立德樹人視域下食品專業學生職業道德建設

薛美蓉 王浩

摘 要 食品專業的大學生是食品行業未來的主要從業者，其職業道德水平直接影響食品工業的健康發展。職業道德教育是立“德”中重要的一項內容，因此，在立德樹人視域下加強食品專業學生的職業道德教育對落實我國食品安全戰略起著舉足輕重的作用。本文分析了高校食品專業職業道德教育中存在的問題，并提出了相應的措施以提升食品專業大學生職業道德素養。

關鍵詞 立德樹人 食品專業學生 職業道德

中圖分類號：G641文獻標識碼：A

食品工業是關系到國計民生的重要產業之一。民以食為天，食品工業發展規模和速度在不斷增強。2018年，全年實現食品工業主營業務收入9.02萬億元，同比增長5.29%;全國40909家規模以上食品工業企業完成工業增加值同比增長6.3%，比全國工業6.2%的增速快了0.1個百分點。

近幾年，食品安全事件層出不窮，危害了人們的身體健康，損害了人民對政府的信任以及食品領域在世界的聲譽。十九大報告指出：實施食品安全戰略，讓人民吃的放心。我國采取強化監管、完善相關法律等舉措，取得了矚目的成效。但是，由于法律執行成本較高，尚不能從根本上解決問題。

道德是一種在人的意識里的深層次的力量，如果每個從事食品行業的人都遵守職業道德，那么食品安全問題將有望從根本上得到解決。食品專業大學生是食品行業未來的監管者、生產者和管理者，是保障食品安全的堅強力量。黨的十九大提出：要全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人的根本任務，培養德智體美全面發展的社會主義建設者和接班人。當前，黨中央強調了學生的“立德”教育在學校各項工作中的核心地位，貫徹立德樹人的緊迫性，進一步指明了立德樹人是教育事業發展的方向。職業道德教育是立“德”中重要的一項內容，因此，在立德樹人視域下加強食品專業學生的職業道德教育對落實我國食品安全戰略起著舉足輕重的作用。

1加強食品專業學生職業道德的重要意義

（1）加強食品專業學生職業道德是滿足人民美好生活的應有之義。十九大報告指出：我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。人民在物質、民主、法治、公平、正義、安全、環境等方面的需求日益增長，民以食為天，食以安為先，健康、安全的食品是實現人民美好生活重要的一環。

（2）加強食品專業學生職業道德是培養德智體美全面發展的未來接班人的需要。人無德不立，德育是根本，智育是基礎，擁有良好的品行是一個人最終成才、成人的根本。職業道德是社會基本道德在職業活動中的具體表現，大學生在日常生活中形成的道德觀念和養成的道德習慣，必然對其日后職業活動中的道德取向和言行舉止產生直接的影響。大學生作為社會未來的從業者，培養良好的道德意識、道德情感，最終將轉化為堅定的意志和行為。

2高校食品專業職業道德教育中存在的問題

高校在食品專業職業道德教育方面作了很多工作，例如在課程體系中，有的高校在專業課中加入了食品行業的職業道德的內容;有的高校在校內開展有關食品安全、食品專業職業道德的知識問答等一系列的校內實踐活動;有的高校帶領學生去企業參觀，體驗食品安全生產環境。以上嘗試雖然在學生的食品安全職業道德意識、食品安全職業道德知識方面取得了一定的成效，但仍然存在以下問題：

（1）重食品專業的知識和技能培養，輕職業道德教育。我國很多高校、尤其是高職院校，大多以培養應用型人才為學校培養目標為主。在這樣的導向下，受總學時限制，大多數高校在教學理念上，重視學生專業知識和實踐技能的培養，而忽略了本專業職業道德的教育，食品專業亦是如此。

（2）職業道德課程體系建設不完善。首先，食品專業職業道德建設的制度保障不健全。擁有食品專業的大部分高校都沒有文件明確學生必須學習多少學時的職業道德的內容，也沒有完善的考核體系。其次，教師、教材和相應的經費保障不到位。目前高校職業道德教育沒有專門的教師和教材，主要表現為思想政治理論課教師講授的《思想道德修養與法律基礎》的內容里，雖然明確了各行各業都應共同遵守的職業道德五項基本規范是“愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會”。但這些內容是針對所有職業都普遍適用的職業道德準則，在專業課中涉及食品專業職業道德的內容卻極少。

