2019年中國奶業市場分析與未來10年展望

王東杰

（1.中國農業科學院農業信息研究所，北京 100081；2.農業部農業信息服務技術重點實驗室，北京 100081；3.中國農業科學院智能化農業預警技術與系統重點開放實驗室，北京 100081；4.北京市農業監測預警工程技術研究中心，北京 100081)

奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業[1,2]。奶業一頭連著養殖，一頭連著加工，不僅關系到生產者的收入，還維系著消費者的健康。在奶業振興、消費升級和擴大開放的大背景下，2019年中國奶業市場運行態勢如何，未來中國奶業將向何處發展？對此本文基于中國農業科學院農業信息研究所研發的中國農產品監測預警系統[3]，對未來10年我國奶業生產、消費、貿易、價格等情況進行了分析展望，并對存在的不確定性進行了分析，以期對中國奶業中長期宏觀調控提供有益建議。

1 2019年市場形勢回顧

1.1 牛奶產量增速創近5年新高，奶制品加工量繼續增加

2019年，在奶業振興背景下，中國優質奶源基地建設和中小奶牛養殖場改造不斷推進，養殖效益增加明顯，助推中國奶業生產穩步增長[4]。全年奶類產量估計為3 305萬t，較上年增長4.0%。其中，牛奶產量3 201萬t，較上年增長4.1%（圖1），增長率創近5年新高。2019年，中國奶牛養殖規模化穩步推進、機械化水平逐步提高，存欄100頭以上的奶牛規模養殖比重估計達到64.0%，規模化養殖場實現100%機械化擠奶，泌乳牛年均單產水平有望達到7.8t[5]。

奶制品加工量繼續增長，液態奶加工量增長快于干奶制品。據國家統計局數據，2019年全國奶制品加工量2 719.40萬t，較上年增長5.6%。……