食品安全檢測中存在的問題及對策分析

戴海蘭

（通標標準技術服務有限公司大連分公司，遼寧 大連 116600）

現階段由于社會經濟水平的不斷加強，人們開始逐漸重視飲食要求，一些簡單的裹腹以及充饑對人們的生活實際需求不能給予滿足，當代人不僅注重食品的營養性，同時還要注重其安全性。在一定程度上就要要求我國食品安全檢測部門把這面大旗扛起，結合社會中出現的食品安全檢測問題，積極的制定科學全面的整改策略，在提高食品安全知識的基礎上還要普及其中，對多個部門的監督工作進行加強，這樣做的目的能夠對食品安全問題的出現進行有效的避免。

一、食品安全檢測中存在的問題

（一）食品安全檢測體系存在著不完善以及不系統

首先食品法律法規存在著不健全；現階段食品安全檢測開展的主要基礎就是合理統一的食品法律法規，但我國所實施的食品法律法規存在著不健全現象。對違反食品法律法規遭受的懲罰沒有進行相應的明確，并且也沒有對其安全檢測提出科學有效的監督要求。當前我國所實施的食品法律法規一般情況都是通過區域管理進行執行的，和一些國外國家的法律法規體系依然存在一定差異。所以大部分食品企業就會時常在法律邊緣試探，還過分的追求經濟利益，甚至還會威脅到消費者的身體健康。

其次食品檢測過程中的標準存在著不統一；食品檢測過程中存在著比較多的標準，其中分為國家、地方以及企業等一系列標準，但它們在某些方面也會存在不同，在食品行業中，也會存在特定的食品檢測標準，由于每個標準都在一定程度上存在著局限性，不能對所有食品以及人群都適合，這就致使食品安全檢測工作難以開展。再加上由于受到食品安全技術以及檢測人員帶來的限制，進一步導致食品安全標準不能較好的跟上社會發展趨勢。但相關的食品企業希望使用最低的標準獲得最大化利益，在這種檢測機制不統一的狀況下，大部分企業都會陷入到多個標準惡行循環中，導致食品安全檢測過程中出現一系列問題，加大食品安全檢測過程中的問題以及風險等。

（二）由于食品安全檢測技術和設備落后

雖然是現如今我國已經是高度的重視食品安全檢測技術和設備的落后性，也是在多次強調食品安全檢測技術的開發和應用，食品安全檢測人員也是在積極的進行培養。但是在現如今的實際情況來分析，多數的企業中沒有能夠投入比較多的人力和物力以及財力促進食品安全檢測技術的整體進步，不僅沒有從國外引進一些滿足社會發展的檢測技術，也是沒有對人才進行積極的培養，多數的企業中依然是采用落后的檢測設備，工作人員自身的檢測水平并不高，導致我國的食品安全檢測技術依然是落后于世界先進水平，同時也是無法可以滿足現如今社會發展的需求。

（三）由于食品安全檢測人員存在不足

對于一個良好的人才培養來說，主要作為完善食品安全檢測體系和提高食品安全檢測的基本要求，對于高能力高素質的食品安全檢測人員來說，在食品安全和食品企業發展等方面是存在著重要的作用，但是現如今我國依然是缺少這大量的專業食品安全檢測人員，多數的食品檢測人員缺少這專業的知識，同時也是缺少著一定的實踐經驗，有的甚至是對于食品安全檢測的態度比較松懈，不夠認真和嚴謹，缺少著職業方面的道德，這樣已經是成為了阻礙食品安全檢測技術提高的關鍵問題。

二、提高食品安全監測措施分析

（一）促進新技術的開發和應用

國家必須要充分的去認識到食品安全具有著的重要性，提高對食品安全監測部門的財務方面支持，保證其可以具有著充足的資金去研發新的技術和購買一些新的裝備，提高食品安全的檢測質量。但是技術以及設備的引進并不是最終的目標，我國也不可能一直都從國外引進各種檢測技術和設備，是需要研發屬于自己的檢測技術，這樣便是要求我國相關的部門要積極鼓勵食品檢測人員能積極主動的投入到新技術研發中，為這些人員提供出舒適的研發環境，保證可以一心一意的進行科研，促我國食品安全檢測技術的不斷進步。

（二）培養高質量的食品檢測人才

對于人才的培養而言，最為基本的方式就是要提高對每個高校食品安全檢測專業學生的培養，讓這部分的學生能夠積極的學習理論知識，多進行實踐和研發。首先要積極的去鼓勵學生能夠進行創新創業的實踐活動，對高校的課程體系進行完善，為食品安全檢測行業培養出一大批高素質以及高能力的專業人才。其次針對于食品企業以及食品安全監督部門的工作人員來說，需要積極的去學習相應的知識，保證可以滿足時代發展的潮流。最后需要重視食品檢測人員自身的職業素養，培養他們具有著認真負責以及有職業道德的人才。在此之外，食品安全檢測人才在培養的過程中，必須要重視其專業知識的培養，保證可以為我國培養出更多專業性的人才。

（三）需要對檢測環節的職責明確分工

針對于現如今我國的食品安全檢測部門而言，是需要做到合理的調整，使其每一個部門之間可以做到相互的合作，一同完成我國食品安全檢測水平的提高。此外要合理的將食品生產流通過程中的每個環節詳細的分配到各個部門中，合理的設計每個部門在食品檢測中所占據的比例，讓每個部門可以對自身的責任進行明確，這樣可以更好的解決實際生活中存在的食品安全問題。

總結：通過上述分析，食品安全問題是直接的關系到國計民生的，根據我國的現如今實際情況來分析，相關部門必須要對食品安全監測的法律和法規進行完善，積極的研發新的技術和設備，培養高能力的食品監測人員，對其食品監測各個環節進行分工，提高食品的安全和質量，打造出安全和積極的食品衛生環境。