《舌尖上的中國(guó)》觀眾審美分析

摘 要：2012年5月14日中央電視臺(tái)推出了美食系列紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，該片一經(jīng)播出便創(chuàng)下了收視新高，在國(guó)內(nèi)得到了很好的評(píng)價(jià)并引起了觀眾強(qiáng)烈的反響。一部紀(jì)錄片的成功大概有以下三個(gè)要素：（1）選題的成功。（2）創(chuàng)意的成功。（3）敘事的成功。《舌尖上的中國(guó)》之所以如此成功，大概就是它充分的理解并運(yùn)用了這三個(gè)重要的因素。比如在敘事上《舌尖上的中國(guó)》以介紹中國(guó)美食為基礎(chǔ)來(lái)引入對(duì)于故事的講述，選取特別貼近百姓生活的題材，能夠充分引起共鳴，達(dá)到理想的收視效果。

關(guān)鍵詞：舌尖上的中國(guó)；觀眾；審美

一、人與自然相和諧

人類(lèi)和自然的平衡才是最原始的和諧和平等。《舌尖上的中國(guó)》的核心觀點(diǎn)即為美食理應(yīng)是自然慷慨大方的饋贈(zèng)，而不是現(xiàn)代社會(huì)貪婪無(wú)度地索取和破壞。人類(lèi)理應(yīng)對(duì)這樣美好的饋贈(zèng)心懷感恩，對(duì)大自然心懷敬畏，還有為自己對(duì)大自然的破壞感到愧疚和心酸。

但是，商業(yè)利益驅(qū)使下的現(xiàn)代人最容易缺乏環(huán)保意識(shí)，急功近利自以為是的人們往往在無(wú)意識(shí)中以傷害自然為代價(jià)來(lái)獲取短期利益，自然很快就會(huì)以它自己的方式告誡我們這樣的行為是多么愚蠢，是需要付出更加慘痛的代價(jià)。《舌尖上的中國(guó)》推崇的是生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，宣揚(yáng)的是餐桌回歸大地，美食回歸自然。

“簡(jiǎn)單日子，簡(jiǎn)單過(guò)，簡(jiǎn)單美食才純真”，這個(gè)是《舌尖上的中國(guó)》上體現(xiàn)的最為突出的一面，里邊的大部分的廚師，一開(kāi)始也并不是名廚出家，也不是餐廳主廚，所有的所有，都是從一間間小小的食物作坊，通過(guò)口口相傳，憑借著自身的品譽(yù)漸漸的走到了大庭廣眾之下，也就成為觀眾們所看到的《舌尖上的中國(guó)》。

二、觀眾審美感受及評(píng)價(jià)

作品只有依靠觀眾的觀看，理解，才能變成活的現(xiàn)實(shí)的文學(xué)作品。進(jìn)一步說(shuō)，潛在的藝術(shù)魅力及思想感情的深刻性，藝術(shù)上的微妙性也只有依靠觀眾的積極領(lǐng)悟，玩味，才能得以實(shí)現(xiàn)。對(duì)于《舌尖上的中國(guó)》而言，編劇在拍攝及寫(xiě)文案中所注意的細(xì)節(jié)需觀眾細(xì)加品味。隨年齡增長(zhǎng)，閱歷增加及對(duì)生活的感悟加深，再去觀看時(shí)，就會(huì)透過(guò)劇情發(fā)現(xiàn)其內(nèi)在所要講述的意義。

正所謂，“外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道”。《舌尖上的中國(guó)》的觀看性在于適應(yīng)于觀眾接受的心理需求可以分為審美動(dòng)機(jī)、娛樂(lè)動(dòng)機(jī)、求知?jiǎng)訖C(jī)和批判動(dòng)機(jī)等。

（一）審美動(dòng)機(jī)

是觀看《舌尖上的中國(guó)》的根本動(dòng)機(jī)，觀眾在通過(guò)觀看《舌尖上的中國(guó)》獲得審美享受的藝術(shù)感悟的需要。在大眾娛樂(lè)綜視中，娛樂(lè)動(dòng)機(jī)往往是最為初始的動(dòng)機(jī)，通過(guò)觀看從而接受主體在接受娛樂(lè)、消遣的同時(shí)也獲得了不同程度上的審美享受，嘗試通過(guò)觀看豐富自己的生活、社會(huì)、科學(xué)、文化等方面的知識(shí)，構(gòu)成求知?jiǎng)訖C(jī)。出于獲得某種道德教育，形成受教動(dòng)機(jī)。學(xué)習(xí)《舌尖上的中國(guó)》文案及拍攝方法進(jìn)行觀看，形成借鑒動(dòng)機(jī)。上述動(dòng)機(jī)都是可以相互轉(zhuǎn)化，交叉出現(xiàn)。

