環境溫度應激對奶牛的影響

楊志強，劉李萍，張崢臻，金宜全，周期，劉軍彪，趙金鵬，吳潔，蘇衍菁

（1.上海奶牛研究所有限公司，上海 200436；2.光明牧業有限公司，上海 200436）

Hans Selye 于1936年首次介紹了應激的概念[1]，即機體對所有需求的非特異性反應。奶牛的應激源包括環境溫度、管理因素、牛群內社交因素、環境污染和疾病等。應激會造成奶牛維持需要的增加，從而造成生產成本上升，效率降低，奶牛場效益下降。環境溫度應激對奶牛生產影響較大，特別是南方地區的熱應激，會對奶牛場的生產模式造成重大影響。本文從奶牛能量、代謝和繁殖性能的改變三個方面入手，探討了環境溫度應激對奶牛的影響，以期提高奶牛場管理人員對環境溫度應激對奶牛影響的認知，幫助制定緩解其影響的策略。

1 對能量平衡的影響

能量平衡是指動物機體能量攝入與消耗之間的差異，不同應激源對能量平衡的影響有所不同。

1.1 冷應激的影響

環境溫度過低會造成奶牛冷應激，導致能量消耗增加以保持體溫，采食量也因此上升。Brody將溫度的“舒適區間”定義為：對正常的溫度調節機制不會造成額外負擔的溫度范圍，并認為歐洲奶牛的溫度舒適區間為-1～15℃[2]。Kibler和Brody的研究顯示[3]，環境溫度從10℃下降到-15℃時，泌乳期娟姍牛的產熱量會增加30%～35%，而荷斯坦牛為20%～30%。娟姍牛的能量消耗增加幅度更大可能是因為其體積更小或者其泌乳的產熱量更小。遭受冷應激時，機體代謝刺激因子甲狀腺素(T4)水平會上升，而在溫度回升時會下降[4]。

T4的上升是調節體溫的一種機制。……