教學改革的中職旅游酒店專業中創新探析

摘? 要：近年來，旅游酒店行業發展迅猛，行業領域亟需大量優質人才。而中職院校作為技術技能人才培育的主陣地，應積極順應行業市場發展需求，改革創新旅游酒店專業教學模式。本文以中職院校旅游酒店專業教學存在的不足入手，提出了教學改革中的中職旅游酒店專業創新策略。

關鍵詞：教學改革;中職院校;旅游酒店專業

引言

伴隨國民整體消費是水準的提升，旅游漸漸成為當下社會消費熱門行業。在此環境下，旅游酒店專業成為我國中職院校辦學的熱門，盡管旅游酒店在我國市場發展前景較為可觀，但是旅游酒店專業人才的大量輸出，亦造成了該行業就業壓力劇增。與普通酒店專業有所不同，旅游酒店專業具有市場變化大、酒店主題鮮明、地域性及特色性突出等特征。因此，如何促進旅游酒店專業畢業生充分順應未來崗位需求，強化其社會適應性，現已成為中職院校旅游酒店專業教學改革及創新過程中應解決的問題。

一、中職院校旅游酒店專業教學存在的不足

（一）課程體系設置還未完善，實踐教學安排不當

旅游酒店作為發展、改革速度較快的行業領域，對專業人才需求亦在持續發生轉變，所以旅游酒店專業在教育方面必須不斷改革創新，不可停滯在單一、傳統的教育模式上。然而，現如今我國多數中職院校在旅游酒店專業方面存在課程體系設置還未完善、教育手段過于單一。在課程體系設置層面，中職院校旅游酒店專業供學生實訓與實習的場地不足，導致學生們過于依賴專業理論，實踐操作水平普遍偏低，難以實現理想化學習目標。同時，學生群體選課缺乏固定標準，缺少教師專業指導，學生往往根據個體想法進行課程選擇，存在較強隨意性。另外，部分中職院校片面地認為該專業實踐教學，旨在令學生群體熟悉未來工作環境，對旅游酒店理論及實踐教學充分統一缺乏重視度，導致學生們在實踐教學中只能體驗未來工作氛圍，缺乏對旅游酒店工作實際流程、任務的了解，對學生們日后職業發展造成嚴重影響。

（二）專業教材內容相對滯后，脫離旅游產業發展

現階段，部分中職院校在旅游酒店專業依然選擇原有教材進行教學，專業知識內容更新相對緩慢，明顯落后于我國旅游酒店行業領域發展步伐，導致學校教育內容脫離學生在具體崗位中的應用需求。旅游酒店專業所用教材文本的編制，不管是編制方式還是編制內容，均欠缺研究性與創新性內容，多數院校存在著在前人所建構的基礎上保持不變的問題，并未融合當下社會旅游酒店領域發展現狀與發展需求，對于傳統教材文本內容加以適當篩選，同時滲透全新的時代前沿性實踐內容。除此之外，中職旅游酒店專業所用教材普遍重視理論忽視實踐，致使學生在實際工作中缺乏實操能力，脫離行業領域對人才專業性的現實需求，難以滿足中職學生學習與實操要求。

二、教學改革中的中職旅游酒店專業創新策略

（一）完善課程體系設置，加強專業教育的有效性

一方面，應加強專業基礎類課程教學，為學生們實踐活動奠定基礎。在課堂教學中，教師應適當簡化專業課程與服務技能課程教學內容，更多地設置模擬課堂與實踐教學夯實基礎理論，完成既定教育目標，合理協調實踐課程、專業課程與技能課程之間的聯系。例如，餐廳點餐、下榻酒店和旅游禮儀等相關教育內容，可借助勞動節與國慶節假期，組織學生們參與實地實習。另一方面，適當調節專業選修課程安排，優化專業選修課程與知識拓展課程的比重。旅游旅店領域對從業工作者知識掌握量要求愈發嚴格，僅憑借教材中的知識與理論教學已經難以滿足行業要求。專業教師應鼓勵學生們閱讀豐富的課外書籍，豐富自身知識體系，提升個體綜合素養，從而切實滿足行業發展對人才的多樣性需求。

（二）重點培育實操技能，實現專業實踐教育目標

多數學生選擇中職院校的目的均在于習得一技之長，而旅游酒店專業是綜合性較強的專業，學生通過該專業教學所習得的一技之長亦具有較強綜合性。在教育活動中，教師不但應傳授學生們基礎性旅游酒店理論知識，而且還應培養學生較強的心理素質以及實操技能，使其勝任未來崗位工作。因此，在旅游酒店專業教育中，教師應將行業需求為依托，以技能培育為基準，尊重學生主體性，強化專業實踐操作，強化實習指導，唯有如此才可順利實現專業育人目標。在此過程中，教師應著重培育學生們旅游服務及酒店管理等專業實操技能，涵蓋語言表達、人際交往、組織協調以及突發事件應變等能力，同時，還包括酒店接待、迎送與服務等技能，教師在開展理論課教學過程中，可引導學生們展開技能模擬實訓與角色扮演，進而提升其旅游酒店專業實操水平。

（三）積極建設競賽平臺，真正開拓學生群體視野

所謂對比可促進學生進步，競賽可推動學生突破。中職旅游酒店專業需定期開展各項專業技能競賽，為學生們提供更豐富的實踐機會，以此提升學生們酒店服務意識及導游技巧。學校可通過加強校企合作的形式積極建設競賽平臺，為學生們提供參加企業實際旅游酒店工作的機會，同時還應選派學生參加外校人員來校參觀的相關導游及接待工作，提升學生心理調節、語言組織以及表達能等能力，使旅游酒店專業學生獲得有效鍛煉。在此過程中，學生們還可感受到來自工作任務成功完成所帶來的自豪感與喜悅感，進而漸漸熱愛自身專業及工作崗位，使這部分學生在專業學習中感染與影響其他同學。除此之外，中職院校還可組織該專業學生參與社會實踐鍛煉，由專業教師領隊參與旅游景點的導游工作，讓學生們可在實踐活動中豐富自身知識，加強其實踐技能，真正開拓學生群體視野，進而推動其職業技能與綜合素養的有效提升，為中職院校旅游酒店專業教學以及國家旅游酒店行業長足發展奠定人才基礎。

結語

綜上所述，在中職院校旅游酒店專業教學及人才培養工作中，教師應深刻領悟教學意義，并持續學習和探索，創新以往課堂教育模式和手段，更新授課內容，將學生職業技能培育、思想教育以及實操技能培育充分融合，讓學生們在邁進社會旅游酒店行業工作后，可以迅速適應工作環境與工作任務。而學生唯有擁有高尚的職業道德，較強的合作精神與良好的工作態度，才可迅速投入旅游酒店從業人員隊伍當中，為我國旅游酒店領域發展做貢獻。

參考文獻

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作者簡介：黃強（1976年11月—），男，漢族，湖南省岳陽市人，湘潭大學本科，湖南株洲市工業中等專業學校教師，主要從事于旅游，酒店等專業的教學，雙師型教師。