功能翻譯理論視角下菜肴名稱維譯研究

古再麗努爾·乃吉米丁

（喀什大學，新疆 喀什 844006）

菜肴名稱中包含著飲食文化信息，如菜的烹飪方式、食料、調料、特色、制作方法、地名等。翻譯后的菜名的功能是把菜名包含的信息傳達給譯文讀者。由此可見，功能翻譯理論與菜肴名稱的翻譯有著密不可分的聯系。漢語菜肴維譯是飲食文化交流的一種重要方式，為達到在漢語菜肴維譯中更好地傳遞文化和激發食欲的目的，譯者可以靈活使用多種翻譯技巧。

一、菜肴名稱的漢維翻譯方法

（一）創譯

創譯是譯者考慮譯文讀者的特定需求，對原文的形式和意義進行創造性的處理的方法［1］。

（1）火鍋 samaw?r ?orpisi

（2）年糕 pirona

（3）餃子 tygyr?

在維吾爾語中，沒有與 “火鍋”“年糕”“餃子” 相對應的詞，譯者使用的翻譯方法是創譯，分別用“samaw?r ?orpisi”“pirona”“tygyr?” 來代表 這 些食物的名稱。

（二）直譯+ 創譯

（4）菜盒子 k?ktat p?risi

（5）鍋巴 qazan qoturmi?i

（6）米線 gyry? ??p

例（4）中，“菜” 用直譯，“盒子” 用創譯。維吾爾語中有與 “盒子” 一詞相對應的表達，如果用直譯法翻譯為 “k?ktat qepi”，該詞在漢語中的意思是 “裝菜的盒子”，這樣會讓顧客產生誤解，如果用音譯則沒辦法再現菜名傳達的信息。例（5）中，“鍋” 用直譯，“巴” 用創譯，在現代漢語詞典第5 版中“巴”有黏結著的東西、貼近等意思，故翻譯為“qazan qoturmi?i”。 如 果 直 譯 為 “qazan ?aplima”， 雖然可以再現制作方法，但無法體現原料、特色等信息。如果用音譯，則根本無法呈現菜的制作方法、材料以及特色等信息。如果用意譯，菜名則過長。例（6）中，“米” 用直譯，“線” 用創譯，現代漢語詞典第5 版中 “線” 的意思是用絲、棉、金屬等制成的細長可以任意曲折的東西，如果直譯為“gyry? jipi”，會使維吾爾族顧客產生誤解，所以把 “線” 翻譯成 “??p”?！?br>