韓城花椒價格變動的影響因素及應對措施

孫英哲　丁陽

[摘 要] 影響花椒價格的因素眾多，其影響因素眾多，本文主要從自然因素、市場因素、病蟲害因素等方面進行分析，從而抓住價格變化的關鍵，提出應對策略，助力陜西省韓城市花椒產業平穩健康發展。

[關鍵詞] 花椒;價格;影響因素;韓城市

[中圖分類號] F323.7 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2020）08-15-2

陜西省韓城市是全國最大的花椒生產基地[1]，是中國花椒之鄉。當地大紅袍花椒種植歷史悠久，是韓城市的支柱產業之一，也是韓城市農村經濟收入的主要來源之一。隨著管理技術水平的提高，韓城市花椒產業朝著區域化、專業化、商業化方向發展，花椒產量與品質不斷提升，價格不斷變化。

1 韓城市花椒產業發展現狀

韓城市“七山一水二分田”的獨特地理、氣候條件造就了韓城大紅袍花椒“粒大肉豐、色澤鮮艷、香氣濃郁、麻味純正”的獨有品質，是全國花椒唯一被國家工商總局認定的“中國馳名商標”。目前，韓城市建有百里4 000萬株大紅袍花椒生產基地，種植面積達3.667萬hm2，年花椒總產量可達1 350萬kg，總產值達30億元，是全國規模最大、產量最高、效益最好的花椒生產基地，年產量占全國花椒總產量的1/6，可以說“每六粒花椒，就有一粒來自韓城”。2016年，韓城市建成國家韓城花椒產業園，入住了多家龍頭企業，推出了花椒芽菜、花椒酸奶、花椒茶葉、花椒精油和花椒香皂等一批高附加值產品，形成以產學研為引領的創新經濟產業鏈，具備了創業創新的良好條件。韓城市內建有芝陽、西原2個花椒專業交易市場，花椒專業購銷人員2 000多人，全國直銷網點100多個，加工企業30余家，先后研制出花椒烘干機、采摘機等花椒加工機械，開發出花椒油、花椒油樹脂、花椒精油、花椒芽菜辣醬等30多種花椒系列產品，暢銷國內外市場。

2 韓城花椒價格變動特點

近年來，韓城花椒的價格總體呈上升趨勢，其中，2012—2015年花椒價格上升較為平緩，2015—2018年價格上升加快，2018—2019年價格開始回落。截至2019年，韓城花椒價格為116元/kg，較2012年相比上升了146.81%;2018年花椒價格到達最高值，為130元/kg，比2012年價格上升了83元/kg，增幅為176.59%。2018年的最高值與2012年的最低值相差83元/kg，具體見圖1。

隨著經濟水平的不斷提高，農產品購銷價格也在不斷上升，2012—2014年韓城花椒價格隨著全國經濟水平的提高而平緩上升。2015—2017年韓城市加大對花椒產業的投入，2016年1月國家韓城花椒產業園于芝陽鎮開始動工，2017年開始投入運營，花椒種植品種不斷優化、管理水平不斷上升、種植規模不斷擴大，產品品質不斷提高，價格隨之上升，而且價格上升速度加快。2018年席卷全國的寒流使除韓城市外的其他產地大規模減產，市場供不應求，韓城花椒價格因此達到歷史最高價。2019年市場供需平衡，韓城花椒價格開始回落。以目前韓城花椒的市場行情來看，未來幾年韓城花椒價格不會超過2018年的最高值，但價格仍會逐年上漲。

3 韓城花椒價格變化的影響因素

3.1 產品品質與產量

韓城花椒的品質主要看花椒的顏色、麻味香味、顆粒大小、油包大小。韓城花椒品質從高到低可分為特級、一級（好貨）、二級（中等）、三級（下等）4個檔次，而花椒的顏色是花椒檔次的決定因素。據測定，韓城市所產大紅袍花椒麻味與香味略低于川椒，高于全國其他產椒區。花椒表面疙瘩（油包）越多，花椒芳香油就越多，麻味與香味也就越濃烈;反之，表面光滑的花椒味道一般。

農業基礎設施、管理技術水平、病蟲草害因素會影響花椒的質量與產量。韓城花椒主要種植于山坡上，以旱梯田為主，排澇抗旱能力弱，質量與產量依賴天氣，山路崎嶇難行，對病、蟲、草、災害預防、治理方案的實施難度大、成本高。農民科技文化素質較差，對花椒的修剪、施肥、打藥、除草、防病等技術不夠重視，投入成本逐年增加，但是產量提升效果不顯著。

