淺談中藥的性狀鑒定

李 英 雷生剛

（1 新民市婦嬰醫院藥劑科，遼寧 新民 110300；2 新民市農業技術推廣與行政執法中心，遼寧 新民 110300）

中藥是我國的瑰寶，是中華民族繁衍昌盛、治病救人的必備藥物，所以中藥品質的好壞、真偽直接關系到每一位患者的切身利益。因此，對于中醫藥工作者來說需要尋找一種簡單、快速且有效的中藥鑒定方法來及時準確地鑒定中藥，從而確保中藥的品質和廣大患者的用藥安全。本文就作者多年來的工作經驗及查閱的相關文獻簡要論述了中藥鑒定方法中的性狀鑒定方法[1]。

1 中藥性狀鑒定方法簡介

中藥的性狀鑒定是開展中藥應用研究最為基礎的工作之一，無論是植物類、動物類還是礦石類中藥材，其往往都有獨特之處。性狀鑒定即是應用眼觀、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等簡單直觀的方法對中藥材的形狀、大小、色澤、表面特征、質地、斷面、氣、味等進行觀察，并作為鑒定的依據，且這些方法操作簡單，可行度高，是中藥鑒定工作者的必備技能[2]。

2 中藥性狀鑒定具體方法

從中藥材及其飲片的形狀、大小、色澤、表面特征、質地、斷面、氣、味、水試、火試反應等方面入手進行觀察和檢驗，方法如下。

2.1 中藥材性狀鑒定

2.1.1 觀形狀 指觀察藥材的外部形狀特征。不同的藥材有不同的形狀，如種子類藥材通常為圓球形或扁圓球形等；根類藥材多為圓柱形、紡錘形等；皮類藥材常為長條狀、板片狀等。每種藥材的形狀一般都比較固定，如野山參的外形是“蘆長碗密棗核丁，緊皮細紋珍珠須”；而恩施巴戟是短圓柱形藥材，皮部較厚，有的皮部斷裂露出木部，出現長短不一的念珠狀節[3]。傳統的經驗鑒別術語易懂好記，且形象生動，如海馬的外形鑒定術語稱“馬頭、蛇尾、瓦楞身”；黨參根頂端具有的瘤狀莖殘基術語稱為“獅子頭”；牛黃表面有“烏金衣”；蘄蛇有“翹鼻頭”、“方勝紋”；決明子形似馬蹄，故又稱“馬蹄決明”；浙貝母外層單瓣鱗片呈元寶狀，故稱“元寶貝”；防風的根頭部有明顯密集的橫環紋，稱“蚯蚓頭”等。描寫藥材形狀時對藥材形狀較典型的用其“形”，類似的用其“狀”，必要時可用“某形某狀”，形容詞一般用長、狹、寬，如長圓柱形、狹披針形、寬卵形等。

2.1.2 看大小 觀察中藥材的長短、粗細和厚度。如苦杏仁，長1～1.9 cm，寬0.8～1.5 cm，厚0.5～0.8 cm。一般應測量較多的藥材供試品，也可允許有少量高于或低于規定的數值出現。測量時也可用毫米刻度尺。對于細小的種子或果實類中藥，可將每10粒種子緊密排成一行，以毫米刻度尺測量后求其平均值。

2.1.3 辨色澤 在自然光或日光燈下觀察藥材的顏色及光澤度。由于藥材顏色基本是固定的，色澤的改變通常能反映中藥材的品質的變化，如益母草的葉灰綠色或黃綠色，莖方形灰綠色或黃綠色，花萼筒狀，小花淡紫色，小堅果三棱形褐色；紅花、茜草宜紅色，天花粉、山藥、浙貝母、茯苓宜白色；紫草以色紫者為佳，黃連以斷面紅黃色者為佳，丹參以色紅者為佳，烏梅以色黑者為佳。以上內容都說明了色澤是衡量中藥材質量好壞的重要標準之一。大部分藥材的顏色不是單一的，若用兩種色調復合描述藥材色澤時，以后一種色調為主色，如黃褐色，以褐色為主色，黃色為輔色。

