翻轉課堂在發酵工程教學中的應用及思考

任曉莉　劉麗艷

摘要：發酵工程課程是生物工程專業人才培養的核心課程，在專業課程體系中起著承上啟下的作用，是加強學生實踐能力和創新思維能力培養的重要環節。在發酵工程應用性課程建設中，教學模式的改革是教育教學改革中的關鍵一環，為了提高學生學習的主動性和參與性，拓展教學時間和空間，作者在發酵工程教學中嘗試了翻轉課堂教學模式。文章介紹了發酵工程翻轉課堂模式的具體實施過程，并通過調查問卷數據對翻轉課堂進行了評價和分析，最后，根據師生的課后反饋和建議，分別從教師和學生的角度提出了改進的措施和方向。

關鍵詞：翻轉課堂;發酵工程;教學改革

發酵工程作為現代生物技術四大工程的核心之一，是一門實踐性極強的課程。該課程教學質量的優劣，對生物和食品類人才的培養至關重要，因此，許多高校都對發酵工程教學非常重視，并積極進行教學模式、理論內容和實踐環節的改革，以期在新的高等教育形勢下，打造“金課”，淘汰“水課”，構建滿足和適應經濟與社會發展需要的教學內容、教學方法和教學手段，全面提高教學水平，培養具有較強社會適應能力和競爭能力的高素質專業人才。

許多教育專家認為，翻轉課堂與傳統課堂相比，存在以下優勢：首先，師生角色發生轉變，學生的學習積極性和參與性明顯提高，學生由被動接受知識轉為積極學習知識，就像一場戲劇，學生作為觀眾、作為演員和作為導演，對戲劇的認識深度和掌握程度是完全不同的，如果說在傳統課堂中，學生是觀眾，那么在翻轉課堂中，學生實現了觀眾、演員和導演的角色更替，從而對知識點的印象更深。其次，學生的學習時間安排更加自由和靈活，傳統課堂中，由于課程學時數是有限的，每一堂課都會受到限制，但是在翻轉課堂，學生主要依靠業余時間完成教學任務的學習，在時間安排上比較靈活，另外由于增加了研討交流時間，教學深度和廣度都會有所擴展。最后，翻轉課堂由同學們分組完成，學生在準備翻轉課堂時，可以很好地跟其他同學溝通、交流與合作，增進同學間情誼，培養同學間的團隊協作，可以共同進步。為了適應培養高素質生物類應用型人才的需要，課題組在發酵工程課堂教學中嘗試了翻轉課堂教學模式，并對遇到的問題進行了積極地反思和改進。

一、發酵工程翻轉課堂的教學模式

傳統的發酵工程授課方式是教師課下參閱教材和資料，精心準備講授內容和案例素材，在課堂上以講授的方式呈現給學生，然后布置作業，學生通過聽課和完成作業鞏固學習效果。傳統的教學方法可以保證教學計劃在規定的教學時間內高效率地完成，在這種教學方法中，教師是課堂主導，學生參與性較低。但是學生作為接受知識的主體，其學習積極性和參與度是影響課堂教學效果的主要因素，學生在課堂中是被動地接受，還是積極地參與，留給他們的印象顯然是不同的。翻轉課堂作為21世紀出現的一種嶄新的教學模式，可以有效提高學生參與度，提高學生積極性與師生互動性，因此一出現，就被越來越多的教育人士所接受并逐漸發展成為教育教學改革的一波新浪潮。

本次發酵工程教學方式改革中，有四分之一的課堂教學改為翻轉課堂教學模式，其他課堂還是按照傳統教學方式來安排。在發酵工程翻轉課堂教學模式具體實施過程中，每4個學生分成1組，大家共同學習研討、查閱文獻、準備展示材料，如圖1所示。

