我國農產品貯藏與加工新技術及應用

白露

摘 要：農業是一個國家發展的基礎，為經濟社會的發展提供最基礎的物質保障。農產品技術的革新，能為人們的膳食提供豐富的營養，提升人們的生活水平。其中，新的貯藏與加工技術，更為農業現代化、品牌化提供了技術支撐。因此，本文研究了我國農產品貯藏與加工的新技術及應用。

關鍵詞：農產品;新技術;貯藏;加工

在農業市場中，農產品加工技術能為農產品賦予更高的價值，從而為銷售者賺取更多的經濟利益。部分農產品的保質期很短，所以貯藏技術是為農產品保值的重要技術。因此，每一項農產品貯藏與加工新技術，都能迅速得到廣泛應用，帶來巨大的經濟效益和社會價值。

1 農產品貯藏與加工新技術種類

1.1 分離提取技術

分離提取技術是一種農產品加工技術，包含超臨界流體萃取技術和膜分離技術兩種。超臨界流體萃取技術是一種利用特殊溶劑將農產品中的精華提煉出來的分離技術，這種特殊溶劑是一種壓力和溫度都處于超臨界的流體，具有超強滲透、強溶解力的特性，而且具有環保、粘性低的優點。膜分離技術是通過透析性強的高分子膜，進行物理、化學作用下的擠壓，從而分離多種氣液混合物，達到提純效果的提取技術。具有適用常溫環境、減少營養流失和避免氣味揮發的特點，是一種適用性廣的優良技術。

1.2 檢測與分選分級技術

當前，檢測與分選分級技術出現了多種新型技術，包含了像聲學特性技術、近紅外光譜分析技術、計算機視覺技術與電磁特性技術等技術含量高的新技術。聲學特性技術主要利用聲波的各種特性去影響農產品，從而達到分選分級的目的;近紅外光譜分析技術是一項利用近紅外光譜對農產品進行分析檢驗的技術;計算機視覺技術利用計算機的優勢，代替人的視覺觀察，從而精準地對農產品進行分選;電磁特性技術是一種利用電磁的各種性質對農產品質量進行檢測的技術。

1.3 貯藏與保鮮技術

貯藏與保鮮技術主要包括真空技術和氣調貯藏技術。真空保鮮技術是真空技術的一種，這種技術通過為農產品制造真空環境來緩解氧化效果，從而達到延長貯藏的目的。真空冷卻技術也是一種有效增加質保時間的真空技術，這種技術主要通過制造真空環境和消除農產品熱量的手段來實現貯藏效果，具有制冷快、效果好的特點。氣調貯藏技術分為兩種：氣調包裝和機械氣調庫貯藏。氣調包裝是指將單一或混合氣體注入特制包裝中，降低內部環境與外界氣體的交換，從而實現貯藏目的的一種技術。機械氣調庫貯藏是一種將農產品放入氣調冷藏庫從而達到貯藏效果的技術，具有密封性好、耐壓防潮的特點，但是缺點也相對明顯，需要投入大量的資金，并且日常運行和維護成本較高[1]。

2 農產品貯藏與加工新技術應用

2.1 分離提取技術的應用

超臨界流體萃取技術的應用市場特別廣，運用在果蔬產品方面，如萃取多種果蔬油、提取維生素;運用在糧油產品方面，如提取多種植物油，像日常生活所用的大豆油就多用這種技術進行萃取;運用在食物調味品方面，比如俗稱的“麻油”、八角油;運用在花香成分方面，如萃取茉莉花香、玫瑰花香;運用在肉類產品方面，近年來人們普遍存在高脂肪、高膽固醇的現象，導致望“肉”生畏，而超臨界流體萃取技術能有效對肉類“降脂降醇”。膜分離技術的應用范圍也很多，諸如肉類產品、果蔬產品、飲料酒類等[2]。

2.2 檢測與分選分級技術的應用

聲學特性技術主要應用在果蔬產品上，比如可以檢測水果是否成熟、谷物產品的水分含量，也可以用來鑒定部分食用油的質量。近紅外光譜分析技術主要應用在兩個方面：檢測農產品的生產地和生產期;測定農產品的質量，為產品的分級提供依據。計算機視覺技術目前還沒有正式應用在實際生產中，處于試驗時期，可用于果類產品的外觀檢驗中。電磁特性技術主要應用在3個方面：第一，用于水果的質量鑒定;用于茶類品質的測量;用于提高種子的成活率。

2.3 貯藏與保鮮技術的應用

真空保鮮技術可用于脫水產品的保鮮，目前最新的真空保鮮技術還可以用于貯藏新鮮的果蔬產品。由于真空冷卻技術投入成本較高，還未能得到廣泛應用，目前這種技術主要小范圍地應用在預冷產品方面，比如應用在肉類產品、花卉產品上。氣調包裝技術目前主要應用在果蔬農產品方面，能有效延長貯藏時間。機械氣調庫貯藏技術相對于其他技術具有的優勢十分明顯，可貯藏農產品達半年之久，且貯藏的效果十分好，能有效保證農產品的質量。其中，對果蔬產品的貯藏效果最好，能有效保證果蔬的含水量，并最大程度地保證果蔬的良好口感[3]。

3 小結

我國農產品的貯藏與加工技術在不斷地獲得突破，農產品的質量和口感也得到不斷地提升，這有利于保障人們的身體健康，促進農業的持續發展。因此，要加強對農產品新技術的研發，將研究成果應用在生產生活中，造福于民。

參考文獻

[1]賈紅晟，索亮亮.農產品加工與貯藏的有效方法及技術[J].中外企業家，2016，（32）：251.

[2]許為鯨.農產品貯藏加工現狀和發展趨勢[J].食品安全導刊，2018，（3）：44-45.

[3]陳果.淺談農產品加工與貯藏的有效方法及技術研究[J].農村科學實驗，2018，（18）：52.