云南大葉種茶籽油脂肪酸組分分析

張正艷 ，蔣賓 ，馬奔 ，劉明麗 ，姚啟萍 ，陳立佼 ，馬燕 ，王興華 ，趙明 *

（1.云南農業大學龍潤普洱茶學院，云南昆明650201；2.云南農業大學云南省藥用植物生物學重點實驗室，云南昆明650201；3.云南農業大學西南中藥材種質創新與利用國家地方聯合工程研究中心，云南昆明650201；

4.普洱市茶葉科學研究所，云南普洱 665000）

茶樹（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）為山 茶科（Theaceae）、山茶屬（Camellia）的重要經濟作物。根據中國茶葉流通協會統計，2019年我國茶園總面積為306萬公頃，茶葉產量279萬噸，居世界首位。茶樹通常9月至10月下旬開花，次年10月至11月結籽。據調查，依據茶樹品種及管理措施不同，每畝茶園年產鮮果數十到數百千克。浙江大學開發的葉果兩用型茶園，產茶果可達1.5噸。因此，茶籽是一種資源量巨大，具有重要開發潛力的茶副產品[1]。

茶籽由茶籽仁和茶籽殼兩部分構成[2-3]。其中，茶籽仁富含茶籽油和茶皂素，主要用于茶籽油和茶皂素的提取。茶籽油是指茶籽經傳統壓制和現代物理精煉技術所得到的木本食用油。2009年12月22日，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布公告，將其列為新資源食品[4]。李梅等[5]的研究發現茶籽油不僅含有角鯊烯、生育酚等降低膽固醇和預防高血壓的功能組分，還含有豐富的油酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，其中以油酸的含量最高，鑒于油酸具有降低血清甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）、調節免疫、預防高血壓等功能，亞麻酸有防治糖尿病、改善眼疾等作用，茶籽油在醫藥保健等行業也具有廣泛的應用潛力[6-10]；……