現代分析技術在食品檢測中的應用

寇雷　米曉麗　郝明明

摘 要：隨著經濟的快速發展和社會的不斷進步，人們的物質生活水平有了很大程度的提升，對于食品安全的要求也在不斷提升。隨著近幾年來食品安全問題的頻繁爆發，人們對于食品安全更加重視。隨著科學技術水平的不斷提升，越來越多先進的分析技術被研發出來，現代分析技術在食品檢測中發揮著重要作用，能夠有效提升食品檢測的效率以及質量。因此本文針對現在分析技術在食品檢測中的應用措施進行探究。

關鍵詞：現代分析技術;食品安全;食品檢測;應用措施

1 在食品檢測中應用現代分析技術的作用

近幾年來，隨著科學技術水平的提升，越來越多的現代分析技術被研發出來，這些現代分析技術的出現能夠明顯提升食品檢測的效率，保障食品安全，保障消費者的權益，推動食品行業的健康發展。食品中往往存在著農藥殘留、非法添加物、食品添加劑、重金屬元素以及轉基因等等，這些物質的存在會在很大程度上引發食品安全問題，而這些物質應用現代分析技術可以很容易地檢測出來。所以現代分析技術在食品檢測中具有重要意義。

2 現代分析技術在食品檢測中的應用

2.1 電化學分析

電化學分析在食品檢測工作中發揮著重要作用。目前，食品安全檢測中也會用到電導分析法、伏安法、電解分析法以及極譜法等等。極譜法是最為常見的，極譜法能夠針對氰化物進行檢測，通過觀測極譜波峰可以有效測定食品中是否含有氰化物，十分簡單高效。但是應用電化學技術檢測食品，通常需要對食品樣品進行預處理，存在著一定的缺陷性[1]。

2.2 光譜分析

光譜分析在食品檢測中也扮演著十分重要的角色。光譜分析法是利用物質中分子與原子對電磁輻射的發生和吸收特性與物質之間的關系進行檢測。針對于我國食品檢測的實際情況來講，利用光譜分析法進行食品檢測比較常見。可以通過光譜分析法中的可見光分光光度技術來有效檢測食品樣品中硝酸鹽、硼酸類物質的具體含量。該技術還可對食品樣品中是否存在重金屬元素進行分析和檢測，能夠具體檢測出重金屬含量，明確食品中的重金屬含量是否符合國家食品行業標準[2]。

2.3 色譜分析

色素分析法主要包括兩類，分別為氣相色譜法和液相色譜法，色譜分析能夠對食品樣品中蘊含的不同物質的特點及其相對運動狀態進行檢測。色譜分析法具有特異性強、靈敏性高的優勢，所以在食品安全檢測工作中，色譜分析具有重要作用。

2.3.1 氣相色譜法

氣相色譜法主要是對氣體流動相進行有效分析，根據物質的出峰時間和順序來定性分析，同時還可以通過峰面積來對化合物進行定量分析。食品安全分析工作中，往往會利用氣相分析法來檢測食品中的農藥殘留，通過氣相分析法可以檢測農藥殘留中的有機硫、有機磷等物質。此外，氣相色譜分析還可以應用于酒類食品的檢測。

2.3.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法作為色譜法的重要組成部分之一，其原理是將具有不同極性的溶劑作為流動相，而后通過高壓輸液的方式將其泵入帶有固定相的色譜柱中，對食品中的物質進行有效的分類分離。高效液相色譜柱可以重復利用，方便回收，目前高效液相色譜法主要用于檢測食品中的防腐劑、添加劑等物質。

3 應用現代分析技術的質量控制策略

3.1 降低干擾因素

在實際的食品檢測工作中，需要做到具體問題具體分析，嚴格按照標準原則進行檢測處理，能夠有效降低干擾因素，全面提升食品安全檢測效率和效果。

3.2 合理應用分析方法

要想有效加強現代分析技術在食品檢測工作中的應用，要合理應用分析方法，能夠嚴格按照相應的標準和原則科學選擇檢測方法，結合分析方法的可靠性、可行性以及具體的檢測需求，合理選擇分析方法。

3.3 確保準確性

將現代分析技術應用于食品安全檢測中，需要結合食品樣品進行具體分析，選擇合適的現代分析技術以及分析方法進行檢測，確保檢測結果的準確性。此外，還可以采用多種檢測方法對樣品進行分析，提升分析的準確度與可靠性。

參考文獻

[1]方駿驊.儀器分析法在食品檢測分析中的應用分析[J].食品安全導刊，2018（30）：115.

[2]董傲.儀器分析法在食品檢測分析中的應用[J].食品安全導刊，2018（24）：103.

作者簡介：寇雷（1992—），男，漢族，新疆烏魯木齊人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢測。