農村農產品冷鏈物流的發展現狀及解決策略探究

摘要：隨著我國經濟水平的提升，人們對于新鮮農產品的需求量直線上升，這為農村經濟發展提供了機遇。為了在運輸過程中保持農村農產品的新鮮程度，冷鏈物流出現在了人們的視野之中，且在短時間普及開來。但是目前我國的冷鏈物流仍然存在著些許的問題，如硬件設備欠缺、成本高、技術不足等問題，限制了冷鏈物流的發展。本文從冷鏈物流的問題入手，探討其相應的解決方案。

關鍵詞：農村;農產品;冷鏈物流;發展現狀;解決策略

引言

我國正處于邁向全面建設小康的過渡階段，人們的生活水平得到了顯著提升，與之俱來的便是人們對于新鮮農產品的追求，如新鮮瓜果蔬菜、肉類、蛋類、水產品等。這些農副產品大多擁有一個特性，即容易腐爛。為此，在新鮮農副產品運輸過程中，其冷藏以及儲存的安全問題倍受重視。隨著科學技術水平的不斷增加，冷鏈物流對于農產品的新鮮運輸有著一定的優勢，但冷鏈物流并非沒有缺點，它存在著一系列的問題，而且如何解決這些問題已經成為一個重點問題。

一、農產品冷鏈物流的概念

想要從生產到消費者購買這個漫長的階段里，來保持農產品的新鮮程度，需要維持一個較低的溫度，而維持這個低溫狀態的一系列流程便是冷鏈物流。冷鏈物流以冷凍工藝學科為基礎，人工制冷為技術核心，將生產與運輸融為一體，盡可能地保持食品質量的新鮮和完整程度。農產品從采購產地經過加工、處理，最后達到消費者的手中，采用低溫的保存手段，可以減少農產品的損耗、腐爛程度，尤其是對于反季產品而言，冷鏈技術更是顯得尤為重要。通過對冷鏈物流進行細分，可以劃分為四個環節，即生冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸和配送以及冷凍消費。

二、我國農村農產品冷鏈物流發展的現狀分析

（一）我國農產品冷鏈物流市場需求的現狀分析

1. 農產品冷鏈物流需求規模分析

冷鏈物流服務的農產品除了常見的瓜果蔬菜，還有肉蛋奶和水產品等幾類。這幾類農產品是日常生活中大眾消費最多的，且這種需求量目前仍處于源源不斷上升的狀態。這對于冷鏈物流來講是一種機遇，也是一種挑戰。農產品需求量的攀升能夠促進冷鏈物流的發展，但又是其應該解決主要問題的壓力。

2. 消費者消費偏好對于冷鏈物流的影響分析

消費者的消費習慣以及愛好直接決定了冷鏈物流所運輸貨物的種類。現階段，人們的生活水平大大提升，在農產品這方面的消費量和購買量也呈現逐年上升的趨勢。據調查顯示，我國居民對于冷鏈物流下的多種農產品需求都處于上升趨勢，但是購買的數量不大，為此呈現出來一種品種多，數量少的冷鏈物流消費特點。

3. 農產品冷鏈物流的市場供給現狀分析

對于農產品冷鏈物流的市場供給進行分析。可以從運輸設備以及儲存設備入手。

目前，我國運輸設備多以鐵路和公路為主。鐵路運輸多為冷藏車、冰保車。在公路運輸上，我國冷鏈物流的運輸設備多為棉被、塑料氈蓋等傳統的保溫防護方法，其物流技術相對落后。隨著科學技術的發展，我國的冷藏車數量有了明顯增加，但是仍然無法滿足農產品龐大數量的需求。

對于存儲設施來講，我國在農產品儲存保鮮等方面進行了大量的投資，建設了很多冷庫，但是在冷庫建設方面存在著很多的不平衡問題，如肉類冷庫比瓜果蔬菜冷庫多;城市冷庫要比農村冷庫多;普通冷庫比高新技術冷庫多等。在冷庫容量上，我國的冷庫的總容量較大，但是其利用率比較低，有很多冷庫處于閑置的狀態下。

