淺談環境污染和食品安全

【摘要】食品安全問題是公共健康面臨的主要威脅，近年來，由于經濟發展和社會進步，民生逐步改善，但與此同時，糧食安全問題也更加頻繁。它嚴重影響著人們的健康和安全，關系到國家的發展與健康以及社會的和諧與穩定。食品的不安全問題，一個很重要的因素就是環境污染，包括水體污染、大氣污染、土壤污染、生物污染等多方面。本文對環境污染和食品安全的概念進行了闡述，探討了環境污染對食品安全帶來的影響，分析其原因，并提出了治理環境污染與食品安全問題的策略建議。

【關鍵詞】 環境污染;食品安全;治理

近年來，食品安全在中國的食品安全領域屢見不鮮，食品安全對公共衛生構成了威脅。此外，隨著人民生活的改善，對糧食安全的需求日益增加，國際綠色技術壁壘是中國農業和糧食國際貿易的最大障礙。糧食安全問題直接影響人們的生命健康和安全，關系到國家的發展與健康以及社會的和諧與穩定。中國的糧食安全體系已成為社會發展的主要問題。食品的不安全問題，一個很重要的因素就是環境污染，包括水體污染、大氣污染、土壤污染、生物污染等多方面。

一、環境污染對食品安全帶來的影響分析

（一）淡水資源給食品水資源帶來威脅

據統計，生活污水中有8%未經處理直接排入河流和池塘。由于海洋環流和大氣的影響，這些污染物嚴重損害了農產品的種植和栽培。大量使用農藥會造成土壤和水的污染。研究表明，在海豚，海豹等動物的脂肪中可以檢測到較高的DDT含量，而這種有機氯殺蟲劑會隨著地球中的空氣、水流進行流動污染。只要貝殼類動物生活在含有0.12-0.1115 mg / 10 DDT的水中，人體的DDT就能達到15000倍。一些污染物通過工農業生產釋放到環境中，人類食物鏈中的有毒化學物質，二噁英，芳烴和多氯聯苯等有機污染物在環境和食物鏈中累積時具有劇毒。無論是水，土壤還是空氣，它最終都會通過桌上的食物到達人體，并嚴重威脅人類的糧食安全。核污染也對糧食安全構成威脅，蘇聯的切爾諾貝利核事故影響了歐洲。作為食物鏈末端的一個生物團體，污染物可以輕易通過各種危害環境的有害物質進入人體，最終危害人們的健康。由于人類環境的持續惡化，食品方面的環境污染將繼續增加，采取更有效的步驟加強治理已成為我們面臨的最重要問題之一。

（二）化肥、農藥污染造成的影響

中國的糧食安全目前面臨嚴峻挑戰。首先，最突出的是植物，魚類，家禽和動物飼料中農藥，肥料和激素的含量超出標準。大量農藥和化肥用于種植作物，不僅污染植物，而且污染水和土壤質量。從統計學上講，化學肥料和殺蟲劑的使用量是世界上最高的，同時化學肥料和殺蟲劑的肥料濃度很高，整體污染也很高。

植物中的重金屬含量超標，殘留農藥限制了農產品的質量。由于糞肥和農藥的污染，中國東部的部分水質污染正逐漸從傳統的污染源向聚集性面源和表面污染轉移。就土壤而言，被污染的土壤中生長的蔬菜、水果和植物可能是有毒的。 “福大米”等非化學農藥將也會導致大米的污染。為了增加產量，農民在飼養牲畜和家禽時使用大量含有過多激素和抗生素的食品、藥品。除上述污染物外，還出售有毒食品，例如過期食品，脫水食品，人造雞蛋和危害人體健康的補品。所有這些都對生態建設提出了重大挑戰。正確解決食品安全問題，是中國建設現代生態系統的重要課題。

