新零售背景下生鮮電商供應鏈整合研究

【摘 要】 近年來新零售的市場的發展深受年輕消費者喜愛，互聯網的快速發展以及目前疫情對生鮮市場的影響，促進了我國生鮮電商持續發展。本文選取新零售背景下生鮮電商供應鏈為分析對象，對其背后的生鮮產品供應鏈進行梳理，并提出生鮮電商供應鏈整合的內容及路徑，以期為相關研究提供思路。

【關鍵詞】 新零售 生鮮供應鏈 供應鏈整合

一、引言

互聯網跨地域的特性為生鮮產品提供了更為廣闊的消費市場，同時，近年來人們對生鮮產品的需求量加大同時品質有也有了更高的要求，以及消費者成熟的網購習慣，促進了我國生鮮電商的蓬勃發展。而近幾年較明顯的表現在新零售背景下，平臺及自營電商企業逐漸開展的生鮮零售，如以京東到家、美團、餓了么為代表的平臺企業，以盒馬、每日優鮮、叮咚買菜等為代表的自營企業。新零售巨頭的加入促進了生鮮供應鏈改革，為傳統生鮮供應鏈所存在的，產品價格不確定性高，渠道開拓成本高，供應鏈上數據信息碎片化，溝通不暢等問題的解決提供了新思路。新零售在新興消費群體出現以及互聯網技術帶動下，如云計算、大數據、人工智能等新技術，以消費者為核心以新興技術為支撐，打破了原有線下、線上的邊界，形成線下線上全渠道供應鏈整合發展之勢。

二、新零售背景下生鮮電商供應鏈整合內容

（1）供應鏈合作資源整合。在生鮮產品供應方面，我國的生鮮產品沒有較統一的生產標準，具有非標品性，但顧客對產品的品質及口感有較高的要求。由于產地、生產方式等因素的不同導致產品的品質及口感存在一定差異，因而有必要將自有生產基地、以及分散的農戶供應商等集中起來，對生產種植、養殖過程及包裝加工等進行統一指導規范，建立較高的質量標準保障生鮮產品的品質。新零售背景下，進行線上線下的整合過程中客戶需求的整合也是整合的關鍵，如通過對客戶需求的整合，獲取消費特征、消費行為，服務需求等數據信息，生鮮電商企業可通過消費者需求數據了解其真實需求，進而可以較準確地預測客戶的需求，可降低生鮮產品的供需不平衡，從而減少生鮮產品由于缺貨造成的銷售損失，和庫存過多造成產品腐爛損失，可較好地減少庫存周期和控制成本。

（2）生鮮產品數據資源及采購策略整合。新零售模式注重于全鏈條數字化運行，整合客戶為核心的數據資源，形成線上、線下全渠道零售終端的信息化與數字化，可打通生鮮產品的流通信息，實現生鮮電商供應鏈上數據資源動態共享。從而消除生鮮產品在生產計劃信息、采購信息、物流信息、銷售信息等數據信息的共享的壁壘，更好地幫助生鮮電商供應鏈上的成員獲取客戶需求數據，以需求定產，柔性制造，有效滿足客戶需求的多元化。

采購產品的質量及采購成本是采購的考慮的關鍵因素也是供應鏈得以繼續運營的關鍵環節。一方面對生產基地進行整合，加大采購規模集中采購，提高采購產品質量，減少中間環節的采購成本 ，另一方面與生鮮供應商建立穩固的合作關系，對于每年的市場需求、產品的生產、銷售情況進行交流，對供應生鮮產品的數量、質量、價格等問題簽合作契約，以保證貨源供應的穩定性。在新零售的生鮮電商模式下，可基消費者的需求數據信息， 進行生鮮產品的采購，可實現 SKU 的精準化，可為潛在的消費者提供更加多樣化、優質化的選擇，還有利于降低庫存成本 ， 并最大化產品價值。

（3）生鮮冷鏈物流資源整合。生鮮產品的特質使得產品從分揀、包裝、運輸、配送等流通過程需要完整的冷鏈物流體系來保障生鮮產品的質量。生鮮產品的易損易耗特性使得其在流通環節會造成不小的損失。一方面生鮮電商可與第三方冷鏈物流企業進行合作， 設立前置冷藏倉庫，根據消費區域制定配送路線，同時在設立零售站點時考慮消費者的便利性 ，提升產品的保鮮程度。另一方面，在新零售背景下，物流資源整合還需要在物流服務提供商的基礎上，對供應鏈各主體之間的物流資源進行整合，如供應商、分銷商與生鮮零售電商等相關企業的物流設施設備等資源，這樣才能實現整個供應鏈上物流資源的共享，從而更好的實現冷鏈物流配送，給客戶更加好的服務體驗。

三、新零售背景下生鮮電商供應鏈整合路徑

（1）組建供應鏈成員間合作聯盟。供應鏈上的合作資源整合需要各成員的參與，可通過簽訂戰略合作協議，使各環節成員建立戰略同盟，同享各環節的信息，承擔共同的風險，增強彼此的信任，從而可以提高供應鏈整體的協作水平，在供應鏈各個環節成員間信息的共享，可及時獲取客戶需求，在后續流程的運行時相互協調，在生鮮產品的生產、采購、倉儲、物流配送等方面，進行多層次、全方位合作，充分實現各環節間資源的優勢互補，建立穩固的戰略合作關系，保障供應鏈高效協同運行。

（2）建立有效的信息共享平臺。通過運用新型的技術建立信息共享平臺，各節點企業可以通過互相授予對方一定的決策權限、重新安排工作任務和資源分配等來進行流程協調，使供應鏈的整體優勢得到體現。一方面對于生鮮電商外部的上游的生產商的生產狀況、銷售計劃，市場預測以及下游客戶的需求信息，物流服務提供商在產品調度、運輸、配送等環節的信息進行交流，減少信息的不對稱及信息傳遞失真的情況，可更好安排工作任務和資源分配。另一方面對生鮮電商企業的內線上平臺和線下門店可及時互通訂單信息，借助對方優勢整合線上線下交易，擴大銷售量。

（3）完善生鮮產品追溯系統，隨著生鮮產品質量安全問題引起社會的重視，在新零售景下緊緊圍繞消費者對產品及服務的需求，整合生鮮供應鏈上的生鮮產品供應及物流服務商的資源，完善生鮮追溯體系。通過運用物聯網、區塊鏈等技術對生鮮產品源頭的從種植、養殖環節進行數據采集，嚴格控制產品的源頭質量，在流通環節也進行動態的數據采集監控，使得在產品流通過程進行標準化作業，嚴格控制流通流程，減少流通過程產品損耗。同時，在生產及流通過程中，對產品生產批次進行標識，并添加可追溯標簽，實現生鮮產品供應鏈全過程的追溯體系，提高生鮮產品的質量監管能力。

【參考文獻】

[1] 狄蓉，焦玥，趙袁軍. 新零售背景下零售企業供應鏈整合創新機制[J].企業經濟，2019（08）：60-67.

[2] 杜鵬，周語嫣，徐津. 新零售背景下全渠道供應鏈整合實現路徑[J].商業經濟研究，2019（11）：20-23.

作者簡介：劉秀榮，女，漢族，北京物質學院研究生，研究方向：供應鏈管理。