淺談幼兒安全自主進餐

呂英

2014年，江蘇省開始推動課程游戲化項目建設，隨后針對幼兒園在實施初期出現(xiàn)的困惑，省教育廳推出了幼兒園課程改革第一步支架、第二步支架來促進幼兒園教師觀念、行為的轉變。其中，在2015年第一步支架“改造我們的兒童觀和教育觀”中提出：嘗試一餐兩點由兒童自主完成。2018年，在第二步支架“改造我們的專業(yè)知識和能力結構”中又再次重申：在考慮幼兒年齡特點的基礎上，嘗試各個生活環(huán)節(jié)的自我服務和獨立完成，包括從獨自入園和教室開始，餐點、飲水、如廁、穿衣、疊被、用具整理等。

在這樣的背景下，作為省課程游戲化首批項目園，我園將幼兒自主進餐環(huán)節(jié)作為一日生活管理改革的重要內(nèi)容。然而，在自主進餐開展初期，很多教師從安全及班級管理的角度出發(fā)，對這項改革提出了質(zhì)疑。恰巧這時又發(fā)生了燙傷事件——一個孩子在自主進餐時不小心燙到了自己，反對自主進餐的呼聲越發(fā)高漲，很多教師認為孩子自主進餐不安全。安全是前提，自主進餐是課程改革、孩子發(fā)展的需要，二者矛盾嗎？二者在實踐中如何平衡？作為幼兒園的管理者要深入思考和實踐，在保證幼兒安全的前提下逐步推進，還要讓教師信服且支持。

一、燙傷事件回顧

5月的一天，幼兒們正在進行午餐。園長室接到保健室打來的電話：“快到保健室，中（7）班然然小朋友被燙傷了！”放下電話，我立刻跑到保健室，只見保健教師、值班教師正圍著一個小女孩，她的左胳膊全部浸在涼水里降溫，班主任楊老師在聯(lián)系家長，孩子的奶奶馬上就趕到幼兒園。

待楊老師打完電話后，我讓她簡單敘述了事件的經(jīng)過。她情緒激動地說：“幼兒園要求孩子自主進餐，所以我們就讓孩子自己端飯菜。今天吃的冬瓜燒肉丸，有點燙。然然端菜的時候，恰巧被走過來的博文撞到了，菜就撒到了她的胳膊上。然然性格有點內(nèi)向不愛說話，她沒有及時告訴老師，也沒哭，等賀老師發(fā)現(xiàn)后，才發(fā)現(xiàn)她的胳膊燙紅了，出現(xiàn)小水泡。要是不自主進餐，就不會出現(xiàn)這樣的事了！”聽了楊老師的敘述和抱怨，我先安撫了她的情緒，并提醒她向家長做好解釋和送孩子去醫(yī)院的工作。

經(jīng)過治療，一周后然然胳膊上的水泡消失，一個月后燙痕也逐漸消去，孩子在幼兒園教師與家長共同的關注照顧中逐漸恢復了健康。

二、燙傷事件后的處理

作為幼兒園管理者，當看到孩子在幼兒園受到傷害，給孩子和家長帶來痛苦的時候，我感到非常自責和難過。燙傷事件已經(jīng)發(fā)生，無法可逆，只能回顧事件發(fā)生的過程，尋找管理中存在的漏洞問題，找出解決問題的方法，杜絕再次發(fā)生此類安全事故。同時，既要看到表面問題也要思考深層次的問題，比如，自主進餐中發(fā)生的問題緣何而來，如何解決？為了更好地解決自主進餐可能出現(xiàn)的種種問題，需要從理念及實踐兩個層面幫助教師，而不能僅僅當作一次從上而下的管理改革。為此，我們做了以下幾個方面的工作，確保幼兒自主進餐的安全。

1.開展系列教研深入剖析問題

這次幼兒燙傷突發(fā)事件是一次警醒，事件之后，園內(nèi)沒有僅僅當作一次安全事故處理，而是召集教師們共同討論發(fā)生問題的原因、處理時的策略以及自主進餐和班級管理如何有效融合。

教師們分別圍繞“自主進餐對幼兒發(fā)展的價值和意義”“自主進餐中的困惑和問題”“自主進餐中如何體現(xiàn)自主？”等話題展開討論。通過多次教研，教師們逐漸認識到自主進餐的目的是“兒童自己的事情自己做，兒童能做的事情兒童自己做”，自主進餐可以幫助幼兒建立自我管理意識、主動意識、責任意識，發(fā)展自我服務能力。在理念上達成其識之后，大家梳理出當前自主進餐中存在主要問題。物質(zhì)方面：盛飯的鏟子、勺子不便于幼兒使用，缺少配餐桌;天氣冷的時候，飯菜分放在幾個桶里保溫不夠;安全方面：幼兒自己端飯菜容易碰到其他物體，飯菜容易撒;保健方面：相比分餐制，自主進餐不利于教師了解每個孩子進食量、挑食情況;教師管理方面：孩子雖然自主盛餐、進餐，但教師需要時時觀察并給予幫助，以前午餐需要30分鐘左右，現(xiàn)在需要40分鐘，教師感覺很辛苦……

