德國食品添加劑博物館

德國有6200多個博物館，以健康、食品、醫(yī)學(xué)為主題的占了近50%，其中一個博物館每年都會吸引全球不少游客慕名而來，它就是“食品添加劑博物館”。

該博物館位于漢堡港果蔬和鮮花批發(fā)市場的一個倉庫內(nèi)，博物館入口處掛有標(biāo)語：“添加劑屬于博物館，不屬于食品。”博物館負(fù)責(zé)人尼梅耶爾說：“食品添加劑博物館是漢堡食品基金會于2008年建立的，旨在讓民眾認(rèn)識食品添加劑無處不在，通過展覽的形式改變?nèi)藗儗κ称诽砑觿┑囊蕾嚒！?/p>

進(jìn)入博物館，里面猶如一個超市，柜子上整整齊齊地擺放著各種裝有食品添加劑的瓶子。瓶子上寫著添加劑的名稱、代號、用于哪些食品以及利弊。博物館里有一張圖表，它可以說明食品企業(yè)為什么熱衷使用食品添加劑。比如，1909年，日本人發(fā)明了“味之素”（味精），很快風(fēng)靡亞洲，二戰(zhàn)后被全球廣泛使用。餐廳如果每天用肉骨頭熬制高湯，要花費(fèi)35歐元；若使用味精調(diào)制“高湯”，只需0.08歐元。

“隨著化學(xué)工業(yè)的迅速發(fā)展，食品添加劑逐漸增加。如今，歐洲有300多種官方認(rèn)可的食品添加劑。”尼梅耶爾表示，“所有添加劑均已通過歐洲食品管理局的測試，并寫入歐盟內(nèi)部法律，在食品包裝上標(biāo)注，但許多消費(fèi)者并不清楚這些食品添加劑的成分及對健康有無危害。”

在博物館里可以看到，歐盟對不同食品添加劑進(jìn)行了分類：從E100到E999不等。揭露食品添加劑的危害也是博物館的重頭戲。比如，E123（莧菜紅）被用于食物上色，因其有致癌性而需謹(jǐn)慎使用；兒童食品中添加人工食用色素，可以讓食品變得五顏六色，但對其使用或與兒童多動癥有關(guān)，因此歐盟要求在此類食品包裝上注明“可能對兒童的活躍度與注意力產(chǎn)生不良影響”。

博物館里最吸引人的是“食品超市”購物環(huán)節(jié)。游客把水果、蔬菜、鹽、糖果、素食香腸、檸檬水等物品的模型放入購物籃中，然后用食品添加劑收銀機(jī)掃描上面的條形碼結(jié)賬，就會收到一張?zhí)砑觿┦論?jù)。收據(jù)上標(biāo)出了每種食品所含的添加劑種類以及總量，還分析了此次購物是否對健康有害。博物館的這一購物環(huán)節(jié)受到很多游客的贊賞，漢堡大學(xué)學(xué)生萊娜說：“如果超市也有這項服務(wù)，就能讓消費(fèi)者做到心中有數(shù)，吃得更健康。”

德國電視一臺評論說，盡管食品添加劑博物館屬于小型私立博物館，但它在德國有著舉足輕重的作用，是食品安全教育的基地。

（摘自《生命時報》2020年7月21日，若子薦）