試論中職英語教學與酒店管理專業的有效結合

王群艷

摘 要：中職酒店管理專業的英語教學要堅持以“工學結合，能力為本”，注重結合酒店的工作流程、典型工作環節和服務情景設計教學，著力培養學生在未來酒店工作崗位中所需的英語服務能力。

關鍵詞：中職英語;專業課程;情境教學;技能大賽

一、更新教學理念彰顯職業教育英語教學特點

在傳統的中職英語教學中，存在著以老師講授為中心，學生更多得是被動聽、對知識點死記硬背，整個教學過程中師生、學生之間缺少足夠的互動;英語教學僅當成一門知識課程來傳授，只重視語言形式的教學，忽視了語言運用特別是交際能力的培養，加之缺乏英語語言實踐的環境，學習與實踐運用結合不緊;部分中職學生英語基礎薄弱，沒有掌握有效的學習方法，對英語學習缺乏興趣、失去信心;教師的教學理念落后，教學方法和手段單一，機械重復較多，課堂氣氛枯燥、沉悶，導致教學效果不佳。

改變這樣的局面，要求我們必須摒棄傳統英語教學中存在的問題和不足，樹立先進的教學理念，圍繞教學目標，根據中職學生的年齡、專業特點，科學設計英語教學。酒店管理專業的英語教學，應以酒店工作過程為導向，酒店行業需求為依托，以培養學生的英語應用能力為主線，按照酒店行業要求和將來就業崗位需要確定課程目標、制定課程標準，將真實情境貫穿于教學的始終，突出教學內容的實用性和實踐性，實現專業與行業崗位的有機結合，使學生與行業、就業崗位“零距離”接觸，無縫對接[1]。

二、如何實現英語教學與專業的有效結合

（一）選定適用的教材、靈活使用教材，使英語教學與專業特點結合

現階段中職英語教學中，教材的選擇往往具有獨立性，教師選取教材時具有隨意性，導致教材內容與專業課程脫節，教學內容的實用性不大，不利于職業英語教學。市面上酒店服務類教材五花八門，學校選取教材既要保證教材內容的規范化、合理化，適應中職學校的教學水平;又要強化教學內容與生活和專業課程的對接，增強實用性，將中職英語教學與日常生活和專業課程進行結合，充分發揮中職英語教學的功能和作用。

另外，在進行單元教學主線設計的過程當中，教師應當整合學生發展實際與需求、教學內容及要求、生活化教學資源來進行綜合分析與有效設計。在此過程當中，需要注意的是要善于利用教材而不是完全依照教材來進行教學設計，不能被教材所束縛和制約，應對其進行適當的刪減、調整或者是拓展，進而使教學內容更加貼近實際，更加豐富多樣且能夠滿足學生的多元化發展需求，靈活使用教材，凸顯職業性與基本素養。筆者選用的是外研社出版的《酒店英語視聽說》一書，盡量使所教的內容難度適中，能夠與學生的生活和今后的工作相結合，且能在生活和今后的工作中應用到[2]。選材合理與職場相結合，通過教材的整合與補充，體現專業特色。

（二）設計專業情境拉近英語教學與專業的距離

1.運用有效教學手段

運用聲、像、圖、文并茂的信息化教學手段，多樣化的課堂活動形式，有利于保持學生的注意力，激發學生的學習興趣。針對自己所任教班級的學生特點建立微信群或QQ群，把日常生活用語、與專業相關的術語等學習資料發到群里，供學生自學使用。結合所教專業配以形象生動的圖片和教師朗讀的聲音，錄制成小視頻后發布到該班學生學習群。充分利用學生的課余時間和碎片化時間進行學習，激發學生自主學習的興趣，提高學生自主學習的能力，采取多種教學手段，豐富英語教學方法，有效利用教學手段，提高課堂教學效果。

2.調動學生積極性和參與度

通過小組合作學習，學生之間學會互幫互助，學習能力強，接受能力較快的學生幫助學習較慢的學生;分組、分任務學習并鞏固所學內容，培養學生之間的團隊合作精神，由先會的同學帶不會的同學，鼓勵學生主動參與，使整個課堂氣氛活躍。倡導學生自學與互學、自查與互查、自評與互評、自改與互改、交流與合作的課堂活動模式。