（二）我國農產品冷鏈物流發展中面臨的問題

1. 多品種、少數量帶給冷鏈物流的壓力

如今人們生活水平以及營養觀念的提升，開始追求食品的營養均衡，在選擇食物時，往往會挑選不同種類的食物來滿足自身的需求，這就導致多品種、少數量物流模式的誕生。而農產品的價值并不高，想要在短時間內準備多種多樣的農產品，且分撥到全國各地，這對于冷鏈物流來講，壓力重大。

2. 消費者對食品安全問題的高度關注

除了關注食物的營養均衡之外，其安全問題也深受消費者的關注。目前關于食品安全的問題比較多，如西方國家的瘋牛病、我國的口蹄疫以及其他問題都是不可忽視的內容。從農產品的生產、采購、運輸、配送以及購買等各個環節，其食品衛生安全問題都應該得到重視。

3. 農產品的銷售渠道過于狹窄

在農產品上游端方面，由于農產品生產標準化和農業產業化發展不足，使“商超+農戶”的訂單式農產品生鮮流通合作方式發展緩慢;在生鮮物流配送中心建設方面，用地難、用地貴的矛盾較為突出，冷藏車作為冷鏈物流重要載體，我國人均占有量嚴重不足，運輸途中也存在由于各地交通“限貨”政策不同而產生的運輸效率低下、冷鏈運輸斷鏈等問題;在冷鏈全產業鏈標準化建設和冷鏈物流專業人才培育等方面也存在問題。

（三）制約我國農產品冷鏈物流發展的原因分析

1. 我國冷鏈物流起步晚

受到我國國情的影響，我國國土面積居世界前三，農村人口占據全國人口的七成。我國農村發展落后，其知識與素質水平較低，缺乏農產品冷鏈物流的概念。隨著改革開放的提升，我國經濟以及科技得到了迅猛的增長，加之農產品的生產量大幅度提升，人們不再滿足于眼前的溫飽問題，而是向著更高的水平出發。由此冷鏈物流開始出現在了人們的視野之中，所以我國冷鏈物流的起步較晚是限制農產品冷鏈物流的主要原因。

2. 國家對于冷鏈物流的資金投入力度不夠

我國對于冷鏈物流的投資力度與其他發達國家相比相差甚遠，這就導致無論是在技術開發上還是設備購置上都有著極大地限制。不過，國家相關部門和全國人大代表們已意識到農產品上行因冷鏈物流基礎設施薄弱而制約，在2020年全國兩會中就有28個關于物流的提案，提出要完善冷鏈物流關鍵節點規劃，補貼快遞加快農產品上行等議題。

3. 專業技術人員的匱乏

冷鏈物流體系涉及了低溫技術專業以及物流專業。但是對于這方面的專業人才其實是相對匱乏的，加之冷鏈物流將低溫保存技術與物流技術融合在了一起，而研究物流的學者缺乏低溫保存專業的知識，研究低溫保存的學者又難以和物流相聯系，導致二者相結合的專業、專精型人才較少，限制了冷鏈物流體系的發展。

4. 硬件設施的限制

（1）運輸設備

目前我國運輸的車輛設備大多以廂式卡車為主，而配備了制冷機械的廂式卡車占全部卡車總量的二成左右。在這些帶有制冷機械的廂式卡車中，大部分的制冷設備落后陳舊，缺乏精準的溫度控制設施與保險冷藏車廂，由此可以看得出來運輸設備的欠缺也是影響冷鏈物流的重要原因。

（2）存儲設備

我國在冷氣儲存庫的修建上加大了投資，并從國外引入了一批較為先進的農產品儲藏裝置。但是由于我國國情的影響，冷氣存儲設備的利用效率不高，且企業規模較小，其產品質量不穩定，影響相關企業的經濟效益，導致冷鏈運輸體系的發展受限。