（3）校企合作的實踐教學保障不到位，形式單一。受實踐活動的學生人數眾多、學生人身安全、經費等實際困難的制約，現在的校企合作大多停留在學生去學校附近的食品企業參觀層面，實質的地實踐內容較少，對于企業食品安全生產中職業道德的具體內容以及如何執行等知之甚少。

3食品專業學生職業道德素養提升的舉措

（1）整個社會形成健康安全的食品生產、消費氛圍，讓食品專業學生在潛移默化中自覺形成食品安全理念。習近平在全國高校加強思想政治會議中強調：堅持全員全過程全方位育人。把思想價值引領貫穿教育教學全過程和各環節，形成教書育人、科研育人、實踐育人、管理育人、服務育人、文化育人、組織育人長效機制。學校加強職業道德意識，從學校領導、教師、行政人員、后勤服務人員等都能遵守職業道德，以身作則，會對學生產生潛移默化的影響。新時代的大學生作為網絡時代的原住民，在網絡中經常會看到食品企業偷工減料、弄虛作假的例子，大學生習以為常，進而可能忽視食品專業的職業道德培養。因此，媒體不僅要報道反面的例子，也要報道遵守食品安全法規、食品職業道德文化建設的優秀企業，讓學生體會到遵守職業道德是做人、做企業的根本。

（2）完善職業道德課程體系建設。首先，學校應明確職業道德內容的學時、學分及具體內容，作為制度保障。其次，思想政治理論課和專業課程同向而行，思想政治理論課教師和食品專業課教師相互協作。在教材上，組織專業課的教師和思想政治理論課教師共同編寫食品專業的職業道德教育的內容，增加到課堂中。在講授時，思想政治理論課教師從職業道德的層面總體講授，進而專業課教師結合食品專業職業道德的內容進行具體講授，把兩者有機結合起來。同時要充分利用選修課充實職業道德相關內容，挖掘中華傳統中的食品健康文化，增加傳統文化（誠信等）的宣傳教育內容。此外，在食品專業職業道德的內容上，不僅要體現專業針對性，也要反映新時代的特點，結合典型案例，讓學生從長遠理解：未來遵守食品行業職業道德，利人利己;只追求短期利益，終究害人害己。在教學方法考核體系的建設上，采用讓學生以食品專業職業道德為主題，以微電影、短劇、小品等生動活潑的形式進行課堂的實踐和考核。考核人員包括思想政治理論課教師、專業課教師和輔導員共同對學生的德行進行考核，最終達到知、情、意、行的升華。

（3）充實校企合作實踐。首先，學校落實實踐教學經費的保障;其次，采用多種靈活的方式促進校企合作，學校教師做好教學計劃，聘請食品行業的相關企業人員，參與課堂教學，有針對性的給學生講授企業真正需要什么樣的時代人才，學生應具備什么樣的職業道德，更好的在新時代實現人生價值，為社會做出貢獻。此外，學校積極鼓勵學生參與食品職業道德方面的競賽、創新創業大賽，強化學生食品專業職業道德行為。

道自微而生，德自微而立。食品專業大學生職業道德的培養要在日積月累中形成，通過學生職業道德意識的培養、職業道德情感的共情、職業道德實踐的強化，最終培養成為知情意行統一的未來優秀的食品行業的從業者。

*通訊作者：王浩

基金項目：2018年1月，天津科技大學“京津冀大學生食品安全科普創新大賽”（17KPHDSF00120）。

作者簡介：薛美蓉（1980— ），女，漢族，山西呂梁人，碩士研究生，講師，研究方向：學生素質教育研究;通訊作者：王浩（1979— ），男，漢族，河南濮陽人，博士研究生，副教授，研究方向：食品安全研究。

參考文獻

[1] 習近平在全國教育大會上強調堅持中國特色社會主義教育發展道路，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人[N].人民日報，2018-09-11.

[2] 武曉華.加強大學生職業道德教育的若干思考[J].思想理論教育導刊，2014（02）：118-121.