愉悅本身則是大眾娛樂(lè)文話(huà)的主體，同時(shí)在觀眾選擇方面也是一樣，也是觀眾選擇的初始動(dòng)機(jī)。但在觀眾選擇動(dòng)機(jī)方面會(huì)發(fā)生相互轉(zhuǎn)換，相互交織的一面。在《舌尖上的中國(guó)》的劇情方面，長(zhǎng)鏡頭下的拍攝，能夠讓觀眾不知不覺(jué)的走入到編劇精心策劃的世界，去認(rèn)識(shí)，去感受。

（二）觀眾的審美感受

是依據(jù)具有一定的接受能力的觀眾，在接受選擇動(dòng)機(jī)驅(qū)使下開(kāi)始的一個(gè)過(guò)程，并在其間體味人生悲歡，領(lǐng)悟。這個(gè)就是第二個(gè)階段，觀眾的審美感受。

觀眾在觀看和品味《舌尖上的中國(guó)》的過(guò)程中，不僅是在欣賞熒幕上美食的色，更是在構(gòu)建編劇所創(chuàng)造的現(xiàn)實(shí)氛圍，即通過(guò)觀眾的審美理解和創(chuàng)造性的想象，重現(xiàn)在腦海里與拍攝中完全不同的畫(huà)面。在構(gòu)建審美情感中，實(shí)質(zhì)已經(jīng)在審美感受的過(guò)程之中。

（三）觀眾審美獨(dú)特性

同諸如文學(xué)、繪畫(huà)、雕塑等文字空間藝術(shù)相比，《舌尖上的中國(guó)》在觀眾的精神與現(xiàn)實(shí)相結(jié)合存在的。文學(xué)、雕塑、繪畫(huà)雖然也是由人對(duì)作品的“對(duì)話(huà)”形成，但是在《舌尖上的中國(guó)》則是在觀眾接受的下，能夠讓觀眾自覺(jué)的接受，感受視聽(tīng)的影響，進(jìn)而產(chǎn)生審美感受。語(yǔ)言文字的巧妙及適當(dāng)?shù)呐錁?lè)，加上震撼人心的畫(huà)面滲入觀眾思想，傳播媒介的特性也是在此時(shí)發(fā)揮淋漓盡致，讓觀眾感受和體驗(yàn)更大的思想創(chuàng)造審美獨(dú)特性和思想審美獨(dú)特性，體現(xiàn)出觀眾審美獨(dú)特性。

（四）審美性評(píng)價(jià)

觀眾的審美評(píng)價(jià)是建立在觀看及品鑒的基礎(chǔ)上進(jìn)行的審美感受和體驗(yàn)。往往會(huì)進(jìn)一步的思索其藝術(shù)意義和潛在內(nèi)容給，追思其藝術(shù)特征和審美特征，對(duì)其審美價(jià)值做出判斷。

人的審美一般分為感性審美和理性審美。理性審美以感性審美為基礎(chǔ)，并超于感性認(rèn)識(shí)，達(dá)到對(duì)規(guī)律、本質(zhì)的認(rèn)識(shí)。感受與審美相互交織，卻又不宜異同。審美感受是對(duì)于作品接受的初始，是感性審美形成的基礎(chǔ)。觀眾憑借對(duì)《舌尖上的中國(guó)》中體現(xiàn)的藝術(shù)性、審美性做出理性的判斷和評(píng)價(jià)，不脫離具體的審美感受。

《舌尖上的中國(guó)1》播出以后，就受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，并由此引發(fā)了一股強(qiáng)烈的“舌尖上的美味之旅”。時(shí)隔兩年，《舌尖上的中國(guó)2》伴隨著一票吃貨的期待，又一次走進(jìn)中央電視臺(tái)，走進(jìn)大眾的視野。守候在電視機(jī)前的《舌尖上的中國(guó)》的粉絲們，一如既往地“邊看它邊流口水”。然而對(duì)于有些海外游子來(lái)說(shuō)，看《舌尖上的中國(guó)》不僅僅是流口水，還會(huì)流眼淚。因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》不僅僅只是單純勾起了觀眾的食欲，更勾起了他們濃濃的思鄉(xiāng)之情。第二季《舌尖上的中國(guó)》無(wú)論是從拍攝，制作，還是解說(shuō)詞上，都更能讓觀眾產(chǎn)生共鳴，調(diào)動(dòng)起觀眾的興趣。第二季的《舌尖上的中國(guó)》不僅承襲了第一季的美食講述，更添加了更多的人文情懷和對(duì)普通大眾日常生活的描述。所以，很多觀眾在看了《舌尖上的中國(guó)2》之后，不光是味蕾被調(diào)動(dòng)起來(lái)了，情感也被調(diào)動(dòng)起來(lái)了，想起了“兒時(shí)熟悉的味道”、“家鄉(xiāng)的味道”和“媽媽做的飯”，在這里的美食承載則是那揮之不去的親情、鄉(xiāng)愁。

作者簡(jiǎn)介：王柏智（1997.），海南澄邁人。