有機鮮食玉米發展現狀及栽培初探

摘 要：

鮮食玉米是玉米屬的一個種，又稱蔬菜玉米，是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜品種之一。鮮食玉米具有營養豐富及甜、糯、脆、黏的特色而受到廣大消費者青睞[6]。按照品質可劃分為甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米等;按照籽粒顏色分有黃、白、花、黑色玉米等。鮮食玉米是具有特殊風味和品質的幼嫩玉米，本文對此進行了簡要分析。

關鍵詞：

有機;玉米;發展;現狀;栽培

中圖分類號：S513

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191130037

1 鮮食玉米產業發展情況

海倫市在種植源頭上按照有機食品要求建立可追溯的體系，在有機鮮食玉米生產基地實行全程質量監控制度，對實現按質論價提高種植戶收入有非常重大的意義。當地建立了HACCP體系，HACCP體系是一種保證食品安全的預防性管理體系，建立該體系可以有效預防與控制從食品原料進廠、生產、加工、貯運、銷售等全過程可能存在的潛在危害，可以最大限度地降低產品質量風險[3]。目前綏化地區鮮食玉米種植面積發展約4萬hm2，而當地海倫市鮮食玉米種植面積約1萬hm2，占1/4，且富硒產業發達，規模型加工企業超過45家[4]，年加工能力超過9億穗以上，可見全區鮮食玉米種植與加工具有十分顯著的優勢。

2 效益情況

2.1 從經濟效益分析

速凍鮮食玉米產值3200元/667m2左右，純效益1500元左右;有機鮮食玉米產值6000元/667m2以上，純效益3100元以上，普通玉米產值1300元/667m2，純效益1000元左右[3]。通過對比，鮮食玉米產業能夠成為貧困地區群眾脫貧致富的支柱產業。

2.2 從養殖及生態效益分析

鮮食玉米收獲后，秸稈可用于青貯飼料，養殖肉奶牛，大量使用秸稈飼料后能夠減少其它飼料投入，這樣能減少投喂雜性飼料造成的病害。秸稈還田可以減少因焚燒造成的大氣污染及春播時秸稈占地造成的農民難以整地、無法播種的現象發生。

2.3 從社會效益分析

讓農戶享受到高新技術所帶來的高效益高回報，無形當中推進了鮮食玉米產業的快速發展，并符合國家的“北菜南運”發展目標，促進東北地區種植業結構進一步優化調整，帶動大量就業、增加務工人員收入，從而達到顯著的社會效益。

3 有機鮮食玉米栽培上的主要技術措施

3.1 產地環境

有機鮮食玉米產地環境應符合國家規定的有機農產品基地的大氣質量標準、水質標準、土壤質量標準。重茬率一般限制在2～3a [3]，能達到1a轉換期的耕地是新開墾地塊或荒地和一直按傳統農業生產方式耕作的土地。

3.2 選地、選茬與耕翻整地

3.2.1 選地與隔離

有機鮮食玉米種植地塊應選擇排灌良好、耕層深厚肥力較高、地勢平坦、保水保肥性能較好的地塊。有機玉米種植區與常規農用區之間應設有隔離帶，與其它玉米種植地塊間距大于400m以上進行隔離，如果有樹林、山崗等屏障可適當縮短距離。

3.2.2 選茬

當地有機鮮食玉米基地選擇3a以上輪作地塊。要求前茬應該是有機生產的豆類、小麥、馬鈴薯等較肥沃的茬口[3]。如果選擇連作地塊應選較肥沃的玉米茬。

3.2.3 耕整地

春整地包括滅茬深松或旋耕滅茬整地。旋耕滅茬整地要求旋耕深度10～15cm;滅茬深松整地要求深松深度達到15～20cm;滅茬深松旋耕夾肥起壟鎮壓連續作業1次完成[1]。秋整地要求用大馬力拖拉機配套多功能聯合整地機械進行作業，實現以深松為基礎的松、翻、耙、耢、壓相結合的少耕或免耕方法進行耕作。深松深度要達到30～35cm，耙茬深松后起壟并夾帶底肥一次性施入，起壟后要求及時鎮壓達到保墑的目的。沒有深松及深翻地塊，要求3a后伏翻或秋翻1次，耕翻深度應達到25～28cm，翻地結束后耙耢起壟。

