一個(gè)合格的廚師長(zhǎng)必須做到這六點(diǎn)

王麒皓

廚師長(zhǎng)就是后廚的老大，一個(gè)老大就必須服眾，否則，就會(huì)成為一個(gè)光桿司令，什么也做不成。通常，一個(gè)合格的廚師長(zhǎng)，對(duì)下面的幾點(diǎn)都會(huì)深有體會(huì)，因?yàn)樗麄兠靼祝挥凶龅搅讼旅娴膸c(diǎn)，自己才能服眾，“統(tǒng)一”后廚。

一、廚師長(zhǎng)必須以身作則

從第一天開(kāi)始，就要用 ”以身作則，成人達(dá)己“ 作為修身的最高標(biāo)準(zhǔn)。柳傳志說(shuō)，員工不會(huì)聽(tīng)你說(shuō)的，就會(huì)看你做的！以身作則不是說(shuō)服下屬的重要理由，而是唯一理由！只有自己首先做到了，要求別人的時(shí)候才會(huì)理直氣壯，別人也會(huì)心服口服。

二、管理需要從目標(biāo)開(kāi)始

先激發(fā)手下的個(gè)人目標(biāo)，然后才能分配工作的指標(biāo)。

管理團(tuán)隊(duì)，就應(yīng)該盡快和下屬溝通他的目標(biāo)是什么，下屬的目標(biāo)越清晰，就越希望實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，你需要做的就是激勵(lì)他，幫助他實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。這樣下屬的打工心態(tài)就少很多，也會(huì)逐漸在工作中找到奮斗的目標(biāo)，而不是抱著過(guò)一天算一天的想法給你做菜。

三、從尊重開(kāi)始，不要高高在上

管理必須從尊重別人開(kāi)始，也就是先從尊重下屬開(kāi)始。

不要把自己封閉起來(lái)，讓團(tuán)隊(duì)敬而遠(yuǎn)之，要和下屬打成一片，但又不失威嚴(yán)。

溝通可以更好地了解下屬們，只有了解了，才能在分配工作的時(shí)候用人之所長(zhǎng)，避之所短，效果才會(huì)事半功倍。高高在上的廚師長(zhǎng)不僅不能了解下屬，還會(huì)把下屬推的越來(lái)越遠(yuǎn)。

四、帶領(lǐng)下屬學(xué)習(xí)成長(zhǎng)

下屬在跟你混之前無(wú)能，是他自己的問(wèn)題。但是跟你混之后無(wú)能，就是你的問(wèn)題。……