離子色譜法同時(shí)測定生鮮乳中碘離子、硫氰酸根離子

（北京市飼料監(jiān)察所，北京 100107）

碘是具有重要生物效應(yīng)的微量元素之一，與人體的生長發(fā)育、新陳代謝密切相關(guān)，是一種多形態(tài)的非金屬元素。臨床發(fā)現(xiàn)，碘的缺乏可引起甲狀腺疾病[1]，對嬰幼兒腦損傷有至關(guān)重要的影響[2,3]。然而高碘或一次性攝入過量，同樣可造成機(jī)體的甲狀腺功能紊亂，如甲亢、甲狀腺功能減退及自身免疫性甲狀腺疾病等[1]。同時(shí)，碘還是一種常用的消毒劑，具有殺菌速度快、殺菌譜廣的特點(diǎn)，常用于奶牛擠奶前牛乳頭的清潔消毒。碘制劑消毒乳頭后需要用毛巾或一次性紙巾擦拭后方可進(jìn)行擠乳，但免不了部分碘隨之進(jìn)入生鮮乳中[4]。隨著生乳中不斷檢出碘，碘已經(jīng)成為了影響生鮮乳質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因子。

硫氰酸根離子是參與動物生命活動的一種保護(hù)性抗菌因子[5]，可抑制生鮮乳中的細(xì)菌活動，使其失去繁殖能力，以保證生鮮乳的新鮮度[6,7]。過量的硫氰酸鈉會對人體健康造成危害，引發(fā)中毒[8]，還會妨礙機(jī)體對碘的吸收利用，引起甲狀腺疾病[9～11]。其主要來源于動物、飼料及人為添加[12]。在2008年，衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中明確規(guī)定，硫氰酸鈉屬于違法添加的非食用物質(zhì)。目前已經(jīng)禁止人為添加到生鮮乳中，但由于生鮮乳中硫氰酸鈉存在動物源性本底值，所以相關(guān)部門并未對生鮮乳中硫氰酸鈉含量進(jìn)行限值規(guī)定。

因此，確定一種能夠同時(shí)檢測生鮮乳中碘離子和硫氰酸根離子的方法，有利于我國生鮮乳質(zhì)量安全的進(jìn)一步提升，強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管維度，從而為生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、打造優(yōu)質(zhì)乳工程提供技術(shù)支持和理論基礎(chǔ)。……