4 品種選擇及處理

4.1 品種選擇

應遵循以國家或黑龍江省審定、并能夠適應當地自然環境且優質、高產、抗逆性強的優良非轉基因品種的原則。種子質量保證純度、凈度、發芽率不低于96%、99%、90%以上。可選用的品種有墾粘一號、北疆一號、京科糯2000、金糯262、萬糯2000等。

4.2 種子處理

在播種前進行機械精選或人工粒選種子，把病斑粒、蟲蝕粒、破碎粒和雜質全部挑除干凈。在播種前應提前15d曬種，選擇晴朗天氣，將種子平攤在干燥向陽的地面，晾曬2～3d左右[3]，要求白天晾曬晚上收起，晾曬時要求經常翻動。拌種時要求使用植物源性、礦物源性或微生物源制劑，如枯草芽孢桿菌玉米種衣劑等，達到拌種要求。

4.3 試芽與催芽

播種前進行發芽試驗。將種子放入28～30℃水中浸泡8～12h左右，然后撈出放在20～25℃室溫條件下進行催芽試驗[4]，有條件的農戶可放入恒溫箱催芽，需要2～3h將種子上下翻動1次。當種子露出胚根（即“擰嘴”）時還需要煉芽，即把種子放置于陰涼干燥處6h后進行拌種或包衣，經過這樣處理后就可以達到待播種狀態。

5 播種

5.1 播種時間及密度

土壤下5cm處地溫穩定通過12℃時播種。一般保苗3200～3500株/667m2。

5.2 種植方式

標準壟種植。壟距為65cm、70cm的單行種植，或標準壟種2行空1行（2比空）種植。110cm大壟栽培要求壟上行距即窄行行距達到40cm，鄰壟之間玉米的大行距即寬行行距應達到70cm，雙行密植栽培就是在130cm或140cm壟上行距即窄行行距40cm，兩壟之間玉米的大行距90cm或100cm[1]，以達到雙行密植通透栽培種植的要求。

5.3 播種方法

按種植方式，采取機械化精量播種。對秸稈還田免耕地塊，應采用免耕播種技術。直播的地塊要求播后及時鎮壓;坐水種的地塊要求播后隔天鎮壓。鎮壓的原則就是達到不漏壓不拖堆，鎮壓后覆土要求達到3～4cm左右。

6 有機鮮食玉米施肥方法

6.1 施用農家肥

利用作物秸稈、畜禽糞便等原料經過嘔制并充分發酵達到腐熟，無公害的農家肥施用標準是30～45t/hm2，在機械整地過程中 一次性施入。

6.2 種肥

應選用經國家有機食品認證部門認證的有機肥。如酵素有機肥，在使用量上應達到675kg/hm2，也可選用符合要求的有機生物菌劑3kg/667m2，經充分混合后施入，效果更加明顯。

6.3 追肥

根際追肥在玉米拔節期，選用經有機食品認證部門認證的商品有機肥。如酵素生物有機肥，用量45kg/667m2，追肥部位離植株10～15cm，深度8～10cm。葉面追肥就是在玉米小喇叭口期、大喇叭口期及灌漿期各進行1次。可使用BIO酵素濃縮液肥50mg/667m2，或飽粒素40g/667m2，或符合有機食品生產要求的同類產品。

7 田間管理

7.1 補苗

為達到保苗株數，出苗后應查田補苗，在出苗前應做到及時檢查發芽情況，若發現有粉種、爛芽情況，要及時備好補種的種子或預備苗;出苗后視情況而定，若缺苗就要利用預備苗或田間多余幼苗及時補苗。當玉米苗達到3～4片葉時需要一次性等距定苗，要求把小苗、弱苗、病苗一次性除掉，

7.2 鏟趟、除草

有機鮮食玉米出苗后要及時進行深松或鏟前趟1犁，首次趟后隔10～12d再趟1次，同時進行人工鏟地，做到3鏟3趟。在玉米拔節期、小喇叭口期、大喇叭口期及灌漿期對水分要求非常敏感，這時應根據土壤含水量及作物長勢等具體情況進行人工灌溉。

