水產食品產業鏈發展關鍵問題的思考與發展機遇

■葉元土

（蘇州大學基礎醫學與生物科學學院，蘇州大學水產研究所，江蘇蘇州215123）

在目前大環境下，水養殖業和水產飼料產業向何處去？水產食品產業鏈已經基本形成，如何健康地、可持續地發展？這是無法繞開的話題，本文旨在就一些關鍵問題分享自己的思考。

產業發展的階段性也是社會和經濟發展進程的階段性反映。水產養殖業和水產飼料工業也不例外。我國的水產養殖業在經歷了數量型快速增長、并達到養殖總量高位時期（2019 年淡水養殖魚類總量2 548.02萬噸、海水魚類養殖總量160.58萬噸），水產養殖業必然出現以水產食品市場需求為導向的產業調整，即以產業鏈末端的水產品加工與消費端為核心、引導全產業鏈轉向質量型產業發展之路。水產飼料產業作為養殖業的重要配套產業，在2019 年水產飼料總量達到2 211 萬噸的規模，也處于數量型高位發展階段，需要適應水產食品全產業鏈質量發展模式的需求，水產飼料也在進行如何實現產業轉型、質量發展的探索。綜合分析目前我國水產食品全產業鏈發展態勢，還有一些關鍵問題需要得到解決，尤其是一些尚處于“缺位”的重點環節需要得到“補位”式發展，才能促進我國水產食品全產業鏈的健康、可持續發展，更好地服務于我國經濟和社會的整體發展進程。

1 水產食品全產業鏈的發展態勢

最近幾年，以“火鍋”“酸菜魚”“烤魚”“鰱魚頭”等為特色的水產食品消費端市場得到快速發展，并快速地拉動水產食品產業鏈發展態勢的轉變和產業的質量升級?！?br>