張掖市食用菌產業發展現狀及對策

李天童 張文斌 張榮

摘要 ? ?本文通過分析張掖市食用菌產業的發展現狀及存在的問題，提出了加大扶持力度、強化科技支撐、推行標準化生產、發展精深加工、拓展銷售渠道等發展對策，以期為食用菌產業發展提供參考。

關鍵詞 ? ?食用菌;現狀;問題;對策;甘肅張掖

中圖分類號 ? ?F326.13 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）15-0253-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

近年來，張掖市充分利用得天獨厚的自然資源條件和相對豐富的種養業副產品資源，堅持把食用菌產業作為產業結構調整的重要切入點、構建生態循環農業發展體系的重要支撐點和促進沿山貧困地區農民增收的重要著力點，科學規劃布局，穩步推進龍頭培育、基地建設、科技創新、市場拓展和品牌建設等工作。聚焦關鍵環節，出臺有力措施，大力發展食用菌產業，努力將其培育成為全市現代絲路寒旱農業的主導產業，建成全省最大的工廠化食用菌生產基地。

1 ? ?發展現狀

張掖市食用菌生產始于20世紀80年代，經過近40年發展，栽培區域逐年擴大，生產技術日趨成熟，栽培種類日益豐富，產量效益不斷提高，探索形成了以食用菌產業為紐帶的“種、養、菌”三元雙向循環農業發展模式。

1.1 ? ?生產基地初具規模

立足資源優勢和產業基礎，初步形成了以姬菇、香菇為主的民樂縣六壩灘食用菌產業園;以海鮮菇、杏鮑菇為主的甘州區神沙窩灘食用菌產業園;以雙孢菇、香菇為主的山丹縣寒旱區食用菌產業園;以雙孢菇工廠化生產為主的臨澤縣扎爾墩灘食用菌產業園;以沿祁連山淺山區脫貧攻堅食用菌產業帶為核心的“四園一帶”產業發展格局。全市食用菌種植面積1 066.67 hm2，建成食用菌工廠化基地16個，帶動全市食用菌年生產能力達到7.4萬t。

1.2 ? ?市場優勢逐步凸顯

充分發揮張掖市農產品向西開放的區位之利和向東南開放的季節之差，通過大力實施農產品西出東進計劃，著力提升果蔬冷藏保鮮和冷鏈物流能力，積極在國內大中城市建立市場直銷檔口、銷售網點，張掖食用菌產品銷售渠道逐步拓寬。特別在蘭州、西寧、烏魯木齊等周邊市場，以香菇、海鮮菇、杏鮑菇、雙孢菇等為主的張掖食用菌產品，已占據一定的市場銷售份額，市場影響力顯著增強。

1.3 ? ?經營主體不斷擴大

大力引進培育食用菌生產經營主體，形成了貫黨菇業、紫家寨、愛福、怡泉新禾、鴻澤等產銷骨干企業，為張掖食用菌入選“甘味”知名農產品品牌目錄奠定了基礎，輻射帶動全市43家食用菌農民專業合作社、家庭農場、種植大戶開展食用菌訂單式種植和標準化生產。甘肅神農珍稀菇業有限公司一期工程日產10萬瓶海鮮菇的自動化生產線已投產運營，大幅度提高了全市食用菌產能。

1.4 ? ?技術創新步伐加快

組建成立張掖市食用菌產業專家服務團，聘請甘肅省農科院、河西學院專家教授參與技術指導，并選聘一批長期從事食用菌栽培的“土專家”“田秀才”參與，結合張掖市生產實際，不斷加大對食用菌栽培技術集成創新，先后研究制定了甘肅河西戈壁荒漠區姬菇、香菇、海鮮菇、杏鮑菇和雙孢菇等5種食用菌生產技術規程，基本實現了食用菌栽培技術的本土化應用。通過大力推動技術創新應用，貫黨菇業、紫家寨、鴻飛等骨干企業進入良性發展階段。

1.5 ? ?產業效益初步顯現

按照“政府扶持、龍頭幫帶、集中供料、分散出菇”的方式，鼓勵支持龍頭企業到貧困村建設食用菌生產基地，扶持引導大中專畢業生、農村種植大戶和返鄉務工人員興辦食用菌專業合作社。采取“企業+合作社+基地+農戶”的模式，在山丹縣霍城鎮、大馬營鎮、老軍鄉等插花型扶貧鄉鎮和民樂縣永固鎮、南古鎮、新天鎮貧困村扶持發展了雙孢菇、香菇生產基地逾200 hm2。民樂縣在食用菌產業園為易地扶貧搬遷貧困戶新建食用菌大棚168座，通過政府減免租金，企業提供菌種、技術指導、統一收購等服務，最大限度地提升農戶種植收益，實現了園區企業和農戶“雙贏”發展。

