幼兒園食堂食品安全現(xiàn)狀及監(jiān)管對策

付根

摘要：幼兒園的兒童大多安全意識較差，特別是在食品安全這一方面。為了了解幼兒園學校食堂的飲食安全狀況，并且仔細研究其中存在的問題，然后提出監(jiān)管對策。對不同地區(qū)的幼兒園采用了去現(xiàn)場查看、問幼兒園涉及到的工作人員以及家長讓幼兒園填寫調(diào)查表的方法實行了調(diào)查。

關鍵詞：幼兒園食堂;食品安全現(xiàn)狀;監(jiān)管對策

中圖分類號：F203文獻標識碼：A文章編號：1672-9129（2020）03-0138-01

Abstract：Mostchildreninkindergartenshavepoorsafetyawareness，especiallyinfoodsafety.Inordertounderstandthefoodsafetysituationofkindergartenschoolcanteen，andcarefullystudytheexistingproblems，andthenputforwardregulatorycountermeasures.Thesurveywascarriedoutforkindergartensindifferentareasbyvisitingthesite，askingthestaffinvolvedinthekindergartenandaskingtheparentstofillinthequestionnaire.

Keywords：kindergartencanteen;Statusquooffoodsafety;Regulatorycountermeasures

引言：當前適齡兒童大多數(shù)的時間都是在幼兒園度過，幼兒園的食品安全問題是現(xiàn)在家長、學校社會非常關注的問題。加大對幼兒園食堂食品安全的監(jiān)管力度，是當前食品安全部門工作人員必須要盡的責任。

1食品安全現(xiàn)狀

1.1許可發(fā)證情況。當前，國家采用和中型餐廳一樣的國家許可審查標準來審核各學校的食堂，并且對學校餐廳的大小和布局都有嚴格要求。上級對此項工作也特別重視，對所在地區(qū)的公辦幼兒園，按標準投入一部分資金，來幫助學校食堂對本學校對食堂按照規(guī)定標準進行對食堂的擴建、改造對食堂一些硬件設施進行改善。然后只有學校的各項檢查都合格才會給他們發(fā)放許可證。但是，目前還有一部分的私辦學校由于經(jīng)濟條件的原因，還不能把大部分的資金放在食堂的建設上，所以他們食堂的規(guī)模還有硬件設施等條件都達不到標準。因此許多學校食堂都在無證經(jīng)營，孩子的健康問題也引起了社會的擔憂。

1.2管理制度建立情況。當前，很多學校有完善的管理制度，但是仍舊還有少數(shù)的學校沒有完善的與食品安全相關的管理制度甚至還有一部分學校沒建立相關的規(guī)定。并且由于工作人員的專業(yè)門檻要求很低，所以學校食堂的工作人員流動性很大，而學校則忽略了對工作人員的專業(yè)培訓，他們對食品安全知識并沒有掌握，甚至操作都沒有規(guī)范化。并且，這些工作人員由于門檻低的原因，他們的個人素質(zhì)也不是很高，個人衛(wèi)生習慣比較差，所以管理制度也需要完善。

1.3食堂設施情況。目前鄉(xiāng)村以及條件較差的城市，他們的幼兒園規(guī)模也比較小，并且教育部和主管部門以及學校本身對食堂投入的資金不夠，所以硬件設施不完善。比如防塵、防鼠設施不全，經(jīng)常有學校把洗菜和洗碗共用一個水池，并且沒有專業(yè)的清洗和消毒的工具，這樣幼兒園學生的視頻非常有可能被污染。

1.4冷藏設備及食品容器使用情況。有的學校食堂只有少數(shù)冰箱、甚至只有一臺冰箱，所以導致生熟食品混用在一塊，并且對他們的擺放雜亂無章，這樣一來，將會是細菌滋生的場所，也會導致生的熟的以及半年成品造成混亂的污染。

2監(jiān)管對策

學校食品安全一直是國家非常關心的問題為了徹底地根治學校食品安全的隱患，建立長期的有效的管理機制，學校食堂可以讓學生吃得放心、現(xiàn)提出以下監(jiān)管對策：

