淺談中職院校酒店管理專業教學的一體化

潘雷

摘 ?要：中職教育過程中，為能更好地培養學生的專業化技能，需要為學生設置專業的課程內容，讓學生通過學習快速地適應當前的社會發展需要，更能在培養學生職業技能的同時，讓學生熟悉相關工作流程，以適應中職職業發展的要求。職業教育不但有助于提升勞動者的職業技能，更能高質量地促進就業的發展。本文主要分析了目前酒店管理人才培養過程中存在的不足，進而對酒店管理專業一體化教學的有效策略做出了有關探究，以供相關人員參考。

關鍵詞：中職院校;酒店管理;專業教學;一體化

一、酒店管理專業一體化的現實意義

酒店管理屬于實踐性非常強的一門課程，針對酒店管理專業而言，實施教學一體化改革，能夠突破傳統的學科體系與教學方式，進而把理論和實踐教學較好的融合在一起。此種教學模式能夠將理論和實踐教學相脫離的這一問題進行有效解決，使理論課和實踐課之間知識的重疊現象得到下降。以此讓教學內容變得相對較為緊湊，課程之間能夠進行更加密切的配合，強化知識的銜接性。并更好的調動學生參與整個教學過程的積極性，從而使教學效果得到一定提升。

二、目前酒店管理人才培養過程中存在的不足

（一）缺乏合理的專業技能教育模式

當前，針對酒店管理人才培養的實際需求而言，就是需要進一步加強酒店管理人才的實踐教學力度，將酒店管理人才的專業技能加以提升。不過，當前我國大多數高校在實踐教學方面依然有較多不足之處。因為經費的制約，高校在基礎設施建設方面做的相對比較差，很多高校都缺乏較為完善的實踐教學場所，以至無法為學生提供更多的具體實踐機會，這也正是致使酒店管理人才專業技能無法得到提高的一個關鍵性因素。此外，我國目前具備的教育管理機制太過于模式化，導致高校在課程安排上受到較大約束。因為專業課程開設本身就具有一定局限性，所以可以讓學生真正實踐的課程更是非常少，從而必定會致使酒店管理人才缺乏相應的實踐能力。

（二）缺乏明確的人才培養目標

當前我國一些高校的酒店管理專業，還缺乏較為明確的人才培養目標，而且未與我國酒店對人才的具體需求結合在一起開展專業教學。部分院校片面的認為，酒店管理人才的培養僅僅是單一的技術能力培養，進而忽略了酒店管理人才有關理論知識的教育。同時，還有一些院校僅注重有關理論教學，講究知識原本的連貫性。不過卻因為太過注重理論教學而忽略了實踐教學，以至讓學生的動手與具體管理操作能力不能夠得到較好的培養，從而使自身所培養的酒店管理人才無法讓我國酒店行業的實際需求得到滿足。

三、酒店管理專業教學一體化的有效策略

（一）將課程設置加以完善

在酒店管理專業一體化教學改革過程中，應當將以能力為本位的課程體系加以優化，對培養學生的綜合素質引起足夠重視。而最為關鍵的任務，則是需將專業課程設置加以完善，按照職業教育課程標準的相關要求，進一步強化對教學內容的整合，改善課程體系結構。同時，需在課程設置上堅持把職業活動作為重點，把培養學生的職業能力作為最終目標，進而真正實現理論聯系實質與學以致用的目的。此外，還需在在專業課程教育的前提下，將職業道德教育加以完善，對學生開展比較系統的職業素質理論教育，以此使學生的職業認同感得到一定提升。

（二）將酒店管理專業人才的培養目標加以明確

酒店原本便是一個整體性與綜合服務性的行業，并且酒店與其他行業之間也有著非常緊密的聯系。針對目前我國酒店行業對于人才的實際需求來講，酒店最急需的并非僅是具有專業技能的酒店管理人才，而是在此基礎上，還應當具備相應的專業知識與技能，將酒店外語熟練掌握的復合型人才。所以，高校在培養酒店管理專業人才的過程中，應當將酒店管理人才的培養目標加以明確，不僅要進一步完善學生的專業技能，而且還需將學生的綜合素質加以提升，以此幫助酒店管理人才構建出科學且合理的知識結構，讓酒店管理專業的學生可以快速適應職業生活。

（三）豐富教學方式

針對酒店管理專業來講，《餐飲運行與管理》屬于此專業中非常關鍵的一門課程，其是一門理論和實質緊密相連的課程。此門課程主要是把培養學生的職業行為能力作為目標，老師應當依據目前餐飲服務業與市場需求的具體情況，把教學經驗和酒店管理工作實質結合在一起。并采用各種不同的教學方式，幫助學生對理論知識進行更加全面的理解并掌握，將學生實踐能力的訓練加以強化，使其實質動手操作的能力得到有效提升。例如，使用案例教學法開展教學，可適當列舉一些酒店餐飲的相關案例。這樣不僅能夠幫助學生對餐飲工作性質進行較好的理解，而且還能使其對職業發展方向更加明確。

四、結束語

酒店管理專業的一體化教學改革，對于提升酒店管理專業學生的實踐能力與綜合素質將會有非常有利。因此，作為酒店管理專業的老師，應該明確自己的教學目標，不斷改善與豐富教學方式，真正將理論與實踐融為一體，并鼓勵學生積極參與到整個過程中，從而使教學質量得到有效的提升。

參考文獻

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