3.2 生產、銷售成本變動

原材料價格大幅上漲是目前農副產品價格一路走高的重要推動力。花椒樹枝條繁多，交織縱橫，機械化生產易傷害樹枝，導致病蟲害發生、不抽芽等，影響花椒產量，而且從種植、管理到采摘、晾曬都需要大量的人力資源。2019年，采椒人的工資已普遍漲至6元/kg左右。化肥、農藥等農資價格持續在高位運行，導致花椒生產成本增加，造成農產品價格上漲。花椒從樹上到餐桌上需經歷采椒人采摘、椒農晾曬、椒販收購、公司或合作社粗細加工、物流運輸及經銷商銷售（一、二級代理商、批發商）等步驟，其中任何一個環節價格的變動都會影響花椒價格。

3.3 市場供求關系

近8年，韓城花椒持續減產表明韓城花椒一直處于供不應求的賣方市場狀態。形成這種市場關系的原因有很多，如自然災害造成的大規模減產、消費者消費觀念和動機改變、農戶和商戶壓貨和囤貨等。2018年，花椒大規模減產使韓城花椒價格達到歷史最高值。2019年，農戶、商戶希望花椒可以再賣出高價的心理，導致農戶拒賣、商戶囤貨，使得2019年韓城花椒價格雖有所回落，但價格和增長幅度遠超前幾年。

3.4 附加值

除產品本身的價值外，產品的額外附加值也在影響產品價格。花椒用作食品、工業加工原材料、醫藥生產原材料、美容保健用品等的價格都是不一樣的。

4 韓城花椒價格變動的應對對策

4.1 挑選良種，科學管理，提高花椒質量和產量

花椒品種繁多，選用產量高、抗病蟲害能力強的種苗能有效提高單位面積產量，如單位面積產量高的獅子頭花椒、最新的無刺花椒南強1號。另外，對花椒進行科學修剪，春季旱土淺鋤，施肥保證“安全距離”、合理用藥等，可保證花椒的產量和質量。比如，增施有機肥或發酵后的農家肥，提高土壤有機質含量;注意排水排澇，調節土壤酸堿度;新苗栽種前可使用根腐靈、惡霉靈、粉銹寧、嘧菌酯兌水浸泡3 h，增強苗木抗病能力。

4.2 加強基礎設施建設，增強抗災能力

一是防旱排澇。填培土壟，留住水分;修建抗旱池、蓄水池，保障旱季能為花椒樹提供充足的水源，雨季雨水能排澇、能保存。二是預防倒春寒。例如，加強營養供給，提高樹體免疫力;樹干涂白，降低樹體積溫;適時增施有機肥和磷鉀肥，增強樹勢;使用秸稈包裹，防止凍傷;關注天氣預報，降溫前2 d進行灌溉噴水，減慢樹體附近氣溫的變化速度，減輕凍傷;將土堆到樹的分杈處，對枝干進行遮蓋;寒流到來時可在田地點火煙熏，提高溫度，避免霜凍發生[2]。

4.3 進行深加工，開發衍生品，提升產品附加值，提高材料利用率

花椒油有溫中散寒、除濕止痛、止癢解腥等功效，可以治療嘔吐、風寒濕痹、牙痛等癥狀，除了用來食用，在醫療和美容行業也用處甚多。對花椒進行分級，可以針對特定人群包裝售賣，提高經濟效益;可以進行粗、細加工，除批發外，還可以制成花椒粉、花椒油進行售賣;賣相差、經濟效益低的產品作為醫藥、美容、保健產品的生產材料，大大提高經濟效益。

4.4 拓寬銷售渠道，確保產品順產順銷

電子商務依然是當前時代主流，國家加大對農村電子商務的支持力度，網絡基礎建設相當完善，將農業與互聯網相結合，農戶與客戶直接對接，可減少中間環節的價格變動因素，同時可有效減少市場上的假冒偽劣產品。環節繁瑣、效率低下的傳統銷售鏈已經在被逐漸替換，更高效、更便捷、收益更高的“互聯網+農業”會成為未來農業發展的主流方向之一。另外，農戶團體合作與工廠、企業簽訂合同，商定一年或幾年的固定收購價格，也可以在保持效益的基礎上有效穩定花椒價格。

5 結語

通過有效分析韓城花椒價格變動的影響因素，采取有效措施保證韓城花椒價格穩定，有利于促進韓城市花椒產業平穩健康發展。

參考文獻

[1]陜西省韓城市花椒管理局.韓城大紅袍花椒[J].中國果菜，2016（3）：51.

[2]姚紅強.韓城花椒凍害防御淺析[J].陜西農業科學，2008（2）：219-220.