高職院校國際化人才核心素養與培養路徑研究

尹萍

[摘? ? ? ? ? ?要]? “國際化人才核心素養”是人類社會為迎接21世紀的挑戰而提出的教育概念。國際化人才是未來人才培養的趨勢和目標，高職院校若想在與應用型本科院校人才培養的PK戰中立于不敗之地，人才能立足于未來的職業競技場，必須加強對高職學生核心素養的培養，以青島酒店管理職業技術學院酒店管理專業為研究樣本，提出以互動式的學習環境為平臺，圍繞教師專業發展的持續性和有序性，將素養培育融入課程、創新學業質量評價標準等的培養路徑。

[關? ? 鍵? ?詞]? 高職院校;國際化;核心素養;培養路徑

[中圖分類號]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）11-0040-04

一、緒論

在個人的教育成長、職業發展、融入社會及勝任工作過程中，需要諸多的知識、素質和能力，其中有一部分必備的品格和關鍵能力，會對個體在適應個人終身發展和社會發展過程中起到關鍵作用，這就是我們所說的核心素養。

隨著行業產業的快速擴張，酒店管理職業教育的規模必將不斷擴大，為迎接新世紀的挑戰，能在國際競爭中利于不敗之地，具備和養成“國際化人才核心素養“是未來酒店業人才培養的趨勢和目標。

二、調研結果

（一）訪談調研及結果分析

2017年3月，研究組隨機選取了青島酒店管理職業技術學院酒店管理專業部分合作的國際品牌酒店，進行了對員工（實習生）國際化人才核心素養的調研問卷填寫，對受調研的每家酒店人力資源資源總監或相關部門管理人員進行問題訪談。

其中訪談問題包括：

（1）針對酒店行業的特點，對人才學歷有什么特別要求？

（2）酒店人員流失較高，從學校育人角度，那些方面需要進一步提升？

（3）國際品牌酒店在招聘時，除語言外，還更注重哪些核心素養、知識和技能？

部分調研問卷的題目及結果如下：

（二）分析及結論

問卷及訪談之后對的分析結果主要如下：

酒店業是勞動密集型行業，對人才的需求量呈現金字塔式的結構。通過調研問卷得出的數據顯示，目前國內酒店業對基層服務人員的需求量是最大的，占比63.4%，這組數據與同管理層的對話調研及專業每年的畢業生在初次就業時的數據基本一致。第二位的是基層督導管理層的工作人員，占比43.9%，同時，隨著酒店行業競爭的加劇及OTA對酒店的沖擊，酒店行業自身對客房、餐飲和會議的營銷人員需求也非常大，占比達到了39%，同時很多酒店受訪者也表示中高層管理人才的欠缺是制約酒店發展的重要因素。

1.大專學歷最受星級酒店歡迎

在對樣本進行調查中，就行業對應聘人員學歷的要求來看，總體來說，受行業現狀及工資待遇、勞動強度、初始工作基礎的因素因素，酒店人力資源部門對人才的學歷要求基本保持一致，認為最受歡迎的學歷是大專學歷（占比79.3%），畢業生的理論知識夠用，實踐操作較強。

對大專學歷的廣泛需求意味著高職院校相關專業人才的培養對星級酒店業的發展至關重要，高素質技能型人才將受到酒店的歡迎和青睞。

2.酒店人才流失率較高、對人才需求量大

在與多家酒店的人力資源總監訪談中，我們發現，目前酒店在招聘員工時：有近1/3的酒店不能完成當年招聘的工作任務;在人才使用方面，有2/3以上的酒店，年度人才流失率超過了60%。從數據中顯示，酒店業存在“招人難”“留人難”的極端困擾，諸多招聘經理表示，人文素養和職業道德教育缺失是員工缺乏職業認同、缺乏行業持久度及吃苦耐勞精神的原因。

