小班寶寶的快樂午餐
——午餐環境的創設策略

陳 楊

(上海市楊浦區本溪路幼兒園 上海 200438)

小班幼兒入園初期，問及家長最擔心的事，無外乎午餐、午睡。午餐和午睡環節即關系著幼兒的健康，也與幼兒在幼兒園的適應情況有著緊密聯系。因此，如何改善幼兒的午餐狀況成為了我們思考的問題。

1.前期調研

通過家訪以及新生問卷，80%家庭是以喂養方式為主。在新生入園適應月，發現班級30名幼兒中，能夠獨立完成午餐的幼兒只占40%。午餐環節存在的問題有：不愿意自己動手吃、情緒影響自主進餐的積極性、挑食。

這些問題困擾著家長。作為教師，我們希望用適合小班幼兒的辦法改變現狀，讓幼兒能夠快樂午餐，在快樂的氛圍和寬松的心境中培養幼兒午餐時間的自我服務能力和良好的飲食習慣。

2.理論再探

2.1 健康領域中的目標“手的動作靈活協調”。幼兒手的動作能力是實現生活自理(如進餐、穿脫衣服)最為重要的能力基礎。

2.2 健康領域中的目標“具有良好的生活與衛生習慣”。良好的飲食習慣如不偏食、不挑食。

2.3 《解讀》中提到“為幼兒提供良好的生活環境，全面地照顧和關愛幼兒”。理論表明，讓幼兒養成良好的飲食習慣，養成午餐時自我服務的能力對幼兒的發展是十分有利的，同時，教師也應該讓幼兒在愉快的氛圍中去形成良好的行為。

3.策略實施

那么，如何激發幼兒“自己進餐”的動力呢？我們將沿用“環境創設”的方法，進一步打造良好的、寬松的午餐環境，豐富幼兒自我評價方式，激發幼兒“自主進餐、快樂進餐”的動力，培養其良好的飲食習慣。

3.1 創設主題餐廳，打造美好愿景。良好的進餐環境不僅僅指物質環境上的美觀、便利，還包括心理環境上的輕松、愉快。為此我們在小班年齡段推出了“主題式餐廳”。根據孩子的喜好、各班的主題色和特色，我們確立了以下主題餐廳：

小一班：海底餐廳。充滿許多海洋元素，環境中創設了“自己吃”、“半吃半喂”和“全喂”的卡通標志，幼兒一看就懂。

小二班：森林小火車餐廳。用不同的動物表示“自主進餐”的能力，大口大口自己吃是大獅子，半吃半喂是小雞和兔子，全喂是小瓢蟲。

小三班：樂高主題餐廳。我們運用樂高積木作為環境創設的主體，自己吃的和老師喂的孩子得到的積木數量是不同的，通過樂高積木的建造突顯幼兒的進餐情況。

我們還為孩子們創設了富有情境性的可進行自我評價的環境，通過自我評價，進入主題餐廳用餐的機會將給予“主動、愿意自己吃飯的小朋友”。漸漸地，孩子們把“大口大口自己吃飯”的積極行為和“能進主題餐廳吃飯”這件期盼的事情建立起強烈的聯系。

3.2 關注個別幼兒，幫助實現愿望。《指南》中還強調開展生活教育應考慮到幼兒不同的生活背景，不同的體質等差異情況，要尊重幼兒的差異，提出不同的要求。

通過一段時間的實施，讓老師們關注到這樣的群體：有些孩子與之前相比，已經很努力在大口大口自己吃飯，但因為吃得慢，依舊拿不到進入主題餐廳的入場券；個別有不良用餐習慣的幼兒進餐速度慢，他們也有想進餐廳用餐的愿望，如何滿足他的心里需求？

我們總結出以下策略：

(1)大口大口吃。使用大獅子的形象，我們引導幼兒要像大獅子一樣“大口大口吃”。仔細觀察勺子的大小，每一勺都要把勺子裝滿哦！

(2)加油牌、獎勵卡。有些幼兒的自主進餐狀態不夠穩定，因此當有一次自己吃得特別好、或者過程中特別配合老師的引導，努力在改善自身的問題，那么老師必須關注到幼兒的點滴進步，給予加油牌或者獎勵卡，下一次讓他進主題餐廳午餐。

(3)好朋友一起吃。小班幼兒的行為容易受到環境和同伴的影響。因此，教師可以讓吃得慢的幼兒找一個吃得快的朋友，坐在一起吃，一方面提高了幼兒進餐的積極情緒，另一方面在榜樣作用下，吃得慢的幼兒可以被帶動。

4.家園配合

幼兒教育最終要回歸到家庭，我們通過調查問卷向家長了解了幼兒在進餐方面的改變。欣喜地發現孩子們十分喜歡幼兒園的午餐，家長也覺得幼兒在“自主進餐”方面是進步最明顯的。也許孩子的自主進餐能力又將反復，我們將繼續用科學的、童趣的方法應對，讓孩子們在快樂、寬松的氛圍中鞏固午餐環節的自我服務能力。