優(yōu)化餐前管理，培養(yǎng)幼兒飲食習慣

倪亞娟

摘要：幼兒期是習慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，良好的飲食習慣能促進幼兒身心見刊成長，而現(xiàn)在的孩子飲食問題比較嚴重，偏食、挑食等現(xiàn)象普遍存在，特別是小班幼兒。如何糾正幼兒的不良習慣，養(yǎng)成良好飲食習慣，餐前活動的組織是一個重要環(huán)節(jié)，優(yōu)化餐前管理，讓小朋友有愉快的進餐情緒，這對良好的進餐習慣的形成起著重要作用。

關(guān)鍵詞：幼兒活動;餐前管理;進餐習慣;飲食習慣

伴隨著上世紀國家計劃生育政策實施后第三代獨生子女的入園進所，隨之而來包括父母身上享受獨生子女所帶來的現(xiàn)象顯現(xiàn)出來。那就是兩代老人一根獨苗，家家不缺錢，孩子養(yǎng)出一身病，這其中既有缺乏集體活動、身體鍛煉帶來的硬毛病，又有"衣來伸手、飯來張口而不動手"的不良習慣。面對這一系列的問題，許多家長無計可施，只能順其發(fā)展導致孩子入園后活動不參加，什么都不會，情緒不穩(wěn)定，性格不合群，直接影響孩子未來的身心健康。作為幼兒教師，多年的工作經(jīng)驗讓我明白進餐是幼兒園一日生活中很重要的環(huán)節(jié)，這也是孩子們健康的起點。為了保證這項集體活動的有序進行，提高孩子們的午餐質(zhì)量，面對午餐，我們決不可能放任自流，而是要有一定的組織流程和常規(guī)要求的。，讓小朋友有愉快的進餐情緒，這對良好的進餐習慣的形成起著重要作用。

一、溫馨整潔的進餐環(huán)境。

綱要指出：環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進幼兒的發(fā)展。良好的進餐環(huán)境應(yīng)是安靜、衛(wèi)生、舒適的。小班幼稚可愛，我們根據(jù)小班孩子的年齡特點創(chuàng)設(shè)一個像家一樣溫馨的進餐環(huán)境，緩解孩子的進餐焦慮。每餐前老師進行桌面消毒以后，和孩子一起鋪上孩子喜歡的桌布，擺上形象的卡通動擺飾，如今天吃胡蘿卜，我們讓孩子在桌子上放上孩子喜歡的小白兔，吃魚的時候擺上漂亮的小花貓等等，通過進餐時間和環(huán)境的“刺激”，使孩子建立起固定的條件反射，為就餐做好心理準備，以利于胃液的分泌，促進消化和吸收。進餐的環(huán)境要安靜、衛(wèi)生、秩序良好，使孩子心情愉快，孩子在自己喜歡的環(huán)境中進餐，大大激起了食欲，從而養(yǎng)成良好的進餐習慣。

二、愉快的進餐情緒

進餐環(huán)節(jié)應(yīng)該是休閑而享受的，幼兒情緒的好壞會直接影響進食，食欲是人的本能，沒有食欲，任何美味佳肴，吃到口里也毫無興趣。人的心理狀態(tài)與胃酸分泌及胃的消化作用密切相關(guān)。當我們在情緒不穩(wěn)定或者心情不愉快的時候進餐，脾胃之氣在進行消化時就會紊亂，脾胃的運化功能在一定程度上會失調(diào)。當情緒愉快時，吃什么都津津有味。因為愉快的情緒和興奮的心情都可使食欲大增，胃腸功能增強;相反，人在憤怒、憂郁或苦悶時，茶不思，飯不香，勉強吃下也難以消化，所以，在進餐時應(yīng)保持良好安定的環(huán)境和舒適愉快的心情， 教師在進餐活動前不要批評幼兒、在進餐時不要催促幼兒、在指導時要面帶微笑，聽一些輕快的樂曲，以創(chuàng)造一個溫馨的進餐環(huán)境。

三、有趣的食譜介紹

食譜介紹也就是教師提前了解食譜，然后根據(jù)孩子的興趣愛好，把食譜設(shè)計成孩子喜歡的圖片、小視屏等，向幼兒介紹，從而引起幼兒的食欲，糾正幼兒的偏食。小班幼兒思維直觀形象，易受新鮮趣味的事物吸引。因此每餐前設(shè)計形、色逼真的食譜，運用夸張的語氣，讓孩子在聽、看、說等感官刺激下，對每天的飯菜感興趣，從而幫助孩子愉快的進餐。我們可以用一些好聽的詞語來形容今天的菜，而且我們在介紹的時候也可以適當?shù)募由弦恍┍容^快樂的情緒，比如“我們大家來聞一聞香不香啊？老師口水都快流下來了。”這樣不僅為幼兒營造一個輕松愉快的情緒，還能適當?shù)募ぐl(fā)幼兒的食欲。

四、故事形象的激發(fā)

午餐是幼兒一日生活中重要的生活環(huán)節(jié)，它關(guān)系到幼兒的營養(yǎng)攝入和健康發(fā)育，也直接影響到幼兒是否能保持活動的積極性和旺盛的精力。而幼兒園的餐前活動亦是一日活動的重要環(huán)節(jié)，餐前故事的誘導可以有效提高幼兒的用餐興趣和用餐質(zhì)量，對幼兒的成長甚至能產(chǎn)生巨大的影響。班里有部分孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時，一些小朋友就皺起了眉頭，有的調(diào)皮的小朋友會趁老師不注意時把自己不愛吃的菜挑著別人碗里，有的悄悄藏在身邊的櫥柜中，針對孩子的情況，我們找了一些關(guān)于健康飲食的繪本，運用餐前時間，與孩子一起分享，《飯掃光星球》《流口水星球》《媽媽的魔術(shù)手》《神奇的蛋糕派對》，通過繪本故事，帶領(lǐng)孩子認識不同的食物，了解食物在人體中的旅程，引導孩子好好吃飯，愛護自己 ，使孩子能夠更加健康地成長。如繪本《我爸爸》 書中形象的比喻“我爸爸真的很棒。我爸爸吃得像馬一樣多。游得像魚一樣快。他像貓頭鷹一樣聰明。他像大猩猩一樣強壯。”我反復(fù)講述給孩子們聽，也牢牢地將以上句子記在腦中以便使用。午餐時，辰辰又只顧吃白飯，將菜冷落一邊。我就對全班的孩子說“你們要吃得像馬一樣多，才能像大猩猩一樣強壯，游得像魚一樣快。”“鑫鑫小朋友真棒，他吃得像馬一樣多。”形象的語言及榜樣的力量激發(fā)孩子們對英雄人物的向往，平時愛挑食的辰辰小朋友也悄悄地開始吃起了碗里的菜了。我暗自高興：故事人物的力量勝過老師千萬遍空洞的重復(fù)。

餐前活動時間雖然短暫，但教師應(yīng)優(yōu)化管理，合理利用，靈活組織，這樣不僅能獲得與教學活動同等的教育價值，而且能讓孩子帶著一份美好的心情進行午餐，從而培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。