中國乳業躋身國際前列

劉回春

2017年出臺的乳業“十三五”規劃，明確提出要啟動國產乳品品牌營造行動，樹立優質品牌，重塑奶業形象，提振消費信心。

作為奶業五年發展期間的規劃綱要，其針對上游養殖業、下游加工業發展過程中遇到的問題，提出具體的發展目標，為發展中的奶業注入了一劑強心劑。

按照乳業“十三五”規劃目標，到2020年，我國乳業奶源自給率、100頭以上規模養殖比重將達70%;生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方乳品抽檢合格率將均達99%;嬰幼兒配方乳粉行業前十家國產品牌行業集中度將達80%，收入超50億元的大型企業集團數量達3-5家。

規劃提出，加快轉變奶業生產方式，提升奶業一體化水平，到2020年，奶業現代化建設取得明顯進展，奶業整體進入世界先進行列。

2018年6月26日，國際知名品牌價值及戰略咨詢公司Brand Finance正式揭曉榜單。

2018年度全球最具價值食品品牌50強榜單，伊利一舉躍升至全球食品品牌第三，成為前十名中唯一的亞洲乳企。2018年度全球最具價值乳制品品牌排行榜，伊利蟬聯全球乳制品品牌價值第二，同時斬獲全球乳品品牌潛力第一名。

中國乳業已經走向世界，與國際知名乳企并駕齊驅。

結束9年之久三聚氰胺事件困擾

2017年6月，第八屆中國奶業大會上，中國奶業協會會長高鴻賓稱，在三聚氰胺事件發生9年之后，中國奶業已經完成了脫胎換骨的改造，發生了翻天覆地的變化。

養殖水平大幅度提高。2016年全國奶牛養殖場（戶）平均存欄75頭，其中100頭以上的規模化養殖場比例達到53%。規模化養殖場100%實現了機械化擠奶，80%以上配備了全混合日糧攪拌機。全國荷斯坦奶牛良種覆蓋率達到100%，平均單產奶達到6.4噸，規模化養殖場達到8.4噸。10噸以上的養殖企業相當普遍。去年全國奶牛存欄減少6.8%，但產奶量只下降了3.9%，生鮮奶供給充足，主要得益于奶牛單產提高和大型養殖場產能的提高。

生鮮乳質量大幅度提高。據農業部監測，2016年全國生鮮乳乳蛋白平均值為3.22%，規模化養殖場為3.33%;乳脂肪平均值為3.81%，規模化養殖場為3.87%;菌落總數平均值為25萬/ml，規模化養殖場為13.1萬/ml（國家標準為200萬/ml）;體細胞數平均值為59.2萬/ml，規模化養殖場為30.1萬/ml（美國標準為75萬/ml）。生鮮乳的這些質量指標不僅高于國家標準，而且達到了國際先進水平，我國已完全具備生產一流優質乳制品的基礎和條件。

監管監測水平大幅度提高。目前我國對奶業實行的是史上最嚴格，甚至是最嚴苛的全產業鏈監管制度，是從飼料到養殖、奶站、加工直至銷售的全程監督監測。首先是企業自檢，目前企業自檢費用已經占到銷售額的1%-2%。除了企業自檢之外，農業、食藥監管、質檢等部門都直接實施監測。國家食藥監管總局每年用于全國監測的經費有4億元，這其中用于奶業的達1億元。去年全國食品行業的總銷售額是12萬億元，乳制品只有3500億元，只占2.9%，但監測費用卻占到50%。結果也讓人欣慰，2016年，違禁添加劑的檢測合格率為100%，生鮮乳檢測合格率為99.8%，乳制品檢測合格率為99.5%，嬰幼兒配方乳粉檢測合格率為98.7%。

行業集中度越來越高。與9年前奶業的小、亂、散、差行業狀況比較，今天的格局已經發生了極大的變化：存欄奶牛100頭以上的規模養殖比重從2008年不足20%上升到53%，奶站從2.3萬個減少到6130個。與此同時，乳制品加工企業數量也在大幅度減少，但產能和效益都在提高。去年全國乳制品產量2993.2萬噸，同比增長7.6%。規模以上企業銷售額為3503.9億元，同比增加5.3%;利潤259.9億元，同比增加7.5%。更令人矚目的是奶業行業領軍企業表現突出。2015年，中國奶協根據乳品企業的品質、口碑和品牌影響力、奶源基地建設、自建牧場存欄、生鮮乳收購量、銷售額等諸項指標，在全國乳品企業中評選出了排名前20的企業。2016年，20家企業自建牧場荷斯坦奶牛存欄168萬頭，占全國總數的24%;生鮮乳收購量1420萬噸，占全國總數的57%;銷售額1930億元，占全國總數的55%。

