陳靜
作為北魏時期的農業科學家,賈思勰創作了劃時代的農書——《齊民要術》。史書中沒有對賈思勰的生平進行記載,所以我們對他生平的了解非常少,只能從《齊民要術》的署名“后魏高陽太守賈思勰撰”這十個字中,確切地知道他曾經做過北魏高陽郡,也就是今天山東省淄博市的太守。除此之外,他的其他信息都是靠學者考證得來。學者們通過考證,認為賈思勰出生在北魏孝文帝時期,是山東益郡,也就是今天山東省壽光縣人。
賈思勰經歷了北魏的衰落,認為農業非常重要,是經濟的基礎。為了發展農業生產,提高農業生產技術水平,他“采捃經傳,爰及歌謠,詢之老成,驗之行事”,也就是從經書傳記、民間歌謠中總結前人的生產經驗,又向有經驗的人請教,并通過自己的實踐,寫成了《齊民要術》。“齊民”就是平民百姓的意思,“要術”指的是謀生的重要方法,所以,《齊民要術》這部書的內容簡而言之,就是賈思勰為百姓的生存而總結出來的一些生產和生活的技術、經驗。
《齊民要術》全書共十卷,九十二篇,十一萬多字,這部書“起自耕農,終于醯醢”,從耕田務農開始,到釀造醬醋結束,內容包括:田地的耕作、施肥技術;種子的選取與收藏;谷、黍、粱、豆、麥等糧食作物,以及各種蔬菜瓜果、花草林木的栽培種植經驗;牛、馬、驢、羊、豬等各種家畜,鵝、鴨、雞等家禽,以及魚等的飼養技術和疾病防治;酒,醬、醋、豆豉等各種調料,肉脯、飴糖等的制作;食品烹飪、加工,筆墨、膠等的制作等。……