食品流通環(huán)節(jié)安全檢測現(xiàn)狀與對(duì)策

許審時(shí)

摘 要：食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，隨著人們生活水平的提高，人們更加崇尚綠色食品和健康食品。由于食品安全問題與人們的生命健康息息相關(guān)，一直以來備受社會(huì)各界人士的關(guān)注，為了確保給人們提供更加安全、放心的食品，加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測意義重大。但就目前食品流通環(huán)節(jié)的安全監(jiān)測現(xiàn)狀來看，仍然存在一些問題急需得到妥善解決，所以必須針對(duì)問題成因?qū)で蟾行У慕鉀Q對(duì)策，從而有效提高食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測質(zhì)量和水平。

關(guān)鍵詞：食品流通;安全檢測;現(xiàn)狀;對(duì)策

對(duì)食品進(jìn)行分析檢測，評(píng)價(jià)食品的各項(xiàng)性能、指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)是實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管最直接、最有效的方式。食品流通環(huán)節(jié)是食品由生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)入消費(fèi)領(lǐng)域的主要通道，對(duì)食品進(jìn)行安全檢測是有效減少問題食品的重要方式。食品流通環(huán)節(jié)安全檢測種類多而且工作量大，相關(guān)部門要結(jié)合實(shí)際需要提升檢測技術(shù)、規(guī)范檢測流程、完善檢測標(biāo)準(zhǔn)，保障食品健康。

1 食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測問題

1.1 食品流通環(huán)節(jié)安全檢測的法律法規(guī)不健全

近年來食品流通渠道不斷增多，食品安全隱患問題也隨之增多。雖然國家針對(duì)食品流通環(huán)節(jié)出臺(tái)了一系列相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》和《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，通過分析這些法律法規(guī)發(fā)現(xiàn)，其側(cè)重于對(duì)食品檢測方法和流程的規(guī)范，但在某些細(xì)節(jié)上仍然有很多需要完善的地方。如抽檢工作中，對(duì)食品樣品的抽檢和復(fù)檢工作缺乏明確的規(guī)定，這樣無法為不同的職能部門提供統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，容易導(dǎo)致食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測工作混亂;同時(shí)食品抽檢周期較長且覆蓋面較窄，對(duì)保質(zhì)期較短的食品檢測起不到應(yīng)有的作用。

1.2 檢測制度不完善，抽檢程序不明確

食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測法律法規(guī)不健全，無法為相關(guān)檢測制度提供及時(shí)有效的依據(jù)，導(dǎo)致食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測工作中，缺乏完善的檢測制度，無法為工作人員提供行動(dòng)指南，工作人員在遇到實(shí)際問題時(shí)常常出現(xiàn)無章可循的工作狀態(tài)，進(jìn)而影響到安全檢測效率和檢測質(zhì)量。具體到實(shí)際工作中，相關(guān)工作人員在抽取樣品進(jìn)行檢測時(shí)，由于檢測制度缺乏對(duì)檢測周期的明確規(guī)定，就容易出現(xiàn)檢測周期較長的情況，對(duì)于一些保質(zhì)期短的食品，很可能在食品安全檢測過程中就超過了食品的有效保質(zhì)期，使得安全檢測工作失去價(jià)值。另外食品安全檢測結(jié)束后，被檢測食品單位通常由檢測機(jī)構(gòu)通知后自行領(lǐng)取檢測結(jié)果，企業(yè)如果超期領(lǐng)取，也會(huì)影響食品安全的真實(shí)性。這些問題都需在具體檢測制度中加以明確規(guī)定，為檢測人員提供具體的規(guī)則和指導(dǎo)[1]。

1.3 食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善

近年來社會(huì)上曝光的安全食品問題層出不窮，這些問題食品背后的問題也隨之暴露在公眾的視野中，其中食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善是導(dǎo)致問題食品出現(xiàn)的主要因素之一。我國多數(shù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是在食品安全問題發(fā)生之后，以問題為突破口制定的改進(jìn)措施，這些措施和標(biāo)準(zhǔn)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)后期食品安全的有效監(jiān)管和防范，但對(duì)于食品安全檢測涉及不到的領(lǐng)域，還是不能起到控制和防范的作用。由于缺乏完善的檢測標(biāo)準(zhǔn)，一些不符合標(biāo)準(zhǔn)的問題食品未被檢測出安全問題，流入市場而埋下食品安全隱患。

1.4 快速檢測沒有明顯效果

快速檢測指的是通過法律的方式賦予職能部門更特殊的監(jiān)管方式，如《食品安全法》就將工商部門作為履行食品快速檢測職責(zé)的主要部門，快速檢測的方式可有效降低食品流通環(huán)節(jié)安全檢測的工作量，提高檢測效率。然而在實(shí)際執(zhí)行過程中，有些速檢人員專業(yè)素質(zhì)不達(dá)標(biāo)，無法以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度投入到工作中，受自身主客觀因素影響，導(dǎo)致速檢工作檢測達(dá)不到預(yù)期的效果。另一方面檢測設(shè)備不完善也是影響快速檢測效果的重要因素。工商部門現(xiàn)有的快速檢測儀器更新?lián)Q代不及時(shí)，其儀器性能要求已無法滿足現(xiàn)階段食品快速檢測工作的相關(guān)要求[2]。

2 做好食品流通環(huán)節(jié)安全檢測工作的有效對(duì)策

2.1 完善食品流通環(huán)節(jié)安全檢測的相關(guān)法律法規(guī)

