茖蔥資源評價初步研究

董明星 房毅 王梅蘋 張忠寶

摘 要：為選育優質的 蔥品種，本文以七個表型的 蔥為試驗材料，測定其形態指標、光合特性指標及品質指標。結果表明：表型7 蔥葉產量高，可溶性蛋白質、游離氨基酸含量最高;表型5總產量高，還原糖，可溶性糖含量最高;表型2維生素C含量最高。

關鍵詞： 蔥;形態;光合特性;品質

Different? strains? of? Allium? victorialis? morphology，photosynthetic? characteristics? and? quality? indexes

Dong? Ming-xing，Fang? Yi，Wang? Mei-ping，Zhang? Zhong-bao*

Abstract：For? the? selection? of? high? quality? in? this? paper，seven? Allium? victorialis，strains? of? Allium? victorialis? as? experimental? materials，the? morphological indexes? of? the  seven? kinds? of? Allium? victorialis? strains，photosynthetic? characteristics，quality? index? comparison，results? showed? that? 7? strains? of? Allium victorialis? high? leaf? yield，soluble? protein，free? amino? acid? content? is? the? highest;5? of? total? production? lines? high? sugar，can? The? highest? content? of? soluble sugar;2? strains? of? the? highest? vitamin? C? content.

Key? Words：Allium? victorialis;morphology;photosynthetic? characteristics;physiological? and? quality

蔥（Allium? victorialis? L.）為百合科（Liliaceae）蔥屬多年生草本植物。別名沙蔥、隔蔥、鹿耳蔥、寒蔥等[1]。近幾年由于出口需求量大，已經開始了人工馴化栽培。在馴化栽培過程中，發現 蔥存在多個類型的表型特征。如葉的寬窄、平展度、葉厚等。許多學者在栽培技術、品質、功效等方面做了研究[2，3]，但在不同表型上研究較少。本文針對不同表表型進行形態、品質方面的研究，為選育茖蔥優良品種奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 材料

實驗材料是來源于黑龍江伊春、吉林敦化、河北承德興隆，一共7個表型，見表1。

將7個表型 蔥栽種到吉林農業科技學院左家校區藥用植物園。分株繁殖后均生長3年以上。

1.2 主要儀器及調查項目

游標卡尺、SPAD-502葉綠素測量儀、光合測定儀、酶標儀、分析天平、超聲波提取器。

形態指標的測定：葉長、葉寬、葉重、葉厚（游標卡尺測量）、莖長、莖重。

光合特性指標的測定：光合速率、蒸騰速率、氣孔導度，每1周測量1次，共3次。

品質指標的測定：蒽酮法測定可溶性糖;3，5-二硝基水楊酸比色法測定還原糖;考馬斯亮藍G-250染色法測定可溶性蛋白;茚三酮法測定游離氨基酸;鉬藍比色法測定維生素C含量。以上方法參照參照張志安[4]。

利用數據處理系統分別做不同表型 蔥的光合速率與日期、蒸騰速率與日期、氣孔導度與日期的折線分布圖，利用SPSS數據處理軟件分析出不同表型 蔥各個指標的相關性，并進行多重復比較。

2 結果與分析

2.1? 蔥形態指標的分析

從單片葉重量上來看，表型7的葉重最大;從每個分蘗的重量即莖重和葉重上來看，表型5的莖重和葉重最大;因此，在不考慮分蘗能力差異的前提下以采葉為生產方式來看，表型7的產量潛力最高;從莖和葉一起采收的方式來看，表型5的產量潛力最大。因為葉的厚薄直接影響食用口感，因此7個表型中，表型7的茖蔥葉最厚，所以食用口感較好。

2.2 不同表型 蔥光合指標的分析

2.2.1 不同表型 蔥光合速率的變化差異

以上結果表明，在整個的測定過程中，表型5明顯高于其它表型 蔥的光合速率，說明表型5的 蔥光合能力較強。

2.2.2 不同表型 蔥蒸騰速率的變化差異

由圖2所示，七個表型 蔥的蒸騰速率曲線大體趨勢相同。5月7日、5月14日、6月4日前后時蒸騰速率值最大的為表型7;在5月21號前后時蒸騰速率值最大的為表型6;以上結果表明，在整個的測定過程中，表型7明顯高于其它表型 蔥的蒸騰速率。

