發展綠色食品加工的難點及建議分析

陳輔春

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提升，人們對于食品提出了較高的要求，越來越多的人追求綠色環保食品。這一背景推動了綠色食品加工業的發展。本文主要圍繞發展綠色食品加工產品的難點以及建議進行分析。

關鍵詞：綠色食品，加工產品;難點

1 發展綠色食品加工產品的重要意義

1.1 能夠防范風險

加工產品的生產衛生一定要符合我國所制定的衛生標準，需要較為成熟的生產工藝，要具有完整的質量管理體系。故此，在生產過程中，加工產品的可控因素較多，而且產品的品質也會更具有保障性，能夠推動綠色產品的質量管理。

1.2 能夠滿足廣大消費者的需求

現如今，隨著人民生活水平的日漸提升，人民群眾對于農產品以及加工食品的質量提出了較高的要求。在以前，人們對于食品的安全性較為關注，但是現在人們不僅重視食品的安全性，而且還注重食品的營養均衡，是否綠色無污染等等。而加工產品可以實現對營養的合理搭配，滿足人民對營養的需求[1]。此外，綠色食品經過了加工之后也更容易保存。

1.3 能夠提升企業的經濟效益

與普通食品相比，綠色食品的銷售價格更高，通過開發綠色食品，或者是對綠色食品進行加工，可以使產品的附加值提高，吸引更多的消費者購買。使企業的經濟效益得到提升。

2 發展綠色食品加工產品的難點分析

2.1 質量管理體系有待完善

現如今，人們對于綠色食品的需求越來越迫切，質量管理需要實現從生產到消費全過程的覆蓋，所以在綠色食品的生產過程中，需要加強環境監測、產品檢驗等方面的工作，而且要以綠色食品標準為依據，對綠色食品管理體系予以完善。產品加工包括眾多環節，具體有原材料生產、加工環節、包裝以及存儲環節。以畜牧業為例，對畜禽產品的加工具有畜禽加工、飼料加工以及畜禽養殖等眾多環節。然而，我國各地區在飼料種植以及加工環節上存在著一定的問題，如缺乏相應的管理體系，導致飼料很難達到綠色食品標準。

2.2 工藝較為復雜

加工食品工藝通常較為復雜，在加工過程中，會添加各種原料或者輔料。另外，綠色食品之所以價格高昂，與其生產技術有著一定的關系，因為其對于各種原料或者輔料提出了較高的要求。如，在生產綠色食品時，不能添加亞硝酸氨。因此，許多企業所生產的食品很難達到綠色食品標準，如果想達到綠色食品的標準，又會耗費較高的成本，這在一定程度上制約了綠色食品加工行業的發展[2]。

2.3 原料供給不夠穩定

要想獲得綠色食品的標志，食品中所使用的原料也必須達到綠色食品標準。故此，原料的供給也會對綠色食品的發展產生較大的影響。一來，大多數加工企業的生產力比較強，這些企業通常有較大的原材料需求量。而在綠色食品的加工過程中，只有那些符合綠色食品要求的原材料才可以用于生產，這就對原料的供給提出了較高的要求。

3 發展建議分析

3.1 對現有的管理體系進行改善

在眾多加工企業中，生產鏈條比較長，各種工藝要求有高有低，這就加大了綠色食品質量管理體系的建立難度。一般加工企業都制定了質量控制體系，若是將綠色食品技術引入到加工企業的質量控制體系中，不僅能使工作量降低，而且可以完善綠色食品監控體系。對于綠色食品的特殊要求，可以在堅持原有質量管控的基礎上，實現對綠色食品加工技術的創新，加強對綠色食品原材料的使用，進一步完善綠色食品監管體系。

3.2 發揮品牌價值

綠色食品加工企業忽視了品牌建設，沒有將品牌潛力挖掘出來，那么其市場競爭力就會減弱。許多企業擁有自己的標志，在品牌建設中，可以將綠色食品標志與之融合，并多參加食品博覽會，使企業為更多的人熟知。換而言之，就是增加企業的曝光度，如果企業不參與各種活動，不加強宣傳，那么企業食品的品牌價值就很難得到提升。

3.3 對生產技術進行升級更新

為了使企業適應綠色食品的發展要求，需要企業加大資金投入力度，對現有的食品生產技術進行升級與更新，推動綠色食品產業的長遠發展。而要想實現這一點，企業可以加強與當地高校的合作，獲得最先進的科研技術，也可以促進學校對人才的培養。

3.4 擴大原料的供給

原料的好壞會影響綠色食品加工業的發展，因此，需要做好綠色原材料的供給工作。不僅要做好全國綠色食品標準化生產基地建設，也要解決原料供給的問題。如，在乳制品的生產中，乳清粉的需求量比較大，而乳清粉的生產依賴于非轉基因大豆。但是，這個原料主要產自我國東北地區，這導致我國南方企業因運輸距離過長，從而導致生產成本過高。

4 結語

綜上，發展綠色食品乃是時代的發展趨勢，能夠滿足人民群眾對綠色食品的迫切需求。但是，當前綠色食品加工還存在一定的難點，如質量管理有待完善、工藝較為復雜等等，這影響了綠色食品加工業的良好發展。因此，在今后的發展中，需要對現有的管理體系進行改善;各企業需要加大宣傳，發揮品牌價值，并對生產技術進行升級更新。此外，企業還要擴大原料供給，推動我國綠色食品加工業的長遠發展。

參考文獻

[1]馬渝童.發展綠色食品加工產品的難點及建議分析[J].現代食品，2019（15）：34-37.

[2]喬春楠，李顯軍.綠色食品加工產品發展現狀與難點分析[J].中國食物與營養，2016，22（6）：25-28.