通過進行角色扮演、情景模擬開展情境教學，激勵學生用最大熱情參與教學活動。選擇酒店行業工作活動中的實際情境作為教學素材，為學生搭建一個相對真實的語言情景。通過創設英語學習的生活情境、工作情境和任務驅動等方法，根據酒店管理專業工作流程分為三大項目：前臺接待、中西餐廳服務、客房服務教學內容。根據所學內容以酒店員工與外賓的對話為主線，話題緊緊圍繞解決涉外服務展開，進行情景對話的編寫和提煉，細化前臺接待的問候、辦理入住、退房等，中西餐廳服務客人的點餐、用餐、結賬等服務，及客房服務等，促進學生對酒店各部門崗位標準的進一步認識和了解，循序漸進地提高英語語言的綜合應用能力。

3.加強教學實訓實習

采用語言教學與學生專業學習相結合的教學模式，為每個學生提供參與實操教學的機會，讓學生進入到一體化教室、實訓室，為學生提供真實的工作場景，如前臺接待、大堂吧、中西餐廳實訓室、客房實訓室，通過角色扮演讓學生體會交際情境;巧妙設計課堂提問，激活學生的思維，讓學生在體驗、實踐中學習和提高。注重按排學生到星級酒店各部門進行跟崗、輪崗教學實習。學生面對面的接觸到來自世界各地的客人，使他們身臨其境地感受專業學習和實際操練，突出其職場針對性和實用性，在學生腦海中留下鮮明深刻的印象，有助于記憶和運用所學知識。通過實操，在做中學、學以致用，掌握涉外服務用語，提高學生的綜合專業知識和技能。

（三）以賽促學

定期開展多種有效的活動，利用主體圖、生動場景和工作場景引導學生進行主題演講、圖片描述、情景描述、手抄報比賽、英語書法比賽、英文演講比賽、英文歌曲演唱大賽、英語寫作比賽、創設職業英語情景劇及英語角活動，讓學生積極參與其中并體會英語學習的樂趣。筆者曾嘗試編寫以酒店英語服務為題材的情景劇，學生參與度高，趣味性強，學生上臺進行酒店職業英語和才藝展示，使學生輕松掌握專業用語，學以致用，取得很好效果。

讓學生明確自己的職業生涯、制定學習計劃、鼓勵學生多參加專業的技能大賽，如英語技能大賽、酒店服務技能大賽、世界技能大賽等。把大賽項目的相關要求和行業標準滲透到教學中，實現以賽促學，著重于引導學生逐步形成良好的語言能力，同時基于實踐的過程來逐步提升自己的職業技能與職業素養，實現核心競爭力的提升與發展。另外，基于以賽促學的過程，教師還應著眼于學生綜合職業能力的培養，其中尤其是工作能力與溝通能力的培養與提升，比如在今后就業中所應具備的禮儀與態度等，以及在實際工作崗位中所秉持的研究、思辨能力等職業思維。由此一來，通過以賽促學的教學過程，可以大幅而全面地提升學生的綜合職業素養，增強學生的就業競爭力，為今后的順利就業、高效就業奠定一個良好的基礎。

三、及時有效評價及考核

建立優質的課堂評價體系，給予學生多方面的合理評價，能夠鞏固課堂教學成果，學生課前開始預習，提高聽課效率。學生上課積極活躍，課堂的參與度高，以小組之間合作和討論來提升學生語言交際能力，增進學生之間的交流，融洽課堂學習氣氛，使學生從教師的反饋中獲取信息，并反思自己的學習狀況。對學生的出色表現及時給與表揚和鼓勵，對其不足之處委婉地提出一些建議。教師隨時掌握學生學習的情況，有利于教師總結本次教學活動的經驗[3]。酒店英語服務方面考核側重于英語語音語貌、酒店英語專業知識運用能力、酒店服務禮儀、團隊合作精神和應變機智。

中職英語與酒店管理專業課程相結合作為一種教學理念和教學實踐模式，是提高中職英語課堂教學的有效手段。從學生實際出發，根據中職英語課堂的職業性、實踐性、應用性三個特點，強調語言的實用性，創設有趣的教學情景，以任務驅動的方式，激發學生英語學習的興趣，提高課堂互動性，保證教學秩序高效的進行，提高語言運用能力，為學生的上崗就業和繼續學習提供有效的支撐。

參考文獻

[1] 沙原，徐穎.中等職業學校英語有效教學研究[J].中國職業技術教育，2018（8）：26-30.

[2] 猶明梅.運用信息化教學手段延伸中職英語課堂教學[J].吉首大學學報（社會科學版），2017，38（S2）：197-199.

[3] 陳詠.近十年我國中職英語教學研究綜述[J].職業技術教育，2016，37（2）：41-45.