2.依據(jù)開展課程的思路探索解決之策

教師拋出問題后，我們進一步思考該如何去做，怎么體現(xiàn)“兒童在前，教師在后”呢？我們的原則是回到兒童的立場。首先，采購部門提供了幾種規(guī)格的飯鏟、飯勺供幼兒使用，通過觀察、詢問，了解幼兒用哪—種更舒適、好用。我們搜集以前淘汰下來的舊桌子，和孩子們一起商量怎樣讓舊桌子變干凈、美麗，變成配餐桌。其次，教師組織孩子們討論自己端飯為什么會出現(xiàn)碰到同伴、飯菜撒掉的問題，師生共同討論制訂盛餐、取餐、送餐具地點和路線，避免擁擠、碰撞。為保證每個孩子攝入營養(yǎng)的均衡，教師和孩子們討論了自主取餐量，如葷菜一勺、素菜兩勺，吃完再去添飯菜、不剩飯菜等。課程實施中我們還邀請了保健部門、食堂部門、采購部門、安全部門等工作人員參與其中，大家針對自主進餐的問題分部門討論解決。保健部門調(diào)查了幼兒最喜歡的飯菜品種，采購部門選購了孩子們喜歡的個性化餐具和便于冬季保溫、夏季降溫的盛餐桶……就這樣，一個個問題得到解決，自主進餐也順利地開展了。

3.在實踐操作中體驗成長變化

隨著自主進餐環(huán)節(jié)改革的推進，孩子們、教師們都發(fā)生了什么樣的變化呢？這些變化有助于兒童的發(fā)展和教師的成長嗎？這些都需要在實踐中驗證。在實踐中，我們發(fā)現(xiàn)，就餐環(huán)節(jié)變成了孩子們期待的時刻，他們能夠主動收拾餐桌、分發(fā)碗勺、自己盛飯菜、收拾整理等，孩子們體驗到了自我管理帶來的愉悅和快樂，就餐時間也從40分鐘慢慢縮短到了30分鐘左右，自理能力提升很快。教師們大膽放手后，驚喜地看到了孩子們的改變，驗證了“兒童生來是積極、主動、有能力的學習者”，從而更加相信兒童，并主動給他們提供自主入園、簽到、選擇游戲、整理物品等自我管理的機會，逐步實現(xiàn)了從觀念到行為的轉變。

三、燙傷事件帶給我們的思考

江蘇省課程游戲化項目建設實施以來，教師們已經(jīng)普遍從內(nèi)心認同“兒童在前、教師在后”和“生活化、游戲化”的觀念，但在具體實施過程中很多教師被“安全”束縛，不敢真正放手，無法大膽推進課程改革。在本案例中，當幼兒園的管理者遇到教師提出的“幼兒安全”和“課程改革”的矛盾時，如何真正做到“兒童在前”？針對教師們提出的安全顧慮，該如何去解決？面對這些問題，幼兒園管理者要全面分析，用教研的方式深入研究，用開展課程的思路去解決，并在實踐中不斷完善，在保證幼兒安全的前提下，穩(wěn)步推進課程改革。

1.引導為先，逐步推進，樹立正確的教育觀念

作為幼兒園管理者，對于教師們在自主進餐中出現(xiàn)的安全顧慮，不能采取“強行推進”措施，而是要通過教研的途徑去引導教師樹立科學的兒童觀、游戲觀、課程觀，用課程改革的思路去發(fā)現(xiàn)、解決教育實踐中出現(xiàn)的問題。經(jīng)過實踐后，教師們看到了兒童的成長，相信了兒童的能力，收獲了改變的欣喜，樹立起“兒童生來是積極、主動、有能力的學習者”的兒童觀，教師們從“要我做”變?yōu)椤拔乙觥?，?nèi)在改革的動力激發(fā)了教師主動積極參與課程改革的熱情。

2.信任為主，放手磨煉，提升幼兒的自主管理能力

孩子的自主管理需要一個過程。我園是城區(qū)園，家長包辦代替的現(xiàn)象很普遍，家庭環(huán)境的影響使幼兒缺少自主服務的機會，幼兒自理能力較弱。經(jīng)過實施課程游戲化項目，孩子們自理能力不斷增強，教師們越來越相信兒童是有能力的學習者。他們不僅在就餐環(huán)節(jié)給予兒童充分的信任，而且在一日生活的各個環(huán)節(jié)，如入園、來園簽到、午睡、吃點心、收拾整理等，都能夠大膽放手給兒童充分自由的成長空間，這樣不僅減少了一日環(huán)節(jié)中的等待時間，還減少了兒童“被控制”的機會，他們能夠更好地自我管理、自我服務，培養(yǎng)自己獨立處理問題的能力。

3.安全為本，多方聯(lián)動，共筑成長安全屏障

安全是人類生存最基本、最重要的需要。《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位?！币簿褪钦f，幼兒的安全是幼兒園各項工作順利開展的保障，只有在確保幼兒安全的基礎上才能談課程改革和幼兒園發(fā)展。在遇到“安全”問題時，管理者不要選擇回避，而是要透過現(xiàn)象看本質(zhì)，要從一個偶發(fā)事件意識到幼兒園管理出現(xiàn)的問題，并能夠協(xié)調(diào)各部門相互配合、多方聯(lián)動，共同解決出現(xiàn)的問題，為幼兒健康成長筑起安全屏障，這充分體現(xiàn)了園長的專業(yè)素養(yǎng)與管理智慧。

回顧自主進餐探尋之路，深感“放手”不僅是對教師而言，還是對園長或其他管理者而言——教師的“放手”成就了孩子的成長，園長的“放手”成就了教師的主動。在課程游戲化的路上，我們只有充分激發(fā)教師的參與積極性，上下聯(lián)動，才能真正抵達課程游戲化的彼岸。燙傷事件發(fā)生之后，作為園長的我靜心反思，傾聽教師們的想法，攜手其他部門共同研討……課程游戲化不僅是活化了孩子們的課程，還活化了園長們的管理思維、教師們的慣于“舊”苦于“新”的“穩(wěn)定”之心，帶動了整個幼兒園積極向上發(fā)展。