淺析中日酒文化異同

黃會敏 指導(dǎo)老師：萬人立

（南陽師范學(xué)院 外國語學(xué)院，河南 南陽 473061）

一、中日酒的起源

中國酒的起源可以追溯到原始社會，相傳在原始社會，人們并不知道酒的釀造方法，由于人們采集自然界的果實放在了有水的地方，經(jīng)過了一段時間后，這些果實散發(fā)出芳香的味道，人們嘗過之后覺得果實流出來的液體也很好吃，便誤打誤撞的開始了酒的制造，還有一種說法是杜康造酒，杜康造酒的故事為中國人所熟知，東漢許慎的《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”寫的就是酒祖杜康，相傳杜康是因為將剩飯放在空桑中，一段時間后，便漂出了一股甘美的味道，杜康嘗后覺得十分美味，受到啟發(fā)便發(fā)明了酒。

日本酒起源于中國，在這一點上中國和日本都有史料的記載，有一種說法是，約七世紀(jì)半的時候中國和朝鮮半島的文化開始傳入日本，中國的釀酒技術(shù)也正是從那時傳入日本，因為當(dāng)時中國揚子江流域的浙江一帶耕種水稻，人們用米來釀酒，漸漸的釀酒技術(shù)傳入了日本，日本人又將釀酒技術(shù)加以改良和發(fā)展，形成了自己本國獨特的酒文化。

二、中日酒的發(fā)展

始于中國的酒原始社會，但那時的酒是呈糊狀的，多半用來食用。到了夏商的朝代，隨著冶煉技術(shù)的出現(xiàn)與發(fā)展，青銅器開始出現(xiàn)，貴族用青銅器來裝酒，酒文化得到了一定的發(fā)展。春秋戰(zhàn)國時期，冶鐵技術(shù)的發(fā)展，也極大的推進(jìn)了酒文化的發(fā)展與進(jìn)步，但在秦漢年間統(tǒng)治者為了減少五谷雜糧的損耗，將糧食更多的用于食用，因而出現(xiàn)了“禁酒令”，但這并不能阻擋人們對于酒的熱愛。魏晉南北朝時期酒文化又再度興盛，人們將對生活的感悟，對社會的思考，對歷史的感嘆借助酒來抒發(fā)，人們將把酒從物質(zhì)提升到了精神的高度，到了唐朝酒與詩，繪畫，書法等各個方面結(jié)合起來，真正的融入了老百姓生活的方方面面，明清以后酒開始與中國傳統(tǒng)節(jié)日相結(jié)合，酒的文化也日益豐富起來，現(xiàn)在我國的酒文化已經(jīng)極其豐富了，酒種眾多，酒的味道也因地域而不同，酒文化已經(jīng)滲透在我們的生活中，在中華民族傳統(tǒng)文化中扮演著重要的角色。

日本最古老的酒是果實酒，在青森縣的三內(nèi)丸山中發(fā)現(xiàn)了大量大的水果種子，還發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵食材，因此認(rèn)為這里是制作果實酒的地方。后來日本開始出現(xiàn)口嚼酒，口嚼酒是巫女將米放入嘴里，用嘴中的淀粉酶去分解大米，由此演變?yōu)榭诮谰莆幕Ｔ诠捌呤兰o(jì)時中葉時朝鮮古國百濟(jì)與中國有來往，其也成了中國造酒技術(shù)傳到日本的橋梁，將米曲制酒的方法傳到了日本。在公元十四世紀(jì)時日本的造酒技術(shù)已經(jīng)十分完善出現(xiàn)了有名的“僧侶酒”。到了近現(xiàn)代尤其是第二次世界大戰(zhàn)時日本酒質(zhì)量下降，因此銷量嚴(yán)重下滑，現(xiàn)在雖通過現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)還原了以前清酒口感但其銷售仍未占據(jù)領(lǐng)先地位。但被譽(yù)為日本國酒的“清酒”仍舊是日本酒文化的重要組成部分，更是日本傳統(tǒng)文化的重要部分。

