藥食兩用真菌－樺褐孔菌

劉國濤，高攀攀，魏 凱*

（1.山東省濱州市畜牧獸醫管理服務中心，山東 濱州 256600；2.山東農業大學動物科技學院，山東 泰安）

樺褐孔菌可應用到多種行業，如在保健品行業，樺褐孔菌和其他藥材（生黃芪、桑椹、枸杞、百合、銀耳、金銀花、薄荷、陳皮、茯苓、桔梗、甘草）配伍做成茶包供人類飲用，有助于提高心肺功能、改善糖代謝和調節免疫力等。也可以直接將小塊（2～5 g）樺褐孔菌泡在裝有60 ℃ 左右的玻璃杯內飲用。在疫苗佐劑行業，它的提取物可作為免疫增強劑，提高機體的細胞和體液免疫水平，增強免疫保護率。在煙草行業，把樺褐孔菌添加到香煙里，一方面保證了香煙的口感和味道，另一方面可以緩解煙癮患者的焦慮、增加睡眠質量。在護膚品行業，樺褐孔菌既可以添加到面膜中，也可添加到防曬中，起到讓肌膚水油平衡、抗氧化、延緩衰老的作用。在餐飲行業，樺樹茸作為可食用的真菌，也可以用作食品增色劑，改善食物顏色，讓人們在品嘗美味的同時還能養生。在乳產品行業，樺褐孔菌可添加到酸奶里面，有利于提高酸奶的營養價值，延長酸奶保質期，提升乳酸菌的活躍度，減少酸奶中乳清的析出，增加酸奶的穩定性。在防腐劑行業，樺褐孔菌作為一種天然的防腐殺菌添加劑，可延長產品壽命，提高產品的安全性。在動物飼料行業，樺褐孔菌作為黑豬飼料添加劑，可提高黑豬的抵抗疾病的能力，也可將樺褐孔菌發酵產物飼喂家禽，可提高家禽的非特異性免疫力和特異性免疫力。

1 生物屬性

樺褐孔菌屬于真菌類銹革孔菌目、銹革孔菌科[1]，通常生長在樹皮下面，無臭無味，干燥后質地堅硬，俗稱為樺樹茸，是十分珍稀而名貴的藥用真菌。菌核是藥用部分，呈現瘤狀，肉眼可以觀察到樺褐孔菌外部為褐色或偏黑色，切開后可看到里面為黃色，有顯著的折光效應。人工培養時，無光條件有利于菌核形成[2]。

2 生長環境

樺褐孔菌在自然條件下生長范圍很窄，在我國多分布于吉林省（長白山地區、延吉和汪清地區）、黑龍江省（張廣才嶺地區、大亮子河國家森林公園和大興安嶺阿里河林區）、內蒙古根河市[3]。此外，青海、河北、山西、陜西也有少量分布。在國外分布于俄羅斯（西西伯利亞、貝加爾湖畔的原始森林地區和堪察加半島）、日本（北海道）、芬蘭、波蘭等國。

3 藥理作用

3.1 抗腫瘤作用

人們由于長期熬夜，作息不規律，飲食不科學，缺乏體育鍛煉，精神處于緊繃狀態，機體抗病能力弱，使得體內的原癌基因有機可乘，腫瘤病的發生率呈上升趨勢。市場上治療腫瘤病多采用化療藥，優點是見效快，但因為毒副作用大，患者非常痛苦。臨床上也在不斷尋求高效、低毒的抗癌藥。研究證實[4]，樺褐孔菌對肝臟、胃、胰腺、直腸等部位細胞異常增殖都具有遏制作用，且沒有不良反應的發生。白楊[5]等人研究表明樺褐孔菌中的醇類化合物有抑制卵巢癌細胞增殖的作用，抑制作用隨著濃度的增加而增強；李艷青[6]等人的研究表明樺褐孔菌乙酸乙酯提取物能明顯降低食管癌細胞的克隆形成的能力，因此，它對食管癌細胞的增殖起到明顯的抑制作用。

3.2 降血糖、降血脂作用

由于生活水平的提高，人類的飲食變得沒有節制，不注重葷素搭配，使得高血壓，高血脂不再是老年人的常發病，青壯年的發生率也在提高。化療藥的治療作用和副作用（胃腸道不適、肝損害等）同時產生，不易長期使用。研究表明樺褐孔菌多糖對糖尿病鼠、高血脂鼠均有顯著的降血糖[7]、降血脂作用[8]。

3.3 抗病毒、抗炎、抗弓形蟲作用

樺褐孔菌在抑制細菌增殖、抵抗病毒、抗弓形蟲方面也發揮著作用，研究表明，樺褐孔菌中的酚類成分既抗革蘭氏陽性菌又抗革蘭氏陰性菌，但抗革蘭氏陽性菌的效果高于抗革蘭氏陰性菌的效果[9]。同時，樺褐孔菌和金盞菊、柳樹皮、核桃葉等配伍時，可加快流行性感冒的康復[10]。

3.4 抗氧化作用

樺褐孔菌有維生素 E樣的作用，可以抗氧化、延緩衰老。研究表明，樺褐孔菌中的三萜類化合物[11]和酚類化合物[12]的抗氧化實驗效果明顯，抗氧化能力隨著濃度的增強而增加。

3.5 其他作用

樺褐孔菌及其三萜類成分分別對心臟[13]、神經[14]有保護作用。

4 展望

就目前人類對樺樹茸的研究，可得出的結論是樺褐孔菌具有很好的醫用前景和保健功能，原因在于它廣泛地藥理作用，但對于樺褐孔菌的研究還處于初級階段：（1）樺樹茸的提取工藝仍需改進，尋找高效率、節約時間的提取工藝，為日后量產做準備。（2）樺褐孔菌分布范圍局限，數量少，不利于應用那么多領域，解決方案是提高科技力量，實現人工培育，不再受環境限制。（3）活性成分挖掘淺，充分挖掘其活性成分，探究更多的藥理作用，為人類和動物健康謀福利。（4）探索樺褐孔菌和其他藥用真菌、中草藥或化學合成藥之間的配伍，使得藥用價值發揮最大化。（5）探索樺褐孔菌的不同劑型或制劑，有助于藥物被機體充分吸收。