《中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作》系列講座之二茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展與演變過程

我國(guó)現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)是從新中國(guó)成立后開始逐步建立和完善的，最初以實(shí)物樣為基準(zhǔn)，按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內(nèi)銷、外銷及邊銷等不同銷售市場(chǎng)分為毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣三類。20世紀(jì)80年代起，國(guó)家和地方等有關(guān)部門逐步發(fā)布、實(shí)施了各類茶葉的標(biāo)準(zhǔn)。1981年，中華人民共和國(guó)對(duì)外貿(mào)易部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WMB 48—81《茶葉品質(zhì)規(guī)格》發(fā)布實(shí)施，1988年，GB/T 9833緊壓茶系列標(biāo)準(zhǔn)，1992年，GB/T 13738第二套紅碎茶、第四套紅碎茶等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)發(fā)布實(shí)施。2008年3月22日，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) （SAC/TC339，National Technical Committee 339 on Tea of Standardization of Administration of China，簡(jiǎn)稱“全國(guó)茶標(biāo)委”）正式成立，進(jìn)一步建立和完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易、質(zhì)量檢驗(yàn)和技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)和完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作。經(jīng)過各部門30多年的標(biāo)準(zhǔn)化工作，現(xiàn)已初步建立了我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系。

1 我國(guó)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)產(chǎn)品必須達(dá)到的某些或全部特性要求所制訂的標(biāo)準(zhǔn)，主要作用是規(guī)定產(chǎn)品的質(zhì)量要求，包括品種（產(chǎn)地）、規(guī)格（等級(jí)）、質(zhì)量特性及技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存要求等。如GB/T 14456.2—2018《綠茶第 2 部分：大葉種綠茶》、GB/T 20354—2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安吉白茶》等。

1.1 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣又稱毛茶收購(gòu)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，是對(duì)樣評(píng)茶、評(píng)定毛茶等級(jí)及價(jià)格的實(shí)物依據(jù)，即作為收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

1.1.1 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的建立

（1）第一階段。1949年底，國(guó)家成立了中國(guó)茶業(yè)公司，在中央人民政府貿(mào)易部的領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理全國(guó)茶葉購(gòu)銷業(yè)務(wù)。1951年制訂頒發(fā)了“中準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)樣”，以中準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)樣的精制率為70%作為依據(jù)，各省根據(jù)中準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)樣水平，結(jié)合各地實(shí)際情況，自行制訂分級(jí)辦法與分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。……