影響食品檢測準確性的相關(guān)因素及控制策略研究

裴小茜

摘 要：食品檢測準確性直接影響食品安全，做好影響食品檢測準確性的相關(guān)因素及控制策略研究，對于有效提升食品檢驗質(zhì)量具有重要的意義。本文將針對影響食品檢測準確性的相關(guān)因素以及優(yōu)化解決策略進行簡單分析。

關(guān)鍵詞：食品檢測準確性;影響因素;解決策略研究

1 提升食品檢測準確性的重要意義

食品安全是保障社會發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是實現(xiàn)人們生活品質(zhì)提升的根本保障，充分重視食品檢測質(zhì)量與準確性，能夠及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的問題，有效查找出影響食品質(zhì)量安全的重要因素，并采取有效措施，加強對食品安全的管理，保障食品不發(fā)生任何安全性問題，更好的服務(wù)于民眾的生產(chǎn)與生活，從飲食角度有效保障民眾的身體健康[1]。

2 影響食品檢測準確性的相關(guān)因素分析

2.1 人員素質(zhì)影響

由于食品檢測全過程均需要人工參與，因此，檢測人員的專業(yè)素質(zhì)將會直接影響食品檢測結(jié)果的準確性。所以，必須充分重視食品檢測直接實施者的專業(yè)能力與綜合素質(zhì)，嚴格管理食品檢測工作人員，使其能夠按照標準的檢測流程與規(guī)范的操作要求，有序開展食品檢測工作，切實保障檢測結(jié)果的準確性。

2.2 客觀環(huán)境影響

食品檢測工作需要借助專業(yè)的檢測儀器、標準試劑等完成，同時，需要在特定的環(huán)境下，有序開展食品的檢驗。因此，食品檢測的客觀環(huán)境將會對檢驗結(jié)果的準確性產(chǎn)生較大影響。針對不同的食品進行檢驗時，需要選用特定的檢測試劑、檢測儀器等，如果所選用的檢測試劑、儀器等不恰當，或沒有正確使用儀器設(shè)備，將會影響設(shè)備的檢測功能，導(dǎo)致檢測結(jié)果失真，降低檢測準確性。另外，對食品進行檢測時，環(huán)境的溫度、濕度以及設(shè)備放置的穩(wěn)固性等，均會對食品檢測結(jié)果產(chǎn)生影響，一旦客觀環(huán)境標準超出食品檢測的要求范圍，將會導(dǎo)致無法正常開展檢測，嚴重影響檢測結(jié)果[2]。

2.3 檢測方法影響

針對不同的食品進行檢測，所采用的檢測方法各有不同，需要結(jié)合食品物質(zhì)結(jié)構(gòu)特點，不斷優(yōu)化、創(chuàng)新檢測方法，提升食品檢測結(jié)果的準確性。一旦選用的檢測方法不當，將會使檢測結(jié)果存在較大的誤差，不僅會造成大量的人力、經(jīng)濟成本的浪費，還會降低檢測結(jié)果的準確性。

3 食品檢測準確性的有效控制策略

3.1 加強檢測人員培訓(xùn)，提升檢測專業(yè)能力

為了有效提升食品檢測準確性，需要加強對檢測工作人員的培訓(xùn)，促進其專業(yè)檢測能力與綜合素質(zhì)的全面提升，嚴格選拔、管理檢測人員的工作質(zhì)量，確保各項檢測流程、工序合格到位，符合檢測質(zhì)量標準規(guī)范及要求。

例如，可以定期組織食品檢測人員開展技能培訓(xùn)，有效增強食品檢測人員理論知識與檢測技能，使其樹立正確的職業(yè)態(tài)度，熟練掌握各項檢測方法，學(xué)會采用合理的檢測方法，按照相關(guān)標準要求，有效執(zhí)行各項檢測流程，降低人為因素對檢測結(jié)果的干擾。另外，可以建立一定的激勵機制，將檢測結(jié)果的準確率、任務(wù)量與檢測人員的薪酬、職稱評定等相掛鉤，鼓勵食品檢測人員主動承擔各項檢測任務(wù)，并且有效保證食品檢測的及時性與準確性，為食品安全把好質(zhì)量關(guān)。

3.2 重視客觀環(huán)境管理，確保檢測基礎(chǔ)要求

對于食品檢測所使用的儀器設(shè)備，需要開展定期的維護，并在檢測之前需要對儀器質(zhì)量進行有效鑒定，保障檢測儀器能夠正常使用。

例如，在日常工作中，可以進一步加強對檢測儀器的定期保養(yǎng)和維護，在檢測之前，可以采用標準化樣品。首先對檢測儀器進行質(zhì)量檢定，在確保檢測設(shè)備能夠正常使用的前提下，對食品進行質(zhì)量檢測。可以采用隨機抽樣的方法，選取食品的檢測樣本。其次，要確保檢測環(huán)境整潔、衛(wèi)生，符合檢測的標準要求。最后，檢測所用到的試劑在存放過程中，可以進行編號，采取一定預(yù)防措施，防止其失效或被污染，且使用的試劑要在有效期內(nèi)，盡可能使用現(xiàn)配試劑，并且與相關(guān)的檢測儀器搭配使用，保證食品檢測的準確有效性。

3.3 優(yōu)化檢測技術(shù)方法，保障檢測結(jié)果準確

有效的檢測方法對于保證食品質(zhì)量檢測準確性具有重要作用，因此，在進行食品質(zhì)量檢驗時，需要不斷創(chuàng)新、優(yōu)化檢測方法，盡可能選擇精確度高、省時、省力的檢測方法，有效降低檢測誤差率，保證檢測結(jié)果的真實性與有效性。

例如，可以在開展食品質(zhì)量檢測之前，由專業(yè)檢測人員對食品的具體成分及相關(guān)的檢測標準進行充分了解，結(jié)合現(xiàn)有的檢測儀器設(shè)備等具體情況，有針對性的選取最優(yōu)的檢測方法，以確保食品檢測的針對性與準確性。另外，在對檢測結(jié)果進行分析時，需要選取與檢測方法相匹配的分析方法，結(jié)合檢測儀器的特點、樣本特征以及試劑的理化反應(yīng)等相關(guān)知識，充分考慮檢測環(huán)境的影響因素，選擇對檢測結(jié)果影響較小的檢測方式與方法。

4 總結(jié)

提升食品檢測結(jié)果準確性，需要從檢測人員、檢測方法及客觀影響因素著手，采取有效措施，加強管理與控制，為食品安全提供全方位監(jiān)督保障。

參考文獻

[1]歐陽奇.食品檢驗準確性的影響因素及優(yōu)化策略研究[J].現(xiàn)代國企研究，2018，136（10）：181.

[2]張儀.影響食品理化檢測精準度的因素及解決對策[J].食品安全導(dǎo)刊，2018，212（21）：78，80.