高效液相色譜在食品添加劑檢測中的應用

庾琳靜

摘 要：目前，我國食品生產加工過程中仍然存在一些問題，食品安全問題成為社會高度重視的問題，對于食品添加劑的使用，國家有著嚴格的規定，要重視提高相關技術水平。高效液相色譜法能夠對食品添加劑進行檢測，且具有操作簡便、檢測準確度高的特點，在食品安全工作中發揮著重要作用。本文通過對高效液相色譜的概念和使用方法進行論述，方便大家參考。

關鍵詞：高效液相色譜;食品添加劑;檢測;應用

1 高效液相色譜法的概述

高效液相色譜法是在經典液相色譜法的基礎上加入了氣相色譜理論和相關試驗方法，高效液相色譜系統比較復雜，主要包括記錄儀、檢測器、進樣器、色譜柱、儲液瓶、控制器和泵以及數據處理系統。比傳統的經典液相色譜法具有更大的優勢，只需要少量的樣品就可以完成檢測，采用高效微粒固定相，其檢測器具有較高的靈敏度，通過高壓輸液泵檢測流動相注入色譜柱，帶動待測物流動，從色實現混合物的分離，分離之后進行檢測工作。高效液相色譜法具有較高的自動化水平，需要的取樣量小，檢測結果精準，適用于食品添加劑的檢測分析。

2 高效相色譜法在實踐檢測中應用的意義

通常在乳制品和肉類食品的檢測中應用高效相色譜法，能夠將食品中不同成分的比重檢測出來。相對于傳統的氣象色譜法，此法檢測效率更高，用時更短，檢測質量也更高。通過采用高效液相色譜法對肉質品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量進行分析，能夠有效對比出其含量是否超出國家規定的相應標準，對于不合格的產品進行銷毀，禁止流入銷售市場。通過采用高效液相色譜法對食品進行檢測能夠對食品質量進行把關，保證食品安全，促進人們的身體健康。

3 高效相色譜法在食品添加劑中的應用

3.1 高效相色譜法對甜味劑的檢測

在食品加工生產過程中主要將甜味劑作為輔助劑以增加食品的口感和味道。通常，甜味劑主要分為兩種，天然甜味劑和人工合成甜味劑。一些食品加工廠為了滿足消費者對甜度的需求，會采用甜味劑的方式增加食品的甜度，豐富產品的口味，促進銷量。一般情況下，在食品中增加甜味劑不會對人體造成損壞，但是如果甜味劑使用超標，便會危害人類身體。因此，在食品安全檢測過程中，要對食品的甜味劑含量進行嚴格檢測，采用高效液相色譜法能夠有效檢測出食品中甜味劑的含量，這種方法已經被普及使用，通過該種方法檢測，回收率在97.9%～107.5%，誤差在3.7%～4.4%。數據證明，高效相色譜法能夠有效分析食品中的甜味劑劑量。

3.2 高效相色譜法對防腐劑的檢測

防腐劑具有防止食品細菌滋生、防止食品發生變質的作用，為了讓食品能長時間保存，防腐劑成為食品加工生產過程中常用的食品添加劑種類之一。在食品加工生產過程中經常用到的防腐劑有山梨酸鉀、丙酸鈣和苯甲酸鈉等，防腐效果明顯，此類防腐劑都是人工加工而成，整體毒性比較高，如果出現超劑量使用便會對食用者的健康產生威脅。因此，一定要對食品防腐劑的使用劑量進行嚴格監控，保證食品的安全性。相關檢測專家也一直將食品防腐劑含量的測量工作視為研究重點。實踐證明，高效相色譜法能夠有效對食品中防腐劑的含量進行檢測分析，方法簡便，準確度高[1]。

3.3 高效相色譜法對色素添加劑的檢測

色素添加劑主要用于果汁、碳酸飲料和糕點類食品的加工生產中，用來提高食品的顏色和美觀度。主要分為人工合成和天然色素兩種。天然色素通常是從動植物種提取出來的，對人的身體健康不會產生影響。但是人工合成色素添加劑一旦使用過量，會引起食用者食物中毒。在使用高效相色譜法進行色素添加劑檢測時，首先要提取檢測樣品，用乙醇和氨水按照規定比例進行混合，通過超聲波技術進行樣品的處理和提取，再進行過濾處置，之后采用甲醇和乙酸銨溶液對人工色素進行洗脫，最后通過二極管進行色素添加劑的檢測，能夠有效檢測食品中色素添加劑是否超標[2]。

4 總結

食品安全跟每個人都息息相關，關系人們的身體健康和社會的安定。因此，相關檢測部門要重視對食品安全問題的檢測，重視對檢測技術的研究。現代信息技術的發展，推動了高效液相色譜法的發展，促進了其的推廣使用，高效液相色法具有檢測效率高，準確性高，提取樣品量少的特點，在食品安全檢測工作中發揮了重要作用。面對食品中存在的安全問題，相關部門要加大對高效液相色譜技術的研究，促進食品安全檢測工作效率的提升，保證人們的食品安全。

參考文獻

[1]尚久舒.高效液相色譜法（HPLC）在食品中添加劑中的應用探討[J].食品安全導刊，2019（30）：152.

[2]田雪冬，田野.高效液相色譜析技術在食品檢測中的應用分析[J].食品安全導刊，2019（24）：143，145.