3.酒店行業更注重員工的敬業精神和工作經驗

對酒店在招聘員工時最注重的因素進行調查，結果顯示酒店最注重的是員工的敬業精神，比重達到74.4%，隨著人才職位及工作經驗的提高，酒店行業更看重個人的敬業愛崗的精神，其次才是工作經驗，比重是63.4%，后續的相關因素分別是技能水平（46.3%）、形象氣質（34.1%）、文化程度（17.0%）。這說明酒店行業最需要員工具備良好的敬業精神，比較熱愛、愿意從事酒店行業，希望員工能“留得下”“干得住”“升得上”，當然同時具備一定的相關工作經驗則使員工的個人職業規劃更具科學性和順暢性。

訪談結果顯示，酒店比較看重的素質能力依次是吃苦耐勞精神、應變能力、人際交往能力、語言表達能力、職業道德。這基本符合酒店的工作性質和長遠發展訴求。

4.酒店員工的專業技能和綜合素質是人才需求重點

關于酒店行業的管理人員應該具備哪些知識和技能，調研結果顯示，分別是專業技術、管理學、公關禮儀、外語、計算機應用，其比例分布比較平均，說明專業技能和綜合素質是人才招聘的重點，但更重要的吃苦耐勞精神、應變能力、人際交往能力、語言表達能力、職業道德。

三、酒店管理專業國際化人才核心素養的內涵

（一）核心素養為課程內容的確定提供了重要依據

傳統上課程內容的確定是依據學科邏輯來進行的，隨著酒店行業產教融合的不斷深入，要更新教育理念，將課程內容的確定依據從知識在學科中的意義，轉到知識在核心素養培養中的意義上來。促進教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈的有機銜接，強調理論與實踐的融合，依據行動導向，緊貼崗位實際工作過程，不僅以學科知識體系為依據路徑，還兼顧以促進學生核心素養的形成為依據的路徑，動態調整課程內容，建立職業教育課程標準。

（二）核心素養能夠引領教師課堂教學

隨著素質教育的推進和課程改革的深入，有效教學成為課堂教學改革的重點。高職酒店管理專業不論在“高”還是“職”方面都是特色鮮明的，職業教育的特點、行業本身人才需求的特點都需要依托素養的培育去實施課堂教學，要培養學生的工匠精神，厚植工匠文化，建立職業教育素養標準。

四、酒店管理專業國際化人才核心素養的標準

（一）職業價值觀是核心素養的保障

職業價值觀是指人生目標和人生態度在職業選擇方面的具體表現，也就是一個人對職業的認識和態度以及他對職業目標的追求和向往。我們對近900名酒店管理專業新生就“你為什么報考我校酒店管理專業？”進行調研，選項如下：A.了解本行業，行業前景看好 B.院校及專業品牌 C.學校區位優勢 D.其他 調研之后的答案分別是：A.12.27%、B.36.72%、C.42.11%、D.8.9%?？梢妼π氯雽W的新生來說，行業認同并不十分明確和清晰，這要求對學生職業價值觀的培養要及時和到位，要對其職業道德進行引導，職業價值觀的提升是職業核心素養的重要保障。

（二）知識遷移技能是核心素養的體現

酒店管理專業重視知識的遷移能力，推行互動式課堂改革。

1.專業學科學習

引導教師改變傳統的教學方法和教學組織形式，采用以學生為中心的互動式教學模式，推廣任務驅動、項目引領、探究式、工學交替等教學方法，做到實用、適用，打破傳統的“滿堂灌”的教學方法，全面推進學生主動參與的互動式教學方法，真正實現知識、素質、能力的三維課堂教學目標。

2.跨學科主題學習

在調研中，我們發現，酒店雇主對我校酒店管理專業畢業生最滿意的兩項即態度和技能，而最不滿意的兩項是溝通能力、靈活性。為了提高學生的溝通能力和靈活性，酒店管理專業實施了“1223”式的互動式課堂教學規范，包括：

（1）每門課程，每學期一定要讓每一位學生都有一次課堂上臺演講匯報的任務，考核要素著重于學生的著裝、儀容儀表、禮儀、PPT規范、內容、表達、臺風、行為舉止、氣質風度和感染力。

