綠色稻米的市場(chǎng)營(yíng)銷策略及精深加工產(chǎn)品研發(fā)

朱祥宇

摘要 ? ?本文以上海自在源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司“蛙稻米”為例，闡述了都市綠色稻米市場(chǎng)營(yíng)銷策略，主要有打造產(chǎn)品概念、品牌升級(jí)，多渠道推廣、線上線下聯(lián)動(dòng)，建立企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、提升產(chǎn)品品質(zhì)等3個(gè)方面，并介紹了該公司利用產(chǎn)品特性，研發(fā)出了紫米糙米茶和糙米酸奶2款精深加工產(chǎn)品，以期為提升稻米經(jīng)濟(jì)效益提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?綠色稻米;市場(chǎng)營(yíng)銷;精深加工

中圖分類號(hào) ? ?F323.7;TS212 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2020）15-0263-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

2018年5月，上海市人民政府頒布了《上海市都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2018—2020年）》，明確提出“打造上海農(nóng)產(chǎn)品特色優(yōu)質(zhì)品牌。”同時(shí)要求綠色供給能力要明顯提升，至2020年上海農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和品牌農(nóng)產(chǎn)品占比明顯提升，地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的綠色食品認(rèn)證率達(dá)到20%以上[1]。《上海市鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施方案（2018—2022年）》提出，到2022年上海地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品綠色食品認(rèn)證率達(dá)到30%，位列全國(guó)第一。上海稻米整體在向綠色、優(yōu)質(zhì)、規(guī)模化轉(zhuǎn)變。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，上海全市水稻種植面積約9.33萬(wàn)hm2，年產(chǎn)稻谷80萬(wàn)t。由此推斷，2020年上海市綠色稻谷產(chǎn)量將達(dá)到16萬(wàn)t以上，折合為稻米約10萬(wàn)t以上。

上海都市綠色稻米產(chǎn)量和質(zhì)量的大幅度增加，也形成了一系列的地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米品牌，如松江大米、蛙稻米、北湖、海豐等。如何將市場(chǎng)與市民的需求完美對(duì)接、發(fā)揮本地綠色大米優(yōu)勢(shì)、拓展消費(fèi)市場(chǎng)，成為企業(yè)的首要任務(wù)。

1 ? ?都市綠色稻米市場(chǎng)營(yíng)銷策略

分析市場(chǎng)數(shù)據(jù)得知，針對(duì)一、二線普通城市消費(fèi)者，東北大米更受廣大群眾認(rèn)可。針對(duì)高收入受訪者，更多購(gòu)買泰國(guó)米、日本米、越南米等進(jìn)口米，其對(duì)于好大米的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是口感好、外觀透亮有光澤、無(wú)污染零殘留等。綠色稻米最大的特點(diǎn)為安全、優(yōu)質(zhì)，與消費(fèi)者需求完全相符。“蛙稻米”為2009年上海自在源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)立的綠色大米品牌，在上海擁有較多的消費(fèi)群體和較高的知名度。針對(duì)此現(xiàn)狀，結(jié)合都市綠色稻米優(yōu)勢(shì)，以“蛙稻米”為例，采取以下市場(chǎng)營(yíng)銷策略。

1.1 ? ?打造產(chǎn)品概念，品牌升級(jí)

根據(jù)消費(fèi)升級(jí)需求，中高端大米市場(chǎng)正穩(wěn)步增長(zhǎng)，對(duì)于主食稻米的需求，正在由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。國(guó)內(nèi)中高檔大米零售價(jià)為6～12元/kg。消費(fèi)者更傾向于小包裝和獨(dú)立包裝。為滿足消費(fèi)者追求更個(gè)性的產(chǎn)品概念和品牌內(nèi)涵心理，“蛙稻米”對(duì)品牌進(jìn)行了全面升級(jí)。

一是基于企業(yè)擁有的國(guó)家發(fā)明專利“蛙稻米生態(tài)種養(yǎng)方法”，將強(qiáng)化蛙形象放在了第一位，將青蛙變?yōu)楫a(chǎn)品的賣點(diǎn)和代言人，并通過(guò)包裝與宣傳使其成為地域代表。二是確定“物美價(jià)適、普惠精品”的產(chǎn)品定位，制定“呱呱呱，我們的員工是青蛙”的廣告語(yǔ)。

1.2 ? ?多渠道推廣，線上線下聯(lián)動(dòng)

廣告宣傳作為商品經(jīng)濟(jì)文化與商品經(jīng)濟(jì)共同誕生，不同商品有著不同形式的廣告宣傳，而媒體廣告是媒體與商品市場(chǎng)服務(wù)的作用體現(xiàn)，廣告也是媒體宣傳的一個(gè)重要組成部分。可以說(shuō)，媒體廣告對(duì)商品經(jīng)濟(jì)起到了巨大的助推作用。同時(shí)，在產(chǎn)品同質(zhì)化日益嚴(yán)重、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)在，任何一家企業(yè)都希望自己的產(chǎn)品或服務(wù)能給受眾留下深刻印象[2]。鑒于此，媒體推廣也成為市場(chǎng)營(yíng)銷重要手段。