三、農村農產品冷鏈物流發展的對策研究

（一）政府要加大扶持力度

想要讓冷鏈物流在國內普及開來，政府要為其發展創造相應的環境與條件。

1. 政府為冷鏈物流的發展提供政策引導

冷鏈物流涉及了物流、食品安全以及冷藏等內容，為此，在政府要完善與食品安全相關的法律法規，包括對農產品的檢測、監管等技術，都是十分重要的內容。還要制定食品安全的緊急響應機制，一旦冷鏈物流出現了食品安全，可以保障大多數人的合法權益。加強政策引導，帶動生鮮供應鏈上游的標準化建設。政府加強政策引導，扶植政策向與農超對接相關的和建立生鮮產銷穩定供需關系的基地、合作社、連鎖超市企業和聯采機構傾斜;政府在大型、集中的農產品基地，應規劃相應包裝、物料的生產建設，從而提高產業化標準，減少運輸周轉損耗;建立農產品標準體系，完善農產品收購驗級制度，不斷提升農民對農產品質量的重視程度;推進農場采后處理相關的預冷保鮮、分級分選、標準化加工與物流設施建設，帶動生鮮供應鏈上游的組織化、規模化、商品化、標準化建設。

2. 政府要制定符合時代發展的物流體系

在物流體系的制定中，要保證冷藏保鮮貨物的專業化、現代化和規范化，并且為了促進冷鏈物流的發展，應該建設專門的冷鏈綠色通道，讓各個城市都有屬于自己的農產品配送中心，并為政府特批的綠色車輛頒發相關的通行證。

（一）政府要發揮宏觀調控作用，建設冷鏈物流基地

冷鏈物流的有效開展離不開政府的宏觀調控。首先政府要做好市場服務信息，能夠根據消費者的需求，隨時對農產品進行合理分配;其次政府要給予冷鏈物流技術和設備上的支持，積極引進國外的先進技術和先進設備;然后要推進企業與市場的改革，將冷鏈物流推廣成為主流物流之一;最后要加快冷鏈物流對外開放的步伐，實現國際之間的合作交流。依靠地方政府力量，運用連鎖零售企業專業能力，大力建設冷鏈物流基地。現階段應充分落實國家發改委出臺的《關于開展首批國家骨干冷鏈物流基地建設工作的通知》，鼓勵地方政府聯合連鎖零售企業共同開展骨干冷鏈物流基地建設項目。此外，地方政府通過科學地規劃為全程冷鏈的跨省流通運營提供條件，制定以消費者為導向的全程冷鏈管理和運營的標準和體系。

（二）培養冷鏈與物流相結合的高專精復合型技術人才

現階段，冷鏈物流的發展離不開高素質人才的支持，而單純的冷凍保藏或者物流行業人才無法滿足冷鏈物流行業的需要，國家和社會需要的是能夠將二者結合在一起的復合型人才。不過目前我國的復合型人才相對缺少，這對職業院校來講是一個較大的挑戰，如何將兩個專業實現整合是未來職業院校教育教學改革的重點。

（三）將冷鏈物流與互聯網進行對接，構建高度共享的信息化平臺

目前我國已經進入了互聯網時代，如何將現代信息技術與冷鏈物流結合在一起是相關技術人員應該考慮的問題。在冷鏈物流中，可以將POS技術、EDI技術以及定位技術融入其中，對物流進行實時監控，了解農產品運輸的方向以及速度。還要構建冷鏈信息化平臺，從平臺的信息中能夠了解農產品的數量、保質期、儲存時間、提貨和補貨時間等內容，提高冷鏈物流管理的質量和效率，減少人工工作的任務量。

四、結論

隨著我國社會水平的提升，冷鏈物流是社會發展的必然趨勢。雖然說冷鏈物流在我國的起步較晚，但是在國家的高度重視，配套政策的推動和現代科學技術的加持下，冷鏈物流應該可以在短時間內實現質的飛躍。同時各地政府、職業院校以及相關的技術研究機構，要從多方面來促進冷鏈物流體系的構建和健康發展。

參考文獻：

[1]洪玉蘭，肖其榮.淺談我國農產品冷鏈物流存在的問題及發展建議[J].物流科技，2010，（9）：42-44.

[2]王玉俠.我國農產品冷鏈物流存在的問題及對策[M]物流工程與管理.2011

作者簡介：趙桂豪（1979.1-）男，籍貫：廣東汕頭，學歷：本科，單位：廣東省財經職業技術學院，研究方向：商品儲運與配送，職稱：講師。

（廣東省財經職業技術學校 528231）