“中國奶業被三聚氰胺困擾的階段已經結束了，歷史翻開了新的一頁”，中國乳業不再存在質量安全問題，而是發展問題。

我國制定了全球最嚴的乳業標準

“三聚氰胺事件”后，中國乳業主管部門和生產企業開始了一場持久的恢復消費信任過程。

三聚氰胺事件后，我國對乳制品安全監管明顯升級，加工企業紛紛進行了技術改造和設備更新，相關監管部門制訂的一系列政策也使乳業質量提升和飛躍。

《食品安全法》、《乳品質量安全管理條例》、生產許可證、嬰幼兒配方奶粉配方的注冊……相關管理法規標準不勝枚舉。

李克強總理曾經強調，標準和產品質量緊密相連，我們要制造高質量的產品，建設制造強國，必須有先進的標準作為支撐，要打一場制造業的“攻堅戰”，用先進標準倒逼“中國制造”升級。對于中國乳業來說，國產乳制品的質量不如國外產品，已成為很多中國消費者根深蒂固的認識。要恢復國人對國產奶粉的消費信心，首要的便是提升國產奶粉的質量水平。

中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡表示，我國制定的標準是全球最嚴標準之一。

“從產品的質量來看，我們和國外沒有差距，至少應該是同等的。以嬰配奶粉為例，我們和國外應該說至少是同等的”，“雖然仍有繼續修改的余地，但中國現在對乳制品的管理法規標準是完善的。同時，我國對乳制品的生產銷售的管理也非常嚴，例如售賣乳制品，尤其嬰配奶粉必須要取得工商部門核發的經銷許可證。更值得一提的是追溯制度，我們要求所有的乳制品必須建立追溯體系，做到原料來源可追溯，產品質量問題可追責，銷售去向可溯源”，宋昆岡說。

奶牛標準化、規模化養殖模式成為主流，也保證了奶源質量安全。2008年之后，我國在奶源建設方面積極提倡發展規模飼養，用現代科學技術喂牛，目前奶牛場規模在逐漸增大。據統計，現在我國百頭以上的奶牛場占到奶牛總數的50%以上，散戶飼養奶牛的方式已不復存在。

奶牛飼養水平的提升，直接帶動了牛奶質量的提升。2017年，我國生鮮乳檢測合格率99.8%，生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪抽檢合格率99.2%，在食品行業中位居首位。2009年至今，農業部對生鮮奶堅持持續監測三聚氰胺指標，每年組織全國42家質檢中心對全國奶站進行兩次全覆蓋監測，累計達19萬批次，連續9年抽檢合格率100%。

2017年下半年，集合了13個墾區、19家全國性或區域性乳品企業的中國農墾乳業聯盟也開展了“中國農墾標桿牧場”創建工作，他們制定了自己的生鮮乳標準，并組織專家從牛場設計與設施、良種繁育、投入品使用等方面對標桿牧場進行認證，為乳品質量安全保駕護航。

“這個標準不但嚴于國標，而且在國際上都是最嚴格的。”

中國農業大學國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利教授牽頭制定的《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》，他表示，該標準有3大亮點：菌落總數從每毫升200萬以下調整為每毫升10萬以下，該指標與歐美標準一致;其次是乳蛋白率從之前的2.8%提高到3%;此外還首次將體細胞數納入并按國際最高標準——歐盟標準來制定，即每毫升40萬個以下，要高于美國每毫升75萬個以下的標準要求。

地方標準的相繼出爐，有望倒逼生鮮乳的“國標”繼續提高，有了好奶源才能生產出好的奶制品，這對重鑄中國乳業消費信心將會起到很大幫助。

中國乳業走上高質量發展之路

2017年2月28日，國家食品藥品監督管理總局發布今年1月份嬰幼兒配方乳粉抽檢公告。公告顯示，224批次國產嬰幼兒配方乳粉所檢項目全部合格。包括伊利、蒙牛、君樂寶、圣元等87家企業。

