爆炒米花

樓窗外面“砰”的一響，好像放炮，又好像輪胎爆裂。推窗一望，原來是“爆炒米花”。

這東西我小時(shí)候似乎不曾見過，不知是什么時(shí)候開始有的。這個(gè)名稱我也不敢確定，因?yàn)槟侨说慕新曋幸魳返某煞痔唷Ｗ盅勐牪磺宄枂杽e人，都說“爆炒米花吧”。然而爆而又炒，語(yǔ)法欠佳，恐非正確。但這姑且不論。總之。這是用高熱度把米粒放大的一種工作。這工作的工具是一個(gè)有柄的鐵球，一只炭爐，一只風(fēng)箱，一只麻袋和一張小凳。爆炒米花者把人家托他爆的米放進(jìn)鐵球里，密封起來，把鐵球架在炭爐上;然后坐在小凳上，右手扯風(fēng)箱。左手握住鐵球的柄，把它搖動(dòng)。使鐵球在炭爐上不斷地旋轉(zhuǎn)。旋到相當(dāng)?shù)臅r(shí)候。他把鐵球從炭爐上卸下，放進(jìn)麻袋里。然后啟封，——這時(shí)低發(fā)出“砰”的一聲響，同時(shí)米粒從鐵球中迸出，落在麻袋里，顆顆同黃豆一般大了！爆炒米花者就拿起麻袋來，把這些米花倒在請(qǐng)托者拿來的籃子里，然后向他收取若干報(bào)酬。請(qǐng)托者大都笑嘻嘻地看看籃子里黃豆一般大的米花，帶著孩子，拿著籃子回去了。這原是孩子們的閑食，是一種又滋養(yǎng)、又衛(wèi)生、又經(jīng)濟(jì)的閑食。

我家的大姐主張不用米粒，而用年糕來托他爆。把水磨年糕切成小拇指大的片子放在太陽(yáng)下曬干，然后拿去托他爆。爆出來的真好看：小拇指大的年糕片，都變得同十只香煙簏子一般大了！爆的時(shí)候加入些糖，吃起來略帶甜味，不但孩子們愛吃，大人們也都喜歡，因?yàn)樗|(zhì)地很松，容易消化，多吃些也不會(huì)傷胃。……