我國食品安全現狀和食品檢測的發展方向

侯宇　王瑩　李沐陽

摘 要：隨著我國經濟發展和人們生活質量的提高，食品安全問題需要廣泛關注。其中，食品檢測對于保證食品安全來說非常重要。本文分析了我國食品安全的現狀及存在的問題，提出了食品安全的監督管理辦法。

關鍵詞：食品安全;食品檢測;發展方向

Abstract：With the development of China's economy and the improvement of people's life quality， food safety issues need extensive attention， food testing is very important to ensure food safety. The paper analyzes the current situation and existing problems of food safety in China， and puts forward the supervision and management methods of food safety to provide reference for food testing.

Key words：Food safety; Food testing; Development direction

中圖分類號：F203

隨著人們的生活水平越來越高，人們也越來越關注食品安全問題。目前，科技迅速發展，食品的制作與加工技術也越來越復雜，任何一個環節出現問題，都有可能導致食品安全問題。為避免食物安全問題的發生，國家需要重視食品檢測，嚴格檢驗并監督食物加工。

1 我國重大食品安全事故

部分商家以利益為重，制作生產有毒有害食品，損害了廣大人民群眾的身體健康，擾亂了正常的食品市場。最近幾年，我國食品安全事故時有發生。

1.1 地溝油事件

地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油，內含大量微生物及砷等有害物質，人食用后會引起消化不良、頭暈、頭疼、腹痛等癥狀，嚴重時還導致胃癌、腸癌及乳腺、卵巢等部位的癌腫。

1.2 瘦肉精事件

在豬飼料中添加瘦肉精，可以使豬肉色澤好、脂肪少、瘦肉多，但人食用含瘦肉精的豬肉后會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對心律失常、高血壓等患者有極大危害。

1.3 染色饅頭事件

商家為吸引消費者，在饅頭中添加有毒色素、防腐劑、甜蜜素等添加劑，食用過多會對人體造成傷害。

2 食品安全問題頻發的原因

2.1 食品原料問題

科技的迅速發展以及經濟的迅速進步，使我國農業生產水平和農業科學技術得到很大的進步。許多手工型的生產方式已經被全自動機械代替，同時也出現了許多高效的農藥和化肥，但是這種高效率生產方式造成了目前人們所吃的食物出現激素使用過量等問題。

2.2 轉基因食品的潛在威脅

生物技術的進步使人們開始接觸轉基因食品。雖然轉基因食品看似無公害，但有些研究表明，其潛在問題還有很多，會傷害人的免疫系統，容易導致過敏，不利于生態環境。

2.3 快餐食品的保存問題

隨著生活節奏的加快，人們越來越喜歡食用快餐，但是快餐的保質期很短，不少商家為延長快餐的保存時間大量使用食品添加劑。適當使用食品添加劑能有效延長食品保質期且對人體無害，目前市場沒有嚴格監管添加劑的分類，不少商家為減少成本，多使用工業原料，非常不利于人體健康。此外，不少新型材料被用于生產食品包裝，未知風險很大[1]。

2.4 相關法律不完善

我國現有的食品相關法律中關于食品加工的管理制度還不夠，特別是食品添加劑方面，讓黑心商家有空可鉆;部分監督與檢驗機構進行食品檢驗時不嚴格。目前，我國還沒有完善的保障食品安全體系，法律不健全，食品安檢流程簡單，不重視檢驗食品成分，給了不良商家可乘之機。如果食品出現問題，監督檢驗機構只調查銷售環節，給執法增加了難度，造假者也會有大量時間逃脫責任[2]。

3 我國食品安全管理的解決措施

3.1 健全與完善食品安全檢驗法律

國家根據食品安全檢驗體系和檢驗制度，已經出臺了新的安全檢驗標準。我國相關部門進行監督食品時，應該權責一致，跟蹤食品的貨源，健全食品抽查體系。構建食品安全評價機制，積極研發新型的檢測設備與技術，提高食品檢測的精準度與效率。通過先進的技術，提高檢測速度與效率，符合我國經濟發展的需要。檢測方式應該靈活應變，強調食品檢測部門的權責分配強化我國的食品檢測體系，保障食品生產安全。

3.2 提高食品檢驗技術

要想保障食品安全，僅靠健全的法律與機構還不夠，還要有先進的檢驗技術，最大限度地保障食品安全，研發出食品安全檢驗技術，確保有效監督檢驗。完善食品的檢驗機制需要緊跟食品檢驗技術的發展方向，內部自我監控，外部監督檢查。檢驗技術需要根據時代進步相應提升，緊跟高技術化與速測化，更加方便快速地的對食品進行檢測。

3.3 及時解決檢驗技術中的問題

不斷完善我國食品安全檢驗法律機制，創新檢驗技術，要更好地改進技術，更加快捷、準確地檢測食品，建立具體的評估機制與科學安全的評價體系，并通過實踐不斷更新。

3.4 加強群眾素質與法律意識

消費者的法律意識較為薄弱，有關部門要提高消費者的法律意識，提高消費者積極打擊假冒偽劣產品的能力，做到零容忍，才能夠建立更加完善的食品安全環境[3]。

4 結語

目前我國食品安全仍存在很多問題，非常不利于人們的身體健康。相關部門應該重視食品安全檢驗，解決現在食品安全問題，同時健全食品安全相關法律，提高食品檢驗技術，加強管理，保障公眾的健康飲食。

參考文獻：

[1]韓 冰，李 強，劉 文，等.食品包裝用復合膜質量現狀及安全風險分析[J].食品安全質量檢測學報，2018，9（24）：6378-6383.

[2]劉 琳，黃冰鋒.我國食品安全現狀分析及其檢測技術的發展方向探討[J].食品安全導刊，2018（30）：72.

[3]侯有鴻，徐展浩，陸杰濤，等.佛山市消費者食品安全現狀認知調查分析[J].食品工業，2018，39（4）：287-291.