三、中日酒文化之異

（一）飲酒時坐席之異

中國飲酒時的坐席，是按地位的尊卑長幼來分的，可以用一句話來概括“尚左尊東，朝大門者為尊”意思是如果有正對大門的坐席則正對大門一側(cè)的右側(cè)為主賓席，如果沒有正對大門的坐席則朝東右側(cè)的為首席，除此之外還有兩個重要坐席就是正對大門的東道主的座位，及其左側(cè)的副主賓席。而日本的座位雖然也按上級下級、長輩晚輩等來區(qū)分，但沒有像中國那樣規(guī)矩森嚴(yán)，上司或長輩一般坐在房間靠里的地方，座位越靠里表現(xiàn)其身份和地位就越尊敬，一般職位低的人坐離門口近的地方，因為方便為大家服務(wù)。如果是朋友聚會，則正相反，由請客的人坐在靠近門口的地方。

（二）飲酒禮儀之異

中國斟酒時一般由主人給客人斟酒，地位較低的人給地位較高的斟酒，晚輩給長輩斟酒。敬酒時要用右手拿著杯子左手墊在杯底，按照順時針的方向敬酒且酒杯要低于被敬酒人，切忌在主人敬酒之前敬酒，喝酒時要一口氣喝完，還要把酒杯倒過來，讓別人看到自己已經(jīng)喝光，來表達(dá)自己的禮數(shù)和誠意。日本人飲酒時一般不允許有空杯子出現(xiàn)，如果看到對方酒杯空了要給對方添酒，在日本酒桌上切忌自斟自酌，因為那樣會顯得別人忽略了自己，會讓別人產(chǎn)生一種愧疚的心理。一般給人斟酒時要將酒瓶上的正面標(biāo)識面朝外展示給別人，用此來表達(dá)對對方得尊重。被斟酒人也要右手拿住杯子左手托住杯底，表示對斟酒人的謝意和敬意，喝酒時也要等大家喊“干杯”時，將杯子舉到大家的視線前，然后喝掉，除了啤酒之外，一般不互相碰杯。

（三）中日“勸酒”之異

東道主為了顯示自己的熱情好客，和用心待客，往往會想讓客人多飲酒，客人喝的越多，主人就越高興，認(rèn)為自己盡到了地主之誼，由此產(chǎn)生了勸酒文化，還產(chǎn)生了像“感情深，一口悶”“感情厚，喝個夠”等趣話。并且在酒桌上人們一般都談一些大家都能一起討論的話題，切忌低聲耳語等都是中國酒文化的特色。談起日本酒文化就不得不說居酒屋了，下班后的日本人喜歡一起去居酒屋，而且日本的主婦認(rèn)為如果自己丈夫下班之后就回家，是一種沒有前途的表現(xiàn)，并且日本人喝酒一般不會喝的酩酊大醉，他們追求“唯酒無量，不及亂”之感，一般日本人喝酒不會勸酒，如果被勸酒了只喝一杯就可以，第二杯可以婉拒。

（四）中日酒文化之同

第一就酒受思想文化影響來說，中日酒文化都受到儒家思想的影響，講究酒德和酒禮。第二就酒的作用來說中日兩國都喜歡在寒冷的冬天喝酒來抵御嚴(yán)寒，并且還將酒做藥，治療外傷因為藥酒具有活血化瘀的功效。第三就斟酒來說中日兩國都是晚輩給長輩斟酒，下級給上級斟酒，表現(xiàn)了對長輩或上級的尊重敬仰之情。第四就酒席的座位來說地位尊貴的人往往坐在里面，而地位不高的人則坐在門口，而且在中日的酒桌上都有個不成文的規(guī)定那便是晚來的人通常要自罰三杯。第五就用酒來促進(jìn)人際交往來說，中日兩國都喜歡在酒桌上拉進(jìn)彼此之間的距離。

結(jié)束語

酒文化是兩國文化中的一顆璀璨的明珠，其也折射了兩國民族不同特性，通過對中日兩國酒的起源、發(fā)展及飲酒文化異同點的分析，使兩國人民進(jìn)一步了解彼此的酒文化，尊重彼此在飲酒方面的風(fēng)俗習(xí)慣，以此來進(jìn)一步促進(jìn)中日兩國在文化、經(jīng)濟(jì)等方面的合作與交流。