圖1? 發酵工程翻轉課堂教學模式

二、發酵工程翻轉課堂的調查分析

為了更好地了解發酵工程翻轉課堂實施情況，我們做了調查問卷。通過對調查問卷進行分析和評估發現，與傳統發酵工程課堂相比，73.61%的學生對于翻轉課堂是喜歡的，不喜歡的學生人數僅占26.39%，主要是這部分學生更喜歡教師面對面講授。80.56%的學生認為翻轉課堂教學方式在教育領域的發展前景較好，其中認為發展前景很好的占比為37.50%，這說明翻轉課堂能得到大部分學生的廣泛認可。37.50%的學生認為翻轉課堂教學方式能在很大程度上提高教學效果，43.06%的學生認為翻轉課堂的教學效果和傳統課堂差不多，19.44%的學生認為其不如傳統課程效果好，這說明，翻轉課堂需要進一步改進方式，提升教學效果，同時也說明，在課堂中，由于教師面對面授課，所以可以更好的掌握課堂，并利用自己豐富的教學經驗，使課程的重點難點更突出，并多學科融匯，更有利于學生知識網絡的形成;85%以上的學生認為，較傳統發酵工程課堂而言，翻轉課堂對提高學生的自學能力、溝通能力和和綜合素質方面是有利或非常有利的，這說明在新時代教育背景下，實施翻轉課堂教學是非常有益的教學實踐。

三、發酵工程翻轉課堂的反思與建議

通過與學生廣泛交流征集意見和建議，我們對發酵工程翻轉課堂實施過程中遇到的問題進行了深刻的反思，并提出了今后努力改進的方向和措施。

（一）從教師角度

第一，教師在每次課前都應該把本次的教學目標和任務、教學重點和難點、應該掌握、理解和了解的內容，以及應該培養的學生的核心能力全部讓其知悉。第二，要給予學生足夠的多種形式的教學資料，讓學生可以比較和選擇，而且應該把拓展知識上傳給學生。第三，教師可以根據教學任務，在前期準備中引領學生做好知識穿插、完善和補充，而不是僅僅通過線上發布教學任務和教學資料。第四，教師應設計一些新穎的應用型的案例，讓學生在案例中完成學習，這樣學生可以將理論和實踐更好地結合起來，在生動展示的案例中積極學習。第五，每次翻轉課堂后，要及時了解大多數學生的理解和掌握情況，讓更多的學生參與評價和交流互動，對學生的展示部分給出針對性評價，并隨機檢測課堂學習成效和知識掌握程度。

（二）從學生角度

首先，雖然翻轉課堂有利于鍛煉學生的自主學習能力，但是對于部分學生來說，知識的掌握和理解仍然存在欠缺，做不到融會貫通。其次，由于班級容量大，課堂學時受限，分配給每個學生與大家一起思考、交流、討論的課堂時間十分有限。最后，部分學生缺乏積極性，不認真，在小組內有濫竽充數之嫌，沒有主動地參與到翻轉課堂中，導致這部分學生的學習效果不理想。

四、結論

“互聯網+”時代，新的教育背景下，面對如火如荼的大學教育教學改革和“金課”建設浪潮，線上線下混合式教學和翻轉課堂在增強師生互動和提高學生參與方面，具有無可比擬的優勢。但是，任何教學模式在具體實施過程中，由于每類大學的功能、教師水平和自身專業素養、學生學習能力和教學環境的不同，都會具有一定的局限性，因此再好的教學模式也不能適用于所有的課程、所有的師生和所有的教學情景。作為一名身負培養社會主義合格接班人的教育者，在翻轉課堂實施過程中，只有與時俱進，不斷提升自己的專業知識和能力，不斷結合學生的反饋總結經驗和教訓，探尋對學生學習最有利的翻轉課堂方式，幫助學生全面發展，才能讓翻轉課堂取得最佳成效，才能真正做到立德樹人。

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編輯∕楊波

作者簡介：任曉莉（1974-），女，河北保定人，博士，教授，研究方向：生物化工。

基金項目：國家留學基金委員會“高等教育教學法出國研修項目（工程類）”資助項目;太原工業學院教改項目（2018YJ67Y）