食品安全問題是關(guān)系社會(huì)和諧發(fā)展的重要問題，國家應(yīng)結(jié)合現(xiàn)階段食品安全現(xiàn)狀及流通環(huán)節(jié)的安全檢測問題，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行完善和補(bǔ)充，從而為提升食品流通安全檢測質(zhì)量、保障食品安全提供保障。以我國的食品安全現(xiàn)狀為立足點(diǎn)，國家應(yīng)明確流通環(huán)節(jié)的食品安全檢測規(guī)范，并針對(duì)不同的食品類別出臺(tái)具體的規(guī)范和細(xì)則;明確檢測形式和程序，明確不同職能部門的具體職責(zé)和權(quán)限范圍等，并針對(duì)不同的食品出臺(tái)具體的檢測標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)的質(zhì)量指標(biāo)系數(shù)，為食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測提供依據(jù)和指導(dǎo)。對(duì)于一些特殊地區(qū)、特殊食品等，要出臺(tái)針對(duì)性的規(guī)范和細(xì)則，保障我國食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測法律法規(guī)更加完善，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品流通環(huán)節(jié)的有效約束和管理[3]。

2.2 食品流通環(huán)節(jié)安全檢測制度體系的優(yōu)化

不斷完善和優(yōu)化食品流通環(huán)節(jié)安全檢測制度體系，是確保安全檢測工作順利開展的基礎(chǔ)。只有結(jié)合食品流通安全檢測工作實(shí)際情況，以國家相關(guān)法律法規(guī)為指導(dǎo)，對(duì)各項(xiàng)檢測制度、儀器使用制度、工作人員工作守則等制度體系進(jìn)行不斷的優(yōu)化和完善，才能讓檢測人員在實(shí)際工作中有章可循，在各項(xiàng)規(guī)章制度的規(guī)范和管理下高效的開展工作。并且各項(xiàng)規(guī)章制度要依據(jù)工作中的問題和經(jīng)驗(yàn)不斷優(yōu)化和完善，從而有效降低食品安全檢測中的各種問題。

2.3 完善流通環(huán)節(jié)食品安全檢測的標(biāo)準(zhǔn)

在食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測過程中，必須明確被抽檢食品的安全檢測標(biāo)準(zhǔn)。只有在統(tǒng)一規(guī)范檢測標(biāo)準(zhǔn)的管理下，才能確保食品安全檢測流程的規(guī)范性和檢測結(jié)果的可靠性。①明確被抽檢食品的相關(guān)信息，對(duì)生產(chǎn)日期明確到“時(shí)、分、秒”的食品要明確同一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類;②結(jié)合不同食品的性能和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可靈活掌握檢測抽檢數(shù)量，對(duì)滿足檢測數(shù)量的食品采取隨機(jī)抽取的方式進(jìn)行檢測;③在全行業(yè)、全國統(tǒng)一食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的食品制定符合其性能、特點(diǎn)的安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，不可隨意套用標(biāo)準(zhǔn)[4]。

2.4 著力提高速檢的精確程度

快速檢測是食品流通環(huán)節(jié)中食品安全檢測前期的評(píng)判方式，能夠以較低的成本完成對(duì)食品的快速檢測。但是由于檢測人員和檢測儀器等的問題，使得快速檢測結(jié)果精準(zhǔn)性不高，無法為評(píng)判食品是否真正安全提供科學(xué)依據(jù)。為了準(zhǔn)確評(píng)判食品質(zhì)量，需要從提升檢測人員綜合素質(zhì)、科學(xué)引進(jìn)先進(jìn)檢測儀器兩方面入手。一方面建立專業(yè)的食品安全檢測隊(duì)伍，注重培養(yǎng)檢測人員的專業(yè)能力和職業(yè)道德素養(yǎng)，以此為食品流通安全檢測提供支撐。并通過創(chuàng)建專家型人才庫實(shí)現(xiàn)對(duì)檢測結(jié)果的科學(xué)分析，保障檢測結(jié)果的真實(shí)可靠。另外檢測機(jī)構(gòu)要將食品安全檢測培訓(xùn)作為常態(tài)性的工作長期堅(jiān)持下去，綜合運(yùn)用獎(jiǎng)懲機(jī)制來提升工作人員的積極性和責(zé)任心。另一方面加大對(duì)食品安全檢測的投入力度，為其合理配置先進(jìn)的檢測儀器提供支撐，不斷拓展食品安全檢測項(xiàng)目和范圍，促使食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測朝著標(biāo)準(zhǔn)化、速測化方向邁進(jìn)。

3 結(jié)語

總之，食品流通安全檢測過程中雖然存在一些問題，諸如缺乏完善的法律法規(guī)、食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測標(biāo)準(zhǔn)不完善、檢測人員綜合素質(zhì)低等問。針對(duì)這些問題，要立足于我國食品安全檢測工作現(xiàn)狀，從健全相關(guān)法律法規(guī)、完善相應(yīng)的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)高素質(zhì)的檢測隊(duì)伍等多角度入手，為食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測提供支撐，確保食品質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)

[1]應(yīng)楊鋌.新時(shí)期流通環(huán)節(jié)食品檢測存在的問題與優(yōu)化措施[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（30）：112.

[2]李梓建，黃和興.食用農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)若干問題探究[J].現(xiàn)代食品，2019（9）：48-50.

[3]張居舟.新時(shí)期食品檢驗(yàn)檢測體系現(xiàn)況與對(duì)策分析[J].上海預(yù)防醫(yī)學(xué)，2019（6）：423-426.

[4]樊樹存.食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管存在的問題及對(duì)策[J].食品界，2019（4）：23.