信息時代四川小吃與旅游產業融合發展途徑

譚成立 徐培

信息時代打破了傳統產業相互獨立的格局，帶來了多產業融合發展的契機。四川小吃產業是餐飲產業的重要組成部分，是旅游產業的重要要素。研究這兩個產業多節點融合發展的實施路徑，不僅有利于小吃產業及旅游產業的轉型升級，更有利于四川小吃文化的傳承和四川美食旅游品牌的打造。

一、四川小吃產業及旅游產業發展現狀

1.小吃產業發展現狀。《中國烹飪百科全書》對小吃的定義是用于早點、夜宵、茶食或席間的點綴，以及茶余飯后消閑遣興的小型方便食品。近20年，我國特色小吃產業的營銷額年增長均在10%以上。據中國烹飪協會統計，2017年小吃營業額約1.3萬億元，占了整個餐飲業營業額的三分之一。

2.旅游產業發展現狀。“十二五”期間，四川省打造了975個各類旅游縣（市、區、鎮、村、寨），構建了4個各類體系及平臺，建設了30余個智慧旅游城市或景區。2014年四川智慧旅游體系榮獲“2014中國智慧旅游創新項目TOP10”。2018年四川省實現旅游總收入10112.75億元，同比增長13.3%;實現旅游外匯收入15.12億美元，同比增長4.5%。地區生產總值預計超過4萬億元，增長8%。旅游收入占到地區生產總值的25%左右。

二、四川小吃產業與旅游產業融合發展的基礎

信息時代和知識經濟語境下的產業，已打破邊界清晰、分立發展的傳統格局。以產業融合為主要形式和發展趨勢，是推動旅游轉型升級的重大切入點。《成都市人民政府辦公廳關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》（成辦發〔2016〕22號）倡導食品加工業、旅游業等多產業聯動發展。……