（2）每門課程至少有兩次小組現場討論或頭腦風暴的任務，隨機學生即興發表觀點，旨在考核學生觀點的確立能力及語言表達能力。

（3）每門課程一定要讓每一位學生至少有兩次Word自主探究性書面作業報告的任務，用來幫助學生提高書面語言表達、行文規范、格式規范和文本內容。

（4）每門課程一定要讓每一位學生至少有三次通過電子郵件傳輸作業的任務。使學生懂得如何才是郵件禮儀，如何加強郵件的規范性和內容的完整性。

（三）非認知技能是核心素養的關鍵

結合酒店行業的行業屬性及國際化標準在崗位中的融合，要培育學生開放的國際視野，保持靈活、欣賞、終身學習、好奇的個性特質。促使學生在工作崗位中形成正直、積極、主動和堅持的責任意識，還要賦予學生自我監管、身心健康的自我效能管理能力。讓學生明白在與人打交道的酒店業中，合作力和領導力并存，同等重要。要學會以服務為導向，通過溝通、團隊合作、信任協商、人際互動的方式解決沖突，樹立威信。

五、酒店管理專業國際化人才核心素養的培養路徑

（一）信任、互動的學習環境

為了促進學生全面的發展過程，培育高質量的核心素養，酒店管理專業在學校實施了“人生成長與職業生涯規劃導師”制度。進行校企合作，由校內外教師共同擔任，并對教師進行專業職業生涯規劃定期培訓，指導學生人生成長、專業學習以及制定職業生涯規劃。通過專業課程和活動課程的“雙課程”體系，給學生傳授專業知識、專業技能，提高學生的綜合素質、方法能力和社會能力。

（二）教師專業發展的持續和有序

教師隊伍的高素質與高能力是酒店管理專業國際化人才核心素養的核心，專業擁有近200名專、兼職教師，所有專職教師均擁有碩士以上學位，全部擁有行業企業的從業或掛職經歷;全部擁有境外培訓、訪學的經歷;80%以上的教師具備雙語授課的能力，“雙結構”教師團隊中兼職教師均來自國際頂級酒店品牌，擁有行業一線部門經理以上崗位，絕大多數從業經歷超過10年。專業建成了“名師工作室”，由專兼職教師合作組成，共同承擔學科建設、課程優化、教材編寫及學生培養工作。教師專業發展的額持續與有序，使師資團隊的專業能力扎實，為培育學生可持續發展的關鍵能力和核心素養，提升良好的綜合職業能力打下了堅實的基礎。

（三）課程模式及方法改革——將素養培育融入課程

產教雙師、校企合作，在酒店職業發展外在需求及專業學習內在需求的雙重背景下，酒店管理專業對課程模式及方法進行了改革，將素養培育融入課程。專、兼職教師共同開發校本課程酒店新概念，新生入學后集中開設，共16學時，專、兼職教師及優秀校友相結合，通過大量視頻、圖片、案例等，進行正面引導，讓學生充分認知酒店行業，最大程度提升學生職業認知和專業興趣，引導學生樹立正確職業理想。

開設每月1期的職業經理人大講壇、每周1期的優秀校友礪行論壇和優秀校友事跡展示，確保學生職業觀念、職業理想教育不斷線，強化學生勵志教育。此外，還包括入學素質拓展、文化墻、體驗式入住、跟崗學習等課外生活和企業實踐，培育學生的核心素養。

（四）學業質量評價標準相對獨立及創新

衡量學生的學業質量，可以通過職業發展作為一個評判標準，在調研中發現，許多職業發展好的學生都有在校時參加學生組織或擔任學生會骨干的經歷。

以上數據及分析可以看出，獨立創新精神的培育真是學生在校期間通過實踐一點點積累起來并得以在未來的職業生涯中逐步體現，并受益終生的。

六、結語

職業教育由市場需求決定了發展趨勢，高職酒店管理專業國際化人才核心素養的培育要體現在學校中的各個層面，既包括以課程建設為主體的知識、技能的培養，也體現在培養學生自我鍛煉和自我改造的職業道德素養的內涵上。要幫助學生解決職業困惑的價值訴求，要以培養學生的職業能力和職業素養為最終目標，立足于學生現時就業需求，著眼于學生未來的職業發展。

編輯 張 慧