這樣“紫”，給你更多營養和快樂

貓君俠

科學研究顯示，蔬果的顏色越深，營養價值越高，于是紫色食物毫無懸念地勝出。花青素是紫色蔬果蘊含的獨特營養元素，能有效阻斷自由基，具有抗血管硬化的作用。另外，食用紫色食物還能讓心情變得愉悅。所以，想要吃得營養，吃得快樂，那就這樣“紫”吧。

涼拌紫洋蔥

用料

洋蔥1粒、檸檬半粒、鹽適量、糖適量、檸檬皮屑適量、食品袋 1個

做法

1.洋蔥要逆紋路切成細絲（洋蔥圈就屬于逆紋路，將洋蔥對半切開，再將切面扣在砧板上頂刀切就是逆紋路），盡量切細一些，吃起來口感會脆一些;

2.切好的洋蔥絲直接放入干凈的食品袋，加入鹽，讓食品袋里保留一些空氣，再用手攥緊封口處，轉兩圈后開始搖晃，很快會發現有汁液滲出，大概搖個1分鐘，鹽分和洋蔥絲混合均勻后就可以了;

3.將洋蔥絲取出放在濾網中，用清水沖洗一遍。然后再投入冰水中浸泡1到2分鐘。洋蔥絲遇到冰水后會變得很脆，呈半透明狀，十分漂亮;

4.將冰水瀝干，加入糖、檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻就完成了。

爽口紫甘藍

用料

紫甘藍1個、鹽適量、白糖適量、白醋適量、味精適量、麻油適量、香菜、油炸蝦皮、油炸花生米

做法

1.紫甘藍剝掉幾層外皮，沖一下，對半切;

2.切細絲，越細越好，可以再用水沖一下;

3.加少許鹽腌制半小時到一小時左右;

4.按口味加適量白糖、白醋、味精、麻油、香菜、油炸蝦皮、油炸花生米，拌勻即可。

烤茄子

用料

茄子2根、小蔥3根、小米椒2根、大蒜 10瓣、生抽適量、糖適量、孜然……