二、環境污染導致食品安全受到威脅的原因分析

（一）政府相關部門對環境和食品安全的認識不足

長期以來，各級政府將經濟發展作為重要指標而缺乏對環境脆弱性的認識，這是有關部門缺乏環境保護的重要原因。由于對環境和生態鏈的了解不足，對科學發展觀缺乏深入的了解，人們沒有注意當地的環境問題，地方有關部門的工作人員對“環境公共利益”的認識同樣還很薄弱。環境的好壞影響人類發展，人類的生存取決于環境，環境的質量尤其影響著人類健康和福祉的指標。長期對環境問題的認識不足，不僅使環境問題沒有得到控制和改善，而且食品安全情況日益惡化。

（二）食品安全檢測標準的制定落后于監管實踐

食品安全檢驗與管理是食品檢驗的重要組成部分。如果測試標準明確且足夠，則可以調查和處理非法產品并防止食品安全事件。但是總的來說，檢測標準不能保持慣例。 《食品安全法》明確規定了食品安全標準和食品檢驗的具體指導原則，包括《食品安全法》第3章和第5章中的檢驗員制度，這充分說明我國已將食品安全問題列為重點。但是，在實際檢查工作中如何建立和提高有效和連續的檢查標準依然是我們所面臨的核心問題。

（三）食品生產企業未從環境方面進行安全控制

盡管食品生產企業在食品安全管理方面做出很多努力，但仍然存在許多問題。關鍵問題之一是食品安全程序中經常忽略環境因素。隨著農業的現代化和國家經濟的發展，化學肥料和殺蟲劑的使用急劇增加。它已經成為農業生產方法中的重要組成部分。同時，經濟利益和直接利益轉化為生態環境的嚴重惡化。農作物種植中使用的化肥，殘留的農藥成為最大的污染物，并且很難分解。

三、治理環境污染與食品安全問題的對策建議

（一）政府相關部門提高對環境和食品安全的認識

意識在人類行為中起著主導作用，在環境安全促進食品安全的過程中，決策者和相關商業領域領導精英階層的環保意識尤為重要。其對環境價值的認識直接影響到環境保護的具體實施和人與自然的和諧發展。如何提高有關部門及其員工的環保意識，充分認識環境保護的重要性，應當以學習和貫徹可持續發展的理念為主要落腳點。

（二）加強食品安全生產監管，做到行政執法必嚴

建立統一、高效、可靠的食品安全監控體系。食品安全控制是一項涉及所有人健康與安全的系統工程。政府相關的農業部門、食品和藥品部門、質檢部門、工商部門、衛生部門和檢查部門需要明確責任劃分，簡化溝通環節，統籌協作執法，完善監管的標準程序，努力避免各部門各管一攤、推諉扯皮的現象，并確保食品安全監管的各個環節監管到位。此外，監管機構還應建立專門的食品安全專家組，集體研究和制定相關食品安全政策，針對重大食品安全事件的集中處理。

（三）食品生產企業對原料收購進行把關

嚴格把控原材料驗收標準是企業生產者控制食品安全的基礎。食品生產企業應當根據他們的實際情況，以及客戶要求，有效地監督把控原材料供應商提供的原始產品和產品質量。制定合理的原材料控制標準。只有這樣才能夠更準確地分析和控制原材料對食品安全的影響，并且可以了解消費者的需求。食品生產企業必須從環境污染危害分析的結果、產品的性質以及消費者的需求三個方面來確定其原材料采購范圍。原則上在建立原材料標準化、分析環境污染風險、以及確保原材料質量和安全的同時，必須嚴格建立和控制檢驗標準、改善儲存和運輸標準已經達到符合國家標準要求的衛生指標，在制定標準的同時確定檢測方法、明確檢測重點，對檢測合格的原材料也進行二次抽樣檢測。

四、結語

嚴格制定和控制原材料的采購標準是食品生產者早期控制食品安全的基礎。從根本上杜絕環境污染和食品安全問題還應當從政府相關部門著手，深入學習和貫徹可持續的發展觀，樹立“綠水青山就是金山銀山”的思想意識，認識環境保護的重要性，同時加大對食品生產企業監管力度，提高全民環境保護和食品安全認識，政府、監管部門、原材料供應商、食品生產企業、消費者環保和食品安全要求等多方面共同發力，才能真正確保食品安全。

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作者簡介：孔艷艷（1985-），女，山東省巨野縣人，本科，巨野縣科技局科員，助理工程師。