“餐桌革命”迫在眉睫

趙丹丹

疫情當前，分餐制再度成為熱詞。早在2003年“非典”疫情之后，社會就曾興起分餐熱。伴隨此次新冠肺炎疫情暴發(fā)，分餐制再度進入社會視野，而與共餐密切相關(guān)的幽門螺旋桿菌也再度引起人們關(guān)注。

為何幽門螺旋桿菌有“一人得病，全家感染”之說？它對人體的危害究竟有多大？“餐桌革命”對防控食源性疾病有何作用？

感染率超50%：一人得病，全家易感？

幽門螺旋桿菌（Hp）是一種革蘭陰性微需氧桿菌，是全球范圍內(nèi)高感染率的慢性感染性致病菌。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國幽門螺旋桿菌成人感染率高達50-60%。

為何我國會有如此高的感染率？專家指出，“口—口”傳播和“糞—口”傳播是Hp的主要感染途徑。前者即經(jīng)由唾液傳播給他人，后者即通過腸道隨糞便排出傳播。具體來說，平時長輩在給小孩喂飯時先自己咀嚼等行為，都會導致幽門螺旋桿菌的傳染。

浙江省人民醫(yī)院感染病科主任潘紅英舉了一個很形象的例子：半年前，一位患有口臭的病人前來就診，排除其他原因后，潘紅英建議他去做Hp篩查，檢查結(jié)果呈陽性。經(jīng)過用藥后，患者得到治愈，檢查結(jié)果呈現(xiàn)陰性。但最近，這位患者又來了，Hp檢查結(jié)果復陽。一問才知，他們是四口之家一起用餐，所以這名患者應是在治愈后，因為共餐而再次被傳染。共餐與幽門螺旋桿菌傳播的關(guān)系可見一斑。

潘紅英說，“一人得病，全家傳染”的例子屢見不鮮。究其原因，就是因為家庭共餐制導致幽門螺旋桿菌通過唾液傳染。此外，吃飯時用自己的筷子夾菜，也會增加共餐者的感染風險，而幼兒與老人更為易感。……