方便面中真含有害成分嗎

李穎

最近，有人稱方便面中含有一種“多菌靈”的農藥，吃了會致癌……消息一出，引起了很多人的關注。那么，事實果真如此嗎？方便面中真含有害成分嗎？

方便面含有致癌物質？

方便面的面條需要經過脫水、油炸等工序，這些工序使得真菌無法繁殖，即便是非油炸的面餅，也是很難有真菌生長的。

多菌靈雖然是廣譜的抗菌劑，但是它所針對的菌類與食物腐敗菌是完全不同的，對于食物防腐抗菌根本不會有效。在方便面里添加多菌靈實在是多此一舉，更會增加成本。

所以，網傳的消息實為不符，不可以相信。

方便面中的面餅基本上是不含防腐劑的，因為脫水后的面餅保質期很長，沒有必要再額外添加防腐劑，反而會增加成本。

蔬菜包、醬包有可能添加防腐劑，不過只要是正規生產的方便面，添加的防腐劑都是符合國家標準的，正常食用不會對人體產生危害。

所以，完全可以放心食用。

方便面都是“千滾油”炸出來的？

所謂的“千滾油”就是在油炸食品時的油多次重復使用或者添加少量新油繼續使用的油。

在食品加工行業中，為了節約成本，的確有些不法商家可能長期不換新油，或者會加添額外的抗氧化劑，使過氧化值達標。

這其中經過反復加熱確實會產生大量的有害物質。

不過，對于正規廠家生產的方便面，有著嚴格的食品安全管控，會杜絕使用千滾油的情況。

所以，無需過于擔心。如果還是不放心，還可以選擇非油炸面餅的方便面食用。

方便面盒的石蠟會溶解？

盒裝的方便面為了能夠使用高溫開水進行浸泡，都會在紙盒內部鍍上一層膜，看上去亮晶晶的，有人認為這是石蠟。

其實這是聚乙烯鍍膜，熔點為110℃，即便是開水，也不用擔心它會被溶解。

吃一包方便面，兩個月才能排出體外？這個說法完全是空穴來風。

面餅的主要成分是淀粉，跟饅頭、花卷和手搟面是一樣的，所以吃完一包，正常只需要4～6個小時就可以完全消化了，根本沒有傳言中那么可怕。

因此，以上關于方便面的種種說法都不可以相信。那么，方便面含不含有營養成分呢？

方便面含有營養成分嗎？

首先是面餅，一個面餅提供的熱量基本符合一頓飯的所需熱量，大概在每日所需總熱量的30%左右。但油炸面餅的脂肪含量已經占到每日脂肪推薦攝入量的20%～30%了。非油炸面餅脂肪含量相對比較低，在5%左右。

其次是蔬菜包，蔬菜包在經過脫水后，維生素已經沒有了，只能安慰一下自己算吃過蔬菜了吧。

最后就是調料包了，調料包是油脂和鹽分的聚集地。營養成分表里，鹽分的營養素參考值是高于100%的。也就是說，煮面時放一整包的調料，基本上這一天的鹽分攝入量就夠了。