自由基對動物的危害及消除技術研究進展

■石寶明 遲子涵

（東北農業大學動物科學技術學院，黑龍江哈爾濱150030）

自由基是指化合物分子由于共價鍵斷裂，形成的具有不配對電子的原子或離子基團。自由基通常具有得到或失去電子的傾向，因此其化學性質十分活潑，易與機體的其他物質發生反應形成新的自由基或氧化物。動物體內自由基主要分為兩類：一類是由氧轉變而成的氧自由基，也稱為活性氧，包括O2-、H2O2、OH-、RO·、ROO·和單線態氧O2等[1]；另一類為體內代謝過程產生的其他自由基，如硫自由基等。動物機體具有一套抗氧化清除系統，可以使自由基反應被阻斷在各種代謝途徑之中，以此維持機體內自由基生成與清除的動態平衡。當機體處于正常狀態時，自由基可以在動物體內作為信息分子和調控分子，是一種具有廣泛作用的多功能介質。當機體自由基穩態被打破時，自由基積累過多，此時自由基作為一種具有細胞毒性的氧化劑，會對機體內的蛋白質、核酸和脂質等造成損傷，從而引發細胞的結構被破壞，甚至引發細胞的突變。飼料作為動物攝入營養成分的最主要的營養物質，在對動物體內自由基平衡的調控方面起著重要作用。

1 自由基的產生

生物體內自由基來源分為外源與內源[2]。外源自由基的產生通常是由于外界環境改變引起的，攝入某些藥物（如抗生素等）也有可能導致外源性自由基產生。動物體內的自由基大多為內源自由基，由動物體正常代謝反應產生，包括酶促反應與非酶促反應。……