“蛙稻米”除傳統(tǒng)媒體電視廣告、廣播播報(bào)外，也引入公交車、騰訊視頻、自媒體內(nèi)的公眾號(hào)軟文等進(jìn)行宣傳。與此同時(shí)，也開(kāi)展一系列線下活動(dòng)，如商場(chǎng)地推（針對(duì)白領(lǐng)）、社區(qū)地推（針對(duì)家庭掌勺人）、展會(huì)推廣（商務(wù)合作、品牌推廣）、講座推廣（針對(duì)老人、兒童）等，達(dá)到線上線下聯(lián)動(dòng)。

1.3 ? ?建立企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品品質(zhì)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，質(zhì)量是企業(yè)的根本，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞直接影響企業(yè)的效益。綠色食品的特點(diǎn)之一是優(yōu)質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求更高。提升品質(zhì)、確保質(zhì)量切實(shí)可行的方式就是制定標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)施。

為保證產(chǎn)品品質(zhì)，“蛙稻米”于2017—2019年建立了系統(tǒng)的國(guó)家級(jí)水稻種植綜合標(biāo)準(zhǔn)化體系，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全流程按照規(guī)定執(zhí)行，確保了產(chǎn)品高品質(zhì)。同時(shí)，引入“鮮稻米”的概念，采用低溫儲(chǔ)藏，當(dāng)季稻谷根據(jù)訂單現(xiàn)碾加工，確保了綠色大米的新鮮度。

2 ? ?綠色稻米精深加工產(chǎn)品研發(fā)

稻米是由谷皮、糊粉層、胚乳、胚芽等4個(gè)主要部分組成。皮層含有維生素、鐵、鈣、鋅等微量元素、膳食纖維及植酸等;糊粉層含有較多的磷、B族維生素及無(wú)機(jī)鹽;胚乳是稻米的主要部分，含有淀粉、蛋白質(zhì)及少量脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維素等;胚芽富含脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、B族維生素和VE[3]。一般食用的精米去除了谷皮和糊粉層，只保留胚乳和部分胚芽，營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重。同時(shí)，只銷售初級(jí)稻米初加工產(chǎn)品大米，獲得利潤(rùn)較少，要實(shí)現(xiàn)稻米的增值增效，必須對(duì)稻米進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)和綜合利用，即對(duì)綠色稻米進(jìn)行精深加工。現(xiàn)階段，綠色稻米的精深加工產(chǎn)品主要集中在方便米、發(fā)芽糙米、速食糙米、糙米粉等。企業(yè)以“蛙稻米”為原料，開(kāi)發(fā)了2款具有自己特色的稻米精深加工產(chǎn)品。

2.1 ? ?紫米糙米茶

稻谷脫殼后仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米稱糙米。“蛙稻米”采用綠色種植方式種植了紫稻，去殼后獲得了紫米糙米。紫米糙米經(jīng)精選、潤(rùn)米、干燥、焙炒、冷卻等工序加工后，形成了具有獨(dú)特芳香味的紫米糙米茶。

紫米糙米茶中含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分以及人體所需的微量元素和多種維生素。同時(shí)，“蛙稻米”牌紫米糙米茶含有豐富的原花青素。原花青素是有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮，是目前國(guó)際上公認(rèn)的能夠清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑[4]。因此，紫米糙米茶具有防曬、美白、抗皺、抗輻射等功效。

2.2 ? ?糙米酸奶

糙米本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，對(duì)于清除自由基、改善貧血及免疫調(diào)節(jié)等方面有一定功效[5]。酸奶則是健康營(yíng)養(yǎng)乳制品，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。企業(yè)將“蛙稻米”綠色糙米碾為糙米粉，同時(shí)將糙米粉作為配料添加到酸奶中參與發(fā)酵，最后形成糙米酸奶產(chǎn)品。

糙米酸奶將糙米和酸奶有機(jī)結(jié)合，具有營(yíng)養(yǎng)均衡、排毒瘦身、滋潤(rùn)養(yǎng)顏等功效。同時(shí)，針對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)需求的中老年人和高血糖人群，還研發(fā)了添加營(yíng)養(yǎng)素的全營(yíng)養(yǎng)糙米酸奶和低脂肪無(wú)蔗糖糙米酸奶。

3 ? ?結(jié)語(yǔ)

綠色稻米作為更加優(yōu)質(zhì)的稻米，在消費(fèi)者中高端市場(chǎng)將逐步占據(jù)重要地位。如何利用產(chǎn)品特有優(yōu)勢(shì)，將綠色稻米打造為品牌產(chǎn)品、明星產(chǎn)品是企業(yè)的重中之重。同時(shí)，改變觀念、敢于創(chuàng)新、深入研發(fā)稻米精深加工產(chǎn)品，將極大地提高稻米經(jīng)濟(jì)效益。

4 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 上海市人民政府辦公廳.上海市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)《上海市都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2018—2020年）》的通知：滬府辦發(fā)〔2018〕21號(hào)[A/OL].（2018-05-28）[2020-03-27].http：//www.shanghai.gov.cn/nw2/nw2314/nw2319/nw12344/u26aw56137.html？Dbimopppphlfcbie.

[2] 言靖.如何給消費(fèi)者留下深刻印象：論廣告宣傳的策略[J].新聞愛(ài)好者，2005（11）：37.

[3] 李楠楠，趙思明，張賓佳，等.稻米副產(chǎn)物的綜合利用[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2017，32（9）：188-192.

[4] 張妍，吳秀香.原花青素研究進(jìn)展[J].中藥藥理與臨床，2011，27（6），112-116.

[5] 張守文.糙米的營(yíng)養(yǎng)保健功能[J].糧食與飼料工業(yè)，2003（12）：38-41.