淺析運動營養學在公路自行車競賽中的運用

高方遒

摘要：通過閱讀大量有關公路自行車的營養學文獻以及平時生活中的了解，發現：公路自行車運動是一個高強度的有氧運動，需要各方位全面的膳食補充;訓練，比賽，賽后的飲食都大相徑庭。

關鍵詞：公路自行車;運動營養;運動員

合理的膳食補充能大幅度提升運動員的訓練效果，比賽成績以及賽后恢復效率。因此，科學合理的膳食對于一個職業公路車手來說至關重要。

一、研究對象與研究方法

1.文獻資料法

查閱有關自行車營養知識方面的論文。

2.分析綜合法

根據自身對自行車運動營養需求的體會，并查閱了文獻資料，對此進行了綜合分析。

二、結果與分析

（一）營養補充對于公路車運動的意義

1.營養學用來篩選優秀的公路運動員

公路自行車運動作為一項高強度的耐力比賽，需要運動員有著不同于常人的生理指標。職業公路車手與普通人最大的區別在于他們的最大攝氧量，優秀的職業公路車手的最大攝氧量在5.0-5.5L/min，而能在世界頂級比賽中拿到優秀名次的職業車手的VO2max基本在60-65L/min，而正常人的VO2max僅僅在40-45L/min之間，與職業公路車手有著巨大的差距。同時，職業選手身體中的血清睪酮也較常人偏高。血清睪酮作為一種雄性激素，在很大程度上決定著一個運動員的恢復能力，在一定程度內，血清睪酮指數越高，運動員的恢復能力便越強。男性職業公路運動員的血清睪酮含量一般在500nd/dl以上，而女性一般在35ng/dl以上，所以說血清睪酮來篩選職業公路車手也是一項重要的指標。

2.營養學用于評測職業公路車手的恢復狀態

由于重要的公路自行車賽事多會持續3天以上，所以說一個職業車手的恢復能力也異常重要。

①血清睪酮

血液中的血清睪酮含量是檢測一個車手訓練是否過度，訓練后疲勞恢復情況是否良好，判斷運動員能力是否提高的重要指標。

②血清肌酸激酶

作為骨骼肌能量代謝的關鍵酶之一，血清肌酸激酶起著測定骨骼肌損傷以及適應與恢復情況的作用。研究發現，無論訓強度的高低，運動員的血清肌酸激酶含量都會上升，所以，血清肌酸激酶活性的變換可以評測肌肉受刺激強度以及運動員對該訓練負荷的適應程度，教練可以依據該指標對運動員的訓練做出調成。男性與女性的血清肌酸激酶有一定的區別，但是運動員血清肌酸激酶值在100-300U/L，一般就視為正常。若血清肌酸激酶在48小時后逐漸恢復，那就說明此次訓練適度且有效。需要注意的是因為影響血清肌酸激酶的因素過多，需要對運動員身體機能做全方面的監控。

③血乳酸

血乳酸指標的評測作為一項重要且常用的指標，主要用來鑒定運動員的訓練為有氧區間的訓練還是無氧區間的訓練。不同項目對于血乳酸指標的劃分不同，不過一般常用的數值為2mmol/L和4mmol/L，并將其作為有氧和無氧訓練的閾值。

（二）公路車運動營養補充

1.訓練的營養補充

公路自行車訓練主要分為室內訓練與室外訓練。在室外訓練時，車手會大量出汗，導致鈣、鎂、鉀、鈉、和氨基酸隨著體液排出，導致體內的激素調節系統市場，致使運動員的情緒和體力大幅度下降。同時，公路自行車訓練中的失鐵量位常人的兩倍，而對鐵的洗后僅為常人的一半，如果沒有足夠的鐵的補充，可能會造成運動型缺鐵甚至缺鐵性貧血。再者，訓練中會消耗大量的能量，在以糖酵解為主要供能方式的速度耐力項目中，酸性代謝物質堆積，導致體內的PH值上身，打亂體內的酸堿平衡。訓練時，人體的代謝速率也會加快，維生素的消耗與更新速率也會大幅運動增加，所以說運動員每日也要攝入充足的蔬菜與蔬果，但傳統烹飪方式會很大程度的破壞蔬菜內的維生素，所以說建議要增加運動員生吃蔬菜與水果的量。

2.比賽的營養補充

公路車運動的最終意義就是在于最后的比賽結果，所以說臨近比賽以及比賽中的飲食必須受到嚴格的控制。

①賽前的膳食控制

臨近比賽時，由于運動員緊張抑或是興奮的精神會導致大腦皮層高度興奮，精神高度緊張，神經系統對能量的消耗會比平時增大許多，腸道以及脾區血流會減少，下部腸道會懂會增加，導致運動員的消化機能減弱，有出現食欲減退和腹部不適甚至腹瀉的可能性。所以說賽前盡量按照平時運動員適應的飲食吃，同時增加糖的攝入以增加糖的儲備，應減少蛋白質和脂肪等酸性食物的攝入量，適當增加維生素和無機鹽的攝入。增加食物中抗氧化的成分，比如說新鮮的水果蔬菜，優質的瘦肉。由于公路車比賽是長時間高強度的運動，在賽前1-3小時應該避免進食。

②賽中的膳食補充

在比賽期間的營養物質需要滿足公路車手的能量和體液平衡的需求。在基于個人喜愛的情況下，減少脂類的攝入，增加碳水化合物的攝入，如面包，饅頭等食物，提高身體中糖原的儲備量。在比賽中，即時向車手提供配備好的電解質飲料以及純水來補充通過體液消耗掉的無機鹽和電解質以及水。為了方便攜帶，推薦車手進食體積小，重量輕，發熱量高，容易被吸收的食物，比如說能量膠以及能量棒。同時，盡量不要更改運動員平時的膳食，盡量多使用運動員習慣的食品。

③賽后的膳食補充

運動員經過高強度的比賽之后，身體需要一段時間的補充以及恢復。在剛結束比賽時，額外的進食要由于其他一切包括拉伸的項目，要注意及時補充水分和無機鹽防止選手發成脫水抽筋等不良反應。在賽后30分鐘內進食含高糖，低脂肪，適當蛋白質和易消化的食物。在補充完足夠的營養后，再按照車隊的安排進行賽后的放松活動如拉伸按摩等。

三、結語

公路自行車運動作為一項高強度的耐力運動，需要科學的訓練，合理的飲食，默契的團隊合作等一系列因素才能成就一個優秀的公路車手。僅從營養學的角度來看，就有著無數的影響因素需要每個車隊的營養師去衡量，去計算，去讓每一個隊員在某個特定的時間達到他們最好的狀態。所以說，運動營養學是公路自行車運動中必不可缺的一個重要環節。

參考文獻：

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