饌事留痕：品味餐飲文化與品牌創新

饌事留痕：品味餐飲文化與品牌創新

活躍于京城餐飲業和制造業40多年的知名媒體人劉達華編著的《饌事留痕——餐飲企業文化與品牌創新案例及其他》新書首發式，由該書出版單位中國輕工業出版社主辦，10月18日在北京旺順閣魚頭泡餅財富購物中心店舉行。中國輕工業聯合會黨委常委、中國輕工業出版社有限公司黨委書記、董事長劉江毅；京味兒作家、非物質文化遺產京味兒小說語言承傳人劉一達；全聚德第五代傳人楊宗滿；中國烹飪協會副會長、北京烹飪協會會長云程；中國烹飪協會副會長吳穎；旺順閣餐飲集團總裁張雅青；世界中國名廚委副主席、亞洲大廚屈浩；中國飯店協會副會長、名廚專業委員會主席石萬榮；中國全聚德集團董事、總經理周延龍；全聚德集團顧問顧久如等百余位餐飲業人士光臨祝賀。首發式上，作者向嘉賓和餐飲業同仁簽名贈送了百余本新書《饌事留痕》。

這部書可謂厚積薄發。它是作者從幾十年來在全國報刊發表的幾百萬字文章中精心甄選出來的20多萬字、126篇文章編著而成，凝結了精華。在編著時，作者又分條析理地為一些文章撰寫了“編著者的話”：或道出當時撰寫文章的原委，或為文章畫龍點睛，使讀者品讀品味時更添透徹精彩。

這部書堪稱改革開放40多年來北京餐飲行業改革創新蓬勃發展的重要見證和記錄。涉及餐飲企業文化的文章有95篇，占全書文章總數的75.4%；餐飲企業57家。其中，如全聚德、東來順、豐澤園老字號餐飲企業傳承傳統餐飲文化的虔誠和創新品牌的銳意進取，書中都有深刻的論述；……