2.1強化領導，明確責任。學校是一個集體的環(huán)境，大家都在一起用餐，特別容易因為疏忽造成集體生病的情況。這會對學生的生命健康造成很大的影響，甚至會對校園的秩序和聲望都帶來不利的影響。所以當?shù)氐慕逃块T應該負起該有的監(jiān)管責任，要一直對學校食品的衛(wèi)生情況緊抓不放松。通過一定的制度形成一個規(guī)范，必須實時的監(jiān)察。食品安全部門是主要的專門的執(zhí)法部門，應該加強對幼兒園的監(jiān)督以達到應有的效果。幼兒園的負責人應該負起責任，為幼兒園建立相關的衛(wèi)生安全管理制度，要讓每一個問題都有相應的專人負責，盡力保證不出現(xiàn)問題。

2.2建立健全學校食堂管理制度，加強硬件設施建設。為了將學校隱蔽處能引起衛(wèi)生安全事件的落到實處，就必須嚴抓學校食堂的衛(wèi)生安全許可證、以及工作人員應該有自己健康情況的證明。學校，教育部門以及政府應該加大對教育經(jīng)費的投入，讓學校足夠重視食品安全問題，為學校食堂添置必要的硬件，是學校符合衛(wèi)生標準的要求，這樣學校的餐廳衛(wèi)生安全將會得到很大的保障。

2.3加強培訓，提高工作人員的衛(wèi)生知識水平。餐廳的相關工作人員專業(yè)知識的水平也是在保證食品安全這一環(huán)節(jié)中是至關重要的。工作人員的安全衛(wèi)生知識缺乏，操作不規(guī)范等是無法保證食品衛(wèi)生的。所以學習或者食品安全機構(gòu)應該采用對相關人員進行定期培訓的方式，來提高工作人員的專業(yè)知識水平和養(yǎng)成良好衛(wèi)生的生活習慣，從而預防學校出現(xiàn)安全事故。

2.4加強日常監(jiān)督與特定檢查相結(jié)合。光有衛(wèi)生組織的督察機構(gòu)來檢查是不夠的，學校也應該從自我做起，保證良好的衛(wèi)生條件。

學校必須嚴格遵守衛(wèi)生組織所提出的要求依法辦事。一旦發(fā)生衛(wèi)生事件要立即上報，并且無條件配合一切檢查，根據(jù)衛(wèi)生組織的建議采取一切必要的措施。衛(wèi)生組織更應該和教育部門相結(jié)合，在管理學校衛(wèi)生條件這一方面積極合作，對衛(wèi)生條件不合格以及衛(wèi)生安全意識較差的學校進行有必要的處罰比如通報批評，或者公開曝光依法查處。

2.5改進管理機制實施新的監(jiān)管方式。學校的規(guī)章制度不能一直變，應該多探索一些新的制度，比如“五常法”（即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律）的管理模式。他是一種最基本的但是適合長期使用的管理制度，非常適合學校餐廳等場所的食品安全的監(jiān)管。建立這種機制能夠有效地解決學校目前存在的難點問題，是食品安全衛(wèi)生監(jiān)督的有效的從定性到定量的轉(zhuǎn)變。有利于學校能夠做到自查自糾，自我約束實現(xiàn)組織落實、制度落實、責任落實。從而是學校以及相關人員的責任意識有所提高，使管理更加規(guī)范化、科學化，全面提高學校食堂衛(wèi)生管理水平，確保學校學生的飲食安全。

3結(jié)語

目前，食品安全是大家最關注的問題，特別是幼兒園兒童的食品安全，各部門應該各司其職，嚴防衛(wèi)生安全隱蔽的地方，堅決不讓衛(wèi)生安全事件在校園發(fā)生。

參考文獻：

[1]鐘朝坤.廣漢市食飲具消毒效果影響因素及措施[J].預防醫(yī)學情報雜志，2001，17（5）：399-400.

[2]周家元.學校食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理辦法探索[J].公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學，2007，18（5）∶78.

[3]燕東盛.濱州市學生食堂管理方式與衛(wèi)生現(xiàn)狀[J].中國學校衛(wèi)生雜志，2002，23（4）∶373.