2.1.4 查表面 查看藥材表面的光滑與粗糙程度，有無皮孔、皺紋、毛茸或其他附屬物等。如天麻的表面特征：長圓扁稍彎，有點狀環紋十余圈，頂端莖基鸚哥嘴，末端瘢痕似圓臍；木通外皮粗糙而有許多不規則的裂紋或縱溝紋，具有突起的皮孔；白頭翁根頭部的白毛；金毛狗脊表面密被金黃色長茸毛；辛夷苞片外表面密被灰綠色或灰白色長茸毛；白芷有唇形皮孔等。以上均為每味中藥材重要的鑒別特征。而果實種子類藥材，如車前子在放大鏡下觀察可見背面微隆起，腹面略平坦，中央或一端有灰白色凹陷的點狀種臍，四周具有清晰的輻射狀排列的細皺紋[4]。

2.1.5 鑒質地 藥材的軟硬、疏松、致密、粉性、纖維性、油潤性等特征與細胞中所含的成分、組織結構及加工方法等有一定的關系。以薄壁組織為主、結構較疏松的藥材一般較松泡或較脆，如生曬參、南沙參等；富含淀粉的顯粉性，如天花粉、半夏、山藥等；含纖維多的則韌性強，如葛根、山豆根等；含糖多的一般黏性大，如地黃、桂圓肉等；富含多糖、淀粉成分的經蒸、煮糊化干燥后常半透明，質地堅實、呈角質狀，如延胡索、紅參、防己、天麻等。

2.1.6 瞧斷面 藥材的斷面包括折斷時的現象和橫斷面的紋理特性，如是否易折斷、折斷面平坦與否、有無粉塵散落、是否呈纖維性、顆粒性、有無放射狀紋理、是否分層等。藥材斷面的特征往往與細胞內含物及組織結構有密切的關系。如茅蒼術斷面有散在的紅棕色“朱砂點”；黃芪、甘草等藥材斷面顯環紋和放射狀紋理，形如開放的菊花，稱“菊花心”等。斷面還可以反映出異常構造的特征，如大黃根莖斷面的“星點“，何首烏的“云錦花紋”，商陸的“羅盤紋”，川牛膝的點狀排列呈同心環狀等[5]，這些特征都有助于鑒別藥材。

2.1.7 嗅氣味 中藥材所含的各種揮發物質，也是鑒別藥材的重要特征之一。如丁香、麝香含有特異的芳香氣，阿魏則具有強烈的大蒜樣臭氣等。鑒定“氣”時，可直接鼻嗅，對氣味不明顯的藥材，可在折斷、破碎、搓揉或用熱水浸泡時進行鼻嗅，如獨活香而濁，白術香而甘，蒼術香而燥。花類中藥材常具蜜腺，含揮發油，香氣宜人；木類中藥材大多含有樹脂及揮發油而散發特殊香氣，如檀香、沉香等。部分中藥材具有香氣成分，如香加皮含甲氧基水楊醛，具有特殊香氣，徐長卿、牧丹皮含丹皮酚，也具有特殊香氣。

2.1.8 品味感 指品嘗藥材味感，每種藥材的味感是比較固定的，這對于鑒定藥材具有重要意義。如大黃味苦而澀，嚼之有沙粒感；熊膽味極苦，有清涼感；山楂、酸棗仁含有機酸而味酸；黃芪、黨參含糖而味甜；海藻含鉀鹽而味咸等。如果味感改變，就要考慮藥材的品質是否出了問題。口嘗時選取少量有代表性的藥材放在口中咀嚼約1 min，使舌的各部位都能接觸到藥液，或者也可以加開水浸泡后嘗其浸出液。但對于部分有毒藥材，如白附子、川烏等，品其味時，取樣要少，嘗后要立即吐出，漱口，洗手，以免中毒。