抽檢依據《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765—2010）、《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767—2010）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《關于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（衛生部、工業和信息化部、農業部、工商總局、質檢總局公告2011年第10號）等標準及產品明示質量的要求。

抽檢項目包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物總量比、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值等63個指標。

嬰幼兒配方乳粉是嬰幼兒缺乏母乳喂養情況下的母乳替代品，關系到嬰幼兒的生長發育和身體健康，“總體上看，我國嬰幼兒配方乳粉質量安全水平穩步提升”。

2017年，伊利集團“雙喜臨門”：一天之內同時在“Brand Finance全球乳業品牌100強”和“2017年度BrandZ?中國最具價值品牌100強榜單” 獲得了第一，成為全球乳業品牌“雙冠王”。

在國際品牌價值評估權威機構Brand Finance公布的2017年度Brand Finance全球乳制品品牌價值排行榜中，伊利取得了亞洲第一的優異排名。其品牌強度指數，更是位居全球第一。這創造了亞洲乳企迄今為止的最好成績。與此同時，全球知名傳播服務集團WPP發布的2017年度BrandZ?中國最具價值品牌100強榜單中，伊利同樣強勢登頂，蟬聯食品類品牌價值第一。

專家表示，品牌價值從中國第一到全球第一，伊利可謂書寫了一個中國品牌的成長傳奇。而更值得稱道的上，在品牌傳奇的背后，與之相輔相成的是伊利的綜合競爭力更是持續強勁提升，達到全球領先行列。憑借這一強勁的綜合競爭力，伊利一次次刷新了全球乳業的新格局，帶領中國乳業閃耀國際舞臺。

其中，作為競爭力的根本體現，在產品競爭力上，伊利不僅是我國第一家乳品行業產品線最全、產品最豐富的企業，且伊利的產品品質更是一路領先，已經達到國際一流水準。據了解，早在2015年，伊利就成為我國第一家全線產品通過FSSC22000全球食品安全體系認證的乳品企業，這也就意味著伊利的產品品質達到最嚴苛的歐盟標準，獲得了進入歐洲以及全球市場的通行證。

歷來，能同時滿足消費者多樣化需求和高品質要求的企業，總能在競爭中勝出。也正是豐富的產品線加上產品的高品質保障，讓伊利成為了中國消費者購買最多的品牌。據凱度消費者指數發布的2016全球品牌足跡報告顯示，2015年，88.5%的城市家庭平均購買伊利品牌7.8次，也就是說，消費者購買伊利產品一年超過11億人次，是中國消費者選擇最多的品牌。

而在強勁的產品競爭力外，伊利的全球產業鏈整合能力更是堪稱強悍。作為我國唯一一家同時布局亞洲、歐洲、美洲和大洋洲的乳品企業，如今伊利已編織了一個包括全球資源體系、創新體系以及市場體系的大網，其全球產業鏈整合能力和國際影響力均實現了與歐美國際乳業巨頭相比肩——不僅具備了南北半球生產基地的淡旺季互補、產銷協同運營等戰略協同優勢，也有效增強了伊利市場需求響應、綜合成本控制以及原料供應保障等方面的協同與保障能力。

正是得益于以全球產業鏈整合能力為核心的強大綜合競爭力，伊利揚帆出海，奠定了其全球乳業巨擘的地位。相關專家表示，伊利要完成在中國市場的品牌崛起，絕不是簡單的成為一個國內知名品牌，而是要依托全球范圍內的力量，打造自己的品牌高度和影響力。

2018年6月11日，國務院辦公廳發布的《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》（以下簡稱《意見》）提出，到2020年，奶業供給側結構性改革取得實質性成效，奶業現代化建設取得明顯進展。嬰幼兒配方乳粉的品質、競爭力和美譽度顯著提升，乳制品供給和消費需求更加契合。乳品質量安全水平大幅提高，消費信心顯著增強。到2025年，奶業實現全面振興，奶源基地、產品加工、乳品質量和產業競爭力整體水平進入世界先進行列。

《意見》發布業內人士為止振奮，在“三聚氰胺事件”發生的十年后，有著特殊的意義。十年磨礪，十年生聚，中國奶業實現浴火重生。

業內習慣將2008年之前的十年稱作中國奶業的“黃金十年”;而《意見》的出臺，不少業內人士振臂高呼：中國奶業新的“黃金十年”即將到來。