2.2.3 不同表型 蔥CO2氣孔導度的變化差異

結果表明：隨著5月、6月氣溫的增高，植物的氣孔導度逐漸降低，說明植物對水分的需求也越來越大。表型1氣孔導度值變化趨勢為直線急速下降，緩慢下降，緩慢下降，趨于平穩;表型2氣孔導度值變化趨勢直線緩慢下降，急速上升，緩慢下降，趨于平穩;表型3氣孔導度值變化趨勢為直線緩慢下降，趨于平穩;表型4氣孔導度值變化趨勢為直線直線下降，緩慢下降，緩慢上升，緩慢下降，趨平穩;表型5氣孔導度值變化趨勢為直線下降，急速下降，緩慢下降，趨平穩;表型6氣孔導度值變化趨勢為直線下降，緩慢下降，趨于平穩;表型7氣孔導度值變化趨勢為直線下降，急速下降，緩慢下降，趨于平穩。

根據數據分析得，表型5的 蔥總產量最高，植物氣孔導度越大，在進入細胞的CO2就越多，細胞之間的CO2就越少，而CO2是光合作用的原料，所以細胞之間CO2就越少，說明參與光合作用反應掉的CO2越多，凈光合率就越大，有機物合成的多， 蔥總產量高。

2.2.4 不同表型 蔥光合速率和氣孔導度、蒸騰速率和氣孔導度的相關性

如表3所示，七個不同種類的 蔥氣孔導度與光合速率的相關性較高，其中表型7相關性最高，表型2相關性最低，依次為表型7>表型6>表型3>表型1>表型5>表型4>表型2;七個不同種類的 蔥蒸騰速率與氣孔導度的相關性比較差。

2.3? 蔥品質指標的分析

由表4所示， 蔥不同表型的品質指標差異顯著。其中可溶性糖含量最高的表型5為26.66mg/g，還原糖含量最高是表型5為36.98mg/g，可溶性蛋白質含量最高的是表型7為92.06mg/g，游離氨基酸含量最高的是表型7為13.05mg/100g，維生素C含量最高的是表型2為124.04mg/100g。

3 結論

以7個表型的 蔥為試驗材料，測定其形態指標，結果表明，表型1的葉長最長為23.60cm，表型7的葉寬最寬為12.20cm，表型7的葉片最厚為1.20mm，表型7的葉重最大為6.45g/片，表型5的莖長最長為31.00cm，表型5的莖重最大為26.21g，表型5的地上部重量（莖重+葉重）最高為30.01g/株。從單片葉重量上來看，表型7的葉重最大;從每個分蘗的重量即莖重和葉重上來看，表型5的莖重和葉重最大;因此，在不考慮分蘗能力差異的前提下以采葉的方式來看，表型7的產量潛力最高;從莖和葉一起采收的方式來看，表型5的產量潛力最大。因為葉的厚薄直接影響食用口感，因此7個表型 蔥中，表型7的 蔥葉最厚，所以飲食口感上，葉片厚的表型7口感較好。

光合指標測定結果表明，5月份中表型5的 蔥光合速率最高，表型7的 蔥蒸騰速率、CO2氣孔導度值最高;7種表型的 蔥氣孔導度與光合速率的相關性比較高，其中表型7相關性最高，表型2相關性最低;7個不同表型的 蔥蒸騰速率與氣孔導度的相關性比較差。

品質測定結果表明，7個表型的 蔥品質指標差異顯著。其中可溶性糖、還原糖含量最高的均為表型5，分別為26.664mg/g、36.99mg/g;可溶性蛋白質和游離氨基酸含量最高的均是表型7，分別為92.06mg/g和13.05mg/100g;維生素C含量最高的是表型2為124.04mg/100g。

4 討論

可溶性糖分為還原糖和非還原糖，還原糖提供能量，非還原糖儲存能量，根據數據分析，表型5的 蔥中可溶性糖和還原糖含量高，光合作用中，表型5凈光合速率高，產生的糖類多，可溶性糖含量高存儲的能量多，細胞的滲透壓就會增大，有利于植物越冬，因此在栽培中，也可以選擇表型5 蔥作為抗寒表型。同時表型5的 蔥地上部重量（莖重+葉重）最高，想要莖和葉的總產量可以選擇表型5 蔥進行栽培。表型7 蔥葉的產量大，在栽培中如果要求葉的產量的話，可選擇表型7的 蔥。維生素C參與植物的代謝，能幫助植物抵御逆境，促進人對鐵元素的吸收，對強健大腦也有明顯作用。表型2的 蔥中維生素C含量高，幾乎是表型4的2倍，因此作為保健食品可選擇表型2。

參考文獻

[1] 許介眉.中國植物志（第十四卷）[M].北京科學出版社.1980，203-204.

[2] 張忠寶，劉麗艷，黃城秀，賴建平. 蔥表型子繁殖特性及不同處理對表型子發芽的影響[J].北方園藝，2010（03）：32-34.

[3] 尹永芹. 蔥的化學成分研究[D].黑龍江中醫藥大學，2004.

[4] 張志安，陳展宇.植物生理學實驗技術.[M].長春：吉林大學出版社，2008.