2.1.9 藥材水試 是指根據某些中藥材浸泡在水中或遇水后會產生明顯而特殊反應的現象進行鑒別藥材的一種方法，觀察藥材水試后的形態、沉浮性、色澤、透明度的變化以及膨脹性、熒光性等現象從而進行鑒別。如西紅花水試：可見橙黃色成直線下降并逐漸擴散開，水浸液呈顯黃色，表面無油狀物漂浮，水泡后，柱頭并不褪色，且一端膨大呈喇叭狀，頂端呈細齒狀，內方有裂縫[6]；秦皮水浸，浸出液在日光下顯碧藍色熒光；車前子加水浸泡，體積膨脹，且種子變黏滑；小通草遇水表面顯黏性；蘇木浸泡后液體顏色由透明轉紅色，紫外線燈下顯黃綠色熒光；加水煮沸雞血藤會出現像血一樣的紅線；遠志加水振搖后會出現10 min內不會消失的持續性泡沫；菟絲子遇水后表現有黏滑感，并且皮破時還會出現卷旋狀的黃白色胚，形狀就像蠶吐的絲，與水共研后會形成白色或黃白色乳狀液等[7]。

2.1.10 藥材火試 是指將中藥材用火燒或間接加熱后觀察藥材所產生的某些特殊的煙霧、顏色、氣味、閃光或響聲等現象來鑒別藥材。如取少許麝香撒于熱坩堝中進行灼燒，麝香受熱后崩裂，伴有爆鳴聲，燃之如燒毛發，起油點似珠，但無臭味，灰燼為白色[8]；白木香火燒時有濃煙和黑色油狀物滲出，并有強烈的香氣；沉香火燒時冒濃煙，同時滲出黑色油狀物，香氣濃烈；青黛在坩堝中灼燒，冒出紫紅色煙霧，上品燃盡后殘渣少；火燒熊膽汁碎末，可起泡，但無腥氣；海金沙置于火中，易燃燒，發出爆鳴聲且有閃光，無灰渣殘留，而常見的摻偽品則無此燃燒現象[9-10]。

2.2 飲片性狀鑒定 中藥飲片的性狀鑒定相比其藥材的性狀鑒定更顯復雜，雖然鑒定內容上基本一致，但中藥飲片與完整中藥材相比，改變了藥材的大小、形狀、顏色乃至氣味。加之若使用機器切片也改變了原手工飲片的規則性，給飲片鑒別增加了一定難度，應注意認真鑒別，以免發生錯誤。

3 中藥性狀鑒定的應用案例

以中藥“桔梗”的性狀鑒定為例：①形狀：呈細圓柱形或略顯紡錘形；②大小：長7～20 cm，直徑0.7～2 cm，下部漸細，偶有分枝，微略扭曲；③色澤：其表面呈白色或淡黃白色，含有外皮的表面呈黃棕色至灰棕色；④表面特征：具有縱扭皺溝，并有橫長的皮孔樣斑痕及支根痕，部分頂端則有較短的根莖，其上還有數個半月形莖痕；⑤質地：質脆；⑥斷面：斷面不平坦，橫切面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部呈淡黃色；⑦氣味：氣微；⑧味感：味微甜后苦。最后匯總得出中藥“桔梗”的性狀特征為：飲片呈橢圓形或不規則薄片；多無外皮或偶有殘留；切面皮部呈淡黃白色，較窄；形成明顯的層環紋，呈淡褐色；木部寬，有較多裂隙；氣微，味微甜而后苦。

4 小 結

中藥的性狀鑒定方法在千年的傳承和發展中，前人以形象思維為指導積累了豐富的經驗[11]。對于廣大中醫藥工作者，不僅需要系統地掌握鑒定方法，而且還需要平時多觀察、多實踐、多對比、多分析，從而增強鑒定的準確性。因此，熟練地掌握好中藥的性狀鑒定方法是非常必要的，其是古今眾多中醫藥工作者長期工作經驗的積累和總結，是一種簡單易行、準確且有效的中藥鑒定方法。