謠言
鮮奶比常溫奶更有營養。
真相
常溫奶和鮮奶都是以生牛乳為原料,兩者的區別僅在于殺菌方式:常溫奶采用超高溫瞬時殺菌,鮮奶則采用巴氏殺菌技術。二者雖然保質期不同,但營養價值是差不多的,尤其是其中的蛋白質和鈣成分并不會因殺菌溫度高而流失。
謠言
五顏六色的玉米是轉基因造成的。
真相
彩色玉米是由不同顏色的玉米雜交而成。由于受到玉米自身的花青素和胡蘿卜素等色素影響,因此在其雜交種的果穗上呈現出多種顏色,并非轉基因造成的。
謠言
顏色鮮艷的蘑菇都是有毒的。
真相
并不是所有的毒蘑菇顏色都是鮮艷的,有些顏色鮮艷的蘑菇也可能是食用菌。目前,民間流傳的靠肉眼識別毒蘑菇的方法都是不靠譜的。對于不認識的野生菌,唯一安全的辦法是不要采食。
謠言
家用不粘鍋的涂層會致癌。
真相
不粘鍋的涂層主要是聚四氟乙烯,這種材料在常溫至260℃的溫度范圍內不會發生任何變化,而日常烹飪的溫度通常只有200℃左右,即使采用油炸的方式,油溫一般也不會超過250℃,因此在正常的烹調過程中,不必擔心涂層分解釋放有害物質。所以,正規不粘鍋可以放心使用。
謠言
兒童不宜使用含氟牙膏。
真相
每千克體重每天攝入氟元素超過5mg才有可能中毒。中國對含氟牙膏中氟離子濃度的標準是:成人牙膏含氟量須在0.05%~0.15%,兒童牙膏含氟量須在0.05%~0.11%。具體的氟含量都會標注在牙膏包裝上。也就是說,一個體重20kg的兒童,要吞下200g以上的牙膏才可能出現氟中毒。
謠言
喝骨頭湯能補鈣。
真相
其實,骨頭湯對補鈣的作用是微乎其微的。骨頭湯不僅含鈣微量,更缺少促進鈣吸收的維生素D,且鈣以非常穩定的羥磷灰石形式存在,幾乎全都是不溶性的鈣鹽,所以很難溶解于湯內。
謠言
隔夜菜會致癌。
真相
沒有任何證據表明隔夜菜的攝入與癌癥之間存在因果關系。首先大多數蔬菜本身就含有亞硝酸鹽,人體體內也會產生亞硝酸鹽。其次,脫離劑量談危害是不科學、不嚴謹的。事實上,冰箱中儲存的隔夜菜中亞硝酸鹽含量并不高,僅為2.0mg/kg。而人體每日允許攝入亞硝酸鹽含量(無任何已知不良效應的劑量)為0~0.06mg/kg,對體重60kg的人來說,即為每日最高可攝入3.6mg。理論上,即使只吃放在冰箱儲存的隔夜菜,攝入的硝酸鹽含量也僅為2.4~4.0mg,屬于安全范圍內。此外,隔夜菜營養價值較低,口感、食品衛生會受到影響,不建議食用。
謠言
只有在室外才會中暑。
真相
室內也會中暑。中暑通常是由于暴露在高溫(高濕)環境中,或劇烈運動一定時間后,由于人體體溫調節功能紊亂而導致中樞神經系統和循環系統障礙。在沒有太陽直射的高溫環境中也可能會發生中暑。
謠言
地溝油可以用大蒜鑒別。
真相
目前還沒有準確的檢測方式來鑒別地溝油,沒有證據表明大蒜中的成分與黃曲霉素的相互作用會引起顯色反應。此外,地溝油的黃曲霉素含量并不一定都是超標的,即便大蒜沒變色,也不代表油就是安全的。
謠言
洪災后熏醋可消毒。
真相
雖然酸堿度的改變確實會影響一部分微生物的活性,但是沒有證據表明熏醋的濃度可以殺滅細菌和病毒,而且熏醋還會對人的呼吸道和眼睛造成不必要的刺激。如果需要進行室內消毒,有很多合格的醫用消毒劑可以選用。
(據阿里健康“醫療健康頻道”欄目)