2 ? ?存在的問題

盡管張掖市食用菌產業在調優產業機構、推進鄉村振興、助力脫貧攻堅等方面發揮了積極的作用，但還存在一些短板和弱項，主要表現在以下幾個方面。

2.1 ? ?生產經營水平不高

由于張掖市食用菌生產起步較晚，農戶生產、技術指導、企業管理、市場營銷等方面普遍存在經驗不足、經營管理水平不高等問題。產業發展整體推進慢，生產總量小，產品知名度不高，市場競爭力不強。

2.2 ? ?企業帶動能力較弱

張掖市食用菌生產中農戶分散生產經營仍占很大比重，機械化水平低、勞動力成本高，戶均規模約1.5萬棒，不足發達地區的1/10。現有食用菌生產企業和合作社等經營主體規模小、實力弱，與菇農之間缺乏有效的利益聯結機制，對產業發展帶動能力不夠強。

2.3 ? ?技術保障能力有限

缺少食用菌產業發展專業技術人員，技術指導培訓、服務保障能力有限，生產效益達不到預期水平，制約食用菌標準化生產技術的普及推廣。

2.4 ? ?資金短缺問題突出

由于市場融資途徑少、金融貸款難度大，食用菌農法生產和工廠化生產中資金短缺問題依然突出。融資難、資金短缺已成為張掖市食用菌產業發展的瓶頸問題。

3 ? ?發展對策

3.1 ? ?加大扶持力度

全力推動落實《關于加快推進食用菌產業發展的意見》及《食用菌產業發展規劃》，緊盯目標任務，加強督促檢查和宣傳引導，靠實縣（市、區）工作責任，全面兌現落實扶持政策。一方面積極搶抓國家和省級推動發展食用菌產業、戈壁農業發展的機遇，爭取上級財政資金扶持;另一方面積極協調金融部門幫助企業有效解決融資難、貸款期限短的難題，調動激發各類市場主體參與發展食用菌產業的主動性和積極性。整合各方面工作力量，加快推動食用菌良種繁育體系建設、生產基礎設施建設、廢棄物資源化利用和精深加工。

3.2 ? ?強化科技支撐

針對食用菌產業存在的技術瓶頸，大力實施“人才興菌”戰略，加大高端專業技術人才引進培養，充分利用大專院校、科研院所食用菌研究平臺，聯合開展食用菌生產關鍵技術科研攻關，爭取在菌種選育、高效栽培、菇棚建造、智能管理、菌渣利用、加工工藝等方面取得突破性進展，為食用菌生產提供技術創新支撐[1]。同時，以張掖市食用菌產業專家服務團、基層農技人員和企業科技人才等為骨干力量，組織開展各類技術培訓，指導農民按市場需求生產、按菌種特性生產，確保各項技術措施落實到位。

3.3 ? ?推行標準化生產

堅持從推進標準化生產、提高食用菌產品的質量入手，加強對食用菌產品質量安全的全過程檢測管理。加強與進出口檢疫部門、科研機構的聯系與合作，盡快建立包括食用菌生產技術、加工、包裝、儲藏（保鮮）、運輸等各個環節的質量標準體系。以市場需求為導向，切實抓好技術服務體系建設，聘請省內外專家開展技術指導，為企業和菇農提供產前、產中和產后全程標準化配套服務，逐步實現與國際、國內市場標準的對接[2]。

3.4 ? ?發展精深加工

大力引進和扶持食用菌加工龍頭企業，支持龍頭企業延伸產業鏈條、開展精深加工。針對不同地區飲食習慣研發不同口味、不同類型的產品，開發食用菌速凍品、烘干品、食用菌罐頭等高附加值產品，實現產品加工增值[3]。同時，加快推動產業融合發展，扶持建設菌渣飼料和菌渣有機肥料加工廠，實現原料的循環利用，形成和完善種植業、養殖業、菌業“三元雙向”循環農業產業模式。

3.5 ? ?拓展銷售渠道

加大招商引資力度，引進一批有資金、有市場、懂技術、會管理的客商來張掖發展食用菌產業。通過舉辦各類節會、展銷會、交易會等形式加強宣傳推介，廣泛與國內外食用菌龍頭企業、農產品流通企業對接，不斷開拓銷售市場[4]。同時，依托本地龍頭企業在全國的銷售網絡，大力培養食用菌產品銷售隊伍。在穩定現有市場的基礎上，積極開拓國外市場，力爭在向西出口方面取得新突破，進一步推動張掖食用菌邁出國門、走向世界。

4 ? ?參考文獻

[1] 蒲崇敬.基于食用菌產業的應用型人才培養路徑研究[J].中國食用菌，2019（7）：125-127.

[2] 周傳寶，薛德剛，艾姝智，等.建設綠色食品食用菌標準化生產示范區模式探討[J].農村經濟與科技，2015（12）：160-161.

[3] 王明義，郗春英，楊葉卉.曲靖市食用菌產業發展現狀及對策[J].現代農業科技，2019（8）：73-74.

[4] 姜鵬，丁興民，朱一明，等.青島市食用菌產業現狀及未來發展對策[J].農業科技通訊，2019（11）：240-242.