8 防治病蟲害

8.1 黏蟲防治

6月上旬應用殺蟲燈誘殺成蟲，每盞燈防控面積3hm2。6月中下旬，平均100株玉米有50頭時[2]，在幼蟲3齡前用Bt粉劑450g/hm2防治，或進行人工捕殺。3代黏蟲7月中下旬進行防治。

8.2 玉米螟防治

根據多年實踐經驗當鮮食玉米達到百稈活蟲40頭以上時就達到了應防治的最低標準。為使防蟲效果達到最佳，應采取在玉米螟成蟲羽化初始期，每天晚上9∶00到次日凌晨4∶00用撲蟲燈防治，小雨天氣開燈也能達到一定效果。赤眼蜂防治就是在玉米螟卵盛期1次或2次田間試放赤眼蜂，放蜂標準21.5萬頭/hm2 [2]。在玉米達到心葉末期即5%抽雄時應用無人機或自走式高稈作物噴霧機噴灑Bt粉劑450g/hm2。

8.3 玉米大斑病防治

采取選用抗病品種、合理輪作等方法進行預防。玉米心葉末期應用無人機或自走式高稈作物噴霧機噴灑1000億芽孢/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑1200g/hm2于玉米大斑病發生初期用藥1～3次，間隔7～10d。

9 收獲及其它

9.1 合理確定鮮食玉米的收獲期

適時收獲是保證玉米營養和風味的關鍵。如果收獲過早，則玉米沒有糯性、營養少、水分大、口感較差，而且冷藏時易腐爛;收獲過晚則子粒變硬、水分少、口感差。水分是鮮食玉米保持風味品質的重要因素，鮮食玉米采摘后的水分含量明顯下降，低溫可以減緩水分散失速度，苞葉的存在則可以加速水分的散失[5]。鮮食糯玉米采后放置過程中，5%失水量為其保持風味品質的臨界喪失點。

9.2 最佳收獲期

測定鮮果穗的穗長及穗粗，采用直接測量法;測定可溶性糖含量，采用蒽酮法;測定水分含量，采用烘干法;結果顯示在授粉后21～27d收獲的鮮食糯玉米，可溶性糖含量與水分含量較高且穩定，此時收獲的鮮食玉米口感較佳，所以適時收獲[5]。在采收后8h內加工，最好在4h內蒸煮加工。因為采收后的鮮果穗仍然存在生理存活，“生理呼吸”會逐漸消耗掉可溶性糖分，時間過長甜度急速降低品質變差。

10 包裝、運輸、貯藏

鮮食玉米是以未定漿乳熟期完整帶皮的玉米穗為原料，去皮后經過110～125℃的溫度下蒸煮10～20min（也可以先蒸煮再去皮），冷卻至-30～-40℃冷凍而成，然后在-18℃以下冷藏庫內儲存[5]。將加工完成并檢驗合格的鮮食玉米用特定的包裝封口，附上原料身份證，注明品種名稱、品種級別、凈含量、生產日期、保存期、執行標準、地塊編號及生產者。

參考文獻

[1]楊顯國.鮮食玉米生產機械化技術分析[J].農機使用與維修，2018（02）：72.

[2]姚玉紅，王晶.無公害玉米生產技術[J].農村實用科技信息，2012（11）：10.

[3]李青梅.淺談玉米優質高效栽培技術模式[J].現代農業研究，2019（02）：49-50.

[4]張秋利.綏棱縣糯玉米減肥提質增效技術研究[J].農民致富之友，2019（02）：89.

[5]宋華東，龔魁杰，陳利容，孫軍.鮮食糯玉米采后水分變化及對風味品質的影響[J].山東農業科學，2007（05）：82-85.

[6]梁秋華，王洪樂，李平，范慶杰，李青松，王奇，劉寶印，馬中義.承德市鮮食玉米產業發展現狀及建議[J].農業科技通訊，2019（01）：31.

作者簡介：

高世光（1968 